Nếu có dịp tới Trung Quốc bạn nhớ nếm thử 5 món ăn có chách chế biến lạ và nổi tiếng dưới đây.
1. Gà ăn mày
Nếu bạn đang có kế hoạch du lịch tới Hàng Châu, thì đừng quên nêm thử món gà ăn mày. Đây là món ăn điển hình cho trường phái ẩm thực Triết Giang. Khi dọn ra mâm, gà được đặt nguyên cả con trên lá sen. Khi ăn miếng gà mềm, ngọt thịt, ít dầu mỡ, có vị tươi mới với hương thơm quyến rũ sẽ kích thích vị giác của thực khách.
Cách chế biến đầu tiên của món gà này là đắp đất quanh gà rồi vùi vào lửa nướng. Khi gà chín, chỉ cần gỡ lớp bùn khô thì lông gà cũng được nhổ ra, tạo thành một món ăn vô cùng hấp dẫn. Món gà ăn mày ngày nay về cơ bản vẫn giữ nguyên cách thức chế biến xưa nhưng đã có một số cải thiện về kỹ thuật làm cho món ăn sạch sẽ và hấp dẫn hơn.
2. Cơm ống tre
Cơm ống tre khá giống với cơm lam của Việt Nam nhưng nhiều nguyên liệu hơn. Thay vì nấu bằng nồi, các nguyên liệu như gạo, thịt lợn và nước được cho chung vào một ống tre, sau đó nướng lên tạo thành món cơm ống tre. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được hương vị thơm mát của tre, vị ngậy của thịt. Món cơm ống tre có ở nhiều nơi ở Trung Quốc, đặc biệt ở một số dân tộc thiểu số ở tỉnh Quế Lâm hay Quý Châu.
3. Trứng bắc thảo
Trứng bắc thảo là món trứng được ủ trong một hỗn hợp từ đất sét, tro, muối, vôi, và trấu... trong nhiều tuần lễ, hay nhiều tháng. Sau quá trình chế biến thì lòng trắng chuyển thành màu xám hoặc đen trong với phần lòng đỏ dẻo mịn. Nếu làm trứng bắc thảo đúng cách phần lòng trắng sẽ có hoa văn nên còn được gọi là trứng hoa thông. Ngoài hương vị độc đáo, đây còn là món ăn có tác dụng chữa khàn giọng và giải rượu rất hữu ích. Trứng bắc thảo là món ăn phổ biến ở Trung Quốc. Thực khách có thể ăn trứng bắc thảo với cháo thịt hoặc đậu phụ.
4. Đậu phụ thối
Đậu phụ thối là món ăn mà chưa cần ăn, bạn đã quá "ấn tượng" vì mùi thum thủm rất đặc trưng của nó. Theo tương truyền, món này xuất hiện vào đời Khang Hy nhà Thanh do một chàng thư sinh trong một lần ế nhiều đậu phụ đã cho vào chum và ướp muối. Vài ngày sau, khi mở chum ra, đậu phụ đã hơi chuyển sang màu lục và có mùi rất hắc nhưng lại ngon kinh ngạc. Từ đó đậu hũ thối được lan truyền rộng rãi.
Nếu can đảm thử một lần, bạn sẽ rất ấn tượng với vị bùi, ngậy, đậm đà của nó. Đậu phụ thối là món ăn đường phố hết sức nổi tiếng ở Trung Quốc nhưng có tiếng hơn cả vẫn là đậu phụ thối ở Triết Giang hay đậu phụ thối có màu đen ở Hồ Nam.
5. Nhộng
Nhộng là loại thực phẩm bổ dưỡng với lượng protein cao và chứa ít chất béo, nhưng không ít người, đặc biệt là người phương Tây ngần ngại với "ngoại hình" của món này. Ở Trung Quốc, cách chế biến thông dụng nhất của nhộng là chiên vàng, ngoài ra bạn có thể hấp, xào hay xốt nhộng để tạo thành món ăn hấp dẫn. Món này rất phổ biến ở các tỉnh Vân Nam, Quý Châu...
