Người Ấn Độ có món bánh độc đáo được làm bằng cách "vẽ bột" như thế này đây

Hình ảnh người bán dùng túi bột để "vẽ" ra những chiếc bánh rán trên chảo dầu đã trở nên quen thuộc đối với ẩm thực đường phố Ấn Độ.

Dường như bánh rán là món ăn vặt được yêu thích ở mọi quốc gia. Điển hình châu Âu có những chiếc donut xinh xắn, hay ở Dubai lại có món bánh đường phố luqaimat thì Ấn Độ cũng không kém cạnh với món bánh đặc sản của ẩm thực nơi đây là những chiếc bánh jalebi. Không chỉ phổ biến tại đất nước này mà hương vị của chúng còn lan rộng đến các quốc gia Nam Á và Trung Đông.

Chiếc bánh rán với tên gọi jalebi này được làm từ bột nhão. Người ta trộn bột cùng với đường lên men và bơ để tạo thành hỗn hợp có phần sệt hơn các món bánh khác. Màu vàng đặc trưng của bánh đến từ bột nghệ tây được cho vào khuấy đều cùng bột. Nguyên liệu đơn giản chỉ có vậy, sau đó bánh được chiên trong chảo ngập dầu.

Thú vị là ở khâu tạo hình cho bánh, chỉ cần một túi bột được cắt miệng nhỏ là đã có thể tạo được nhiều hình dạng khác lạ cho chiếc bánh này. Cho bột trực tiếp vào chảo, người bán có thể tha hồ vẽ thành những hình dạng khác nhau. Cơ bản nhất là những vòng tròn xoắn tít, hình thắt nút hay sáng tạo hơn với những bông hoa nhiều cánh.

Rán tầm 5 - 10 phút là chiếc bánh đã vàng đều và giòn rụm thì có thể vớt ra. Đến đây vẫn chưa xong đâu nhé, món bánh sau đó sẽ được nhúng vào chashni (siro) có pha thêm một chút nước hoa hồng để áo bên ngoài vỏ nên bánh có vị ngọt thơm hấp dẫn.

Như thế, những chiếc bánh jalebi mới hoàn thành và sẵn sàng để bạn thưởng thức. Món ăn nóng giòn và thơm lừng trong hương vị của bơ. Vị ngọt thanh từ đường không làm bánh bị ngấy mà lại hài hoà hơn, mang đến chút beo béo. Ngon nhất là thưởng thức bánh ngay sau khi vừa rán, lúc đấy, nước đường quyện đều từng lớp vỏ bánh cộng thêm cái giòn tan đặc trưng khiến món ăn vô cùng bắt vị.

Theo truyền thống ngày xưa thì jalebi thường được phát cho những người dân nghèo trong tháng ăn chay Ramadan của người Hồi Giáo. Nhưng nhờ hương vị dân dã lại thơm ngon đã giúp món bánh trở nên phổ biến hơn và xuất hiện rộng khắp các con đường ở Ấn Độ.

Giờ đây, người Ấn sử dụng bánh này như là một món quà vặt đường phố và đôi khi chúng còn có thể kết hợp cùng sữa nóng để xuất hiện trong những bữa ăn sáng tại đất nước này.

Nguồn: Insider, Shalusharma, Eatingtheglobe
BÁNH BAO, THEO TRÍ THỨC TRẺ 

Tiệm bánh bao chiên từng nằm trong danh sách Michelin nhất định phải ghé ăn thử nếu có dịp đến Hong Kong

Từng lao đao vì danh hiệu Michelin, nhưng tiệm bánh bao này đã được vực dậy trong sự chào đón của nhiều người.

Cheung Hing Kee là tiệm bánh ở Hong Kong vốn rất nổi tiếng với món bánh bao chiên có tên gọi là Sheng Jian Bao. Đặc biệt, vào năm 2016 thì tên tuổi của Cheung Hing Kee càng được nhiều người biết đến sau khi vinh dự có mặt trong danh sách gợi ý các món ngon tại Hong Kong của Michelin. Mặc dù chưa chính thức nhận được ngôi sao Michelin nào nhưng việc góp mặt trong danh sách khách mời của Michelin đã là một vinh dự mà nhiều quán ăn ở Hong Kong nói riêng, hay các nước nói chung hằng ao ước.

Tuy nhiên, sau khi nghe tin tiệm bánh bao Cheung Hing Kee được lọt vào danh sách các quán ăn đáng thử của Michelin thì người cho thuê đã vin vào cớ này mà đòi nâng giá thuê mặt bằng lên gấp đôi, từ 100.000 HK$ (đô la Hong Kong) lên đến 220.000 HK$ mỗi tháng. Ngoài ra, người cho thuê còn đòi giảm bớt 1/2 diện tích hiện tại của quán. Chính vì lý do này mà tiệm bánh bao chiên Cheung Hing Kee phải đóng cửa một thời gian trong sự tiếc nuối của rất nhiều khách hàng thân thuộc.

Sang đến năm 2017, chủ cửa hàng Cheung Hing Kee đã tìm được mặt bằng mới và tiếp tục làm ra những chiếc bánh bao chiên cùng nhiều món ăn ngon khác để không phụ lòng kỳ vọng của các khách hàng. Và từ đó đến nay, tiệm bánh bao Cheung Hing Kee ngày càng phát triển và được nhiều người biết đến hơn nữa. Chính vì lý do này mà các khách hàng đã từng thưởng thức qua các món ăn ở đây đều khuyến khích du khách đến thưởng thức bởi họ chắc chắn rằng bất cứ ai cũng sẽ hài lòng.

Một trong những món ăn được nhiều người yêu thích ở tiệm Cheung Hing Kee chính là món bánh bao chiên Sheng Jian Bao. Cũng tương tự như loại bánh tiểu long bao (Xiao Long Bao) thì bánh bao chiên cũng có phần nhân hấp dẫn không kém. Phần nhân của loại bánh bao chiên Sheng Jian Bao được làm từ thịt lợn và kèm theo nước súp đặc biệt. Ngoài thịt lợn thì phần nhân còn được cho thêm tôm hoặc nấm truffle đen cho khách hàng đa dạng sự lựa chọn khác nhau tùy sở thích và khẩu vị.

Tất cả phần nhân này được bao bọc bởi lớp vỏ bánh dày được chiên giòn vàng một mặt nên trông hấp dẫn hơn rất nhiều. Và giá của món bánh bao chiên nhân thịt lợn là 32 HK$ cho 4 bánh (khoảng 93k), còn loại nhân có nấm truffle đắt tiền thì có giá 16 HK$/bánh (khoảng 46k) và mỗi phần phải từ 2 bánh trở lên. Bánh bao chiên nhân tôm thì có giá 38 HK$ cho 4 bánh (khoảng 110k).

Ngoài món bánh bao chiên nổi tiếng thì ở tiệm Cheung Hing Kee này có phục vụ thêm đa dạng các món ăn như súp hoành thánh thịt lợn và rau 36 HK$ (104k), Mì cà ri thịt bò 32 HK$ (93k), mì sườn lợn có giá 43 HK$ (khoảng 125)... Do đó, cho dù món bánh bao chiên có quá ngon thì lời khuyên