Độc đáo như người Nhật Bản: lấy "tinh hoàn" của cá làm thành món đặc sản

"Tinh hoàn của cá đực" nghe có vẻ kinh dị nhưng ai ngờ đây là đặc sản của Nhật Bản. Món ăn này độc - lạ từ cách chế biến, nguyên liệu đến cách thưởng thức khiến ai cũng phải "khiếp hãi".

• 
  

Nếu văn hoá Nhật Bản đặc sắc khiến cả thế giới phải tò mò thì nền ẩm thực của họ cũng không kém cạnh với những món ăn độc đáo và có phần "kinh dị". Trong đó phải kể đến shirako, cái tên nghe thật đáng yêu nhưng khi chiêm ngưỡng món ăn thì ai ai cũng phải "bật ngửa" vì ngạc nhiên.

Shirako được diễn giải bằng cái tên khá dị, "tinh hoàn của cá đực". Bộ phận này có trong mình những con cá biển đực, được các vị đầu bếp khéo léo lấy ra ngay khi cá còn tươi. Chẳng cần qua chế biến, shirako được bày ra để thực khách thưởng thức trực tiếp.

Trên chiếc đĩa bày ra là những miếng tinh hoàn trắng nõn, để tăng thêm hương vị, đầu bếp sẽ cho tương cùng hành lá vào tô điểm. Nhiều du khách chỉ cần nhìn đến đây là muốn bỏ chạy ngay lập tức. Nhưng phần thưởng cho ai can đảm chính là hương vị mềm mịn, tan ra trong lưỡi tựa như bơ khi nếm thử món ăn này.

Tuy nhiên, shirako ăn sống sẽ có mùi nồng nên không phải ai cũng chịu được. Do đó, món ăn này sẽ có nhiều cách chế biến khác để làm mới lạ cũng như hợp khẩu vị với nhiều người hơn. Đó có thể là nướng, chiên ăn cùng cơm hoặc hấp.

Những đầu bếp tại các nhà hàng lớn Nhật Bản chia sẻ rằng, cách làm món ăn này ngon nhất là đem chưng cùng nấm đông cô, nấm kim chi, củ cải và cà rốt để làm tăng vị beo béo, bùi bùi, có chút gì đó ngọt dịu và đặc biệt phải ăn nóng mới ngon. Tuy rằng món ăn này ban đầu khá là khó ăn vì vị béo nồng của nó nhưng "lỡ" ăn rồi có thể bị "nghiện" với mùi vị đặc biệt của nó.

Hàng năm, cứ vào thời điểm lập đông, người Nhật lại lựa chọn shirako để làm món ăn đặc trưng như phong tục chào đón mùa mới. Họ thường dùng shirako của cá nóc hay cá tuyết để làm nguyên liệu. Nếu các ngư dân ưa chuộng cá nóc vì sự phổ biến, dễ tìm của chúng thì đối với các vị đầu bếp lão làng, chỉ có "niềm kiêu hãnh của đại dương" là cá tuyết Nhật Bản (Tara Shirako) mới có thể làm hương vị món ăn được trọn vẹn.

Đến bất kỳ quán sushi bar hay izakaya (quán ăn kiểu Nhật Bản), bạn đều có thể gọi món shirako để thưởng thức. Nhưng bạn phải đợi đến tầm tháng 12 thì món ăn mới đúng vị vì lúc đó là mùa sinh sản nên tinh hoàn cá sẽ chất lượng hơn hẳn.

Người Nhật chuộng shirako vì họ cho rằng chúng rất tốt cho sức khoẻ do có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, đặc biệt là đối với nam giới. Còn bạn, nếu có cơ hội sang Nhật thì bạn có dám thưởng thức món ăn độc lạ này không?

Nguồn: Delishably, Japan Guide, Eatsiptrip

BÁNH BAO, THEO TRÍ THỨC TRẺ