Theo Ngọc Anh / Trí Thức Trẻ
1. Gà ăn mày
Nếu bạn đang có kế hoạch du lịch tới Hàng Châu, thì đừng quên nêm thử món gà ăn mày. Đây là món ăn điển hình cho trường phái ẩm thực Triết Giang. Khi dọn ra mâm, gà được đặt nguyên cả con trên lá sen. Khi ăn miếng gà mềm, ngọt thịt, ít dầu mỡ, có vị tươi mới với hương thơm quyến rũ sẽ kích thích vị giác của thực khách.
Cách chế biến đầu tiên của món gà này là đắp đất quanh gà rồi vùi vào lửa nướng. Khi gà chín, chỉ cần gỡ lớp bùn khô thì lông gà cũng được nhổ ra, tạo thành một món ăn vô cùng hấp dẫn. Món gà ăn mày ngày nay về cơ bản vẫn giữ nguyên cách thức chế biến xưa nhưng đã có một số cải thiện về kỹ thuật làm cho món ăn sạch sẽ và hấp dẫn hơn.
2. Cơm ống tre
Cơm ống tre khá giống với cơm lam của Việt Nam nhưng nhiều nguyên liệu hơn. Thay vì nấu bằng nồi, các nguyên liệu như gạo, thịt lợn và nước được cho chung vào một ống tre, sau đó nướng lên tạo thành món cơm ống tre. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được hương vị thơm mát của tre, vị ngậy của thịt. Món cơm ống tre có ở nhiều nơi ở Trung Quốc, đặc biệt ở một số dân tộc thiểu số ở tỉnh Quế Lâm hay Quý Châu.
3. Trứng bắc thảo
Trứng bắc thảo là món trứng được ủ trong một hỗn hợp từ đất sét, tro, muối, vôi, và trấu... trong nhiều tuần lễ, hay nhiều tháng. Sau quá trình chế biến thì lòng trắng chuyển thành màu xám hoặc đen trong với phần lòng đỏ dẻo mịn. Nếu làm trứng bắc thảo đúng cách phần lòng trắng sẽ có hoa văn nên còn được gọi là trứng hoa thông. Ngoài hương vị độc đáo, đây còn là món ăn có tác dụng chữa khàn giọng và giải rượu rất hữu ích. Trứng bắc thảo là món ăn phổ biến ở Trung Quốc. Thực khách có thể ăn trứng bắc thảo với cháo thịt hoặc đậu phụ.
4. Đậu phụ thối
Đậu phụ thối là món ăn mà chưa cần ăn, bạn đã quá "ấn tượng" vì mùi thum thủm rất đặc trưng của nó. Theo tương truyền, món này xuất hiện vào đời Khang Hy nhà Thanh do một chàng thư sinh trong một lần ế nhiều đậu phụ đã cho vào chum và ướp muối. Vài ngày sau, khi mở chum ra, đậu phụ đã hơi chuyển sang màu lục và có mùi rất hắc nhưng lại ngon kinh ngạc. Từ đó đậu hũ thối được lan truyền rộng rãi.
Nếu can đảm thử một lần, bạn sẽ rất ấn tượng với vị bùi, ngậy, đậm đà của nó. Đậu phụ thối là món ăn đường phố hết sức nổi tiếng ở Trung Quốc nhưng có tiếng hơn cả vẫn là đậu phụ thối ở Triết Giang hay đậu phụ thối có màu đen ở Hồ Nam.
5. Nhộng
Nhộng là loại thực phẩm bổ dưỡng với lượng protein cao và chứa ít chất béo, nhưng không ít người, đặc biệt là người phương Tây ngần ngại với "ngoại hình" của món này. Ở Trung Quốc, cách chế biến thông dụng nhất của nhộng là chiên vàng, ngoài ra bạn có thể hấp, xào hay xốt nhộng để tạo thành món ăn hấp dẫn. Món này rất phổ biến ở các tỉnh Vân Nam, Quý Châu...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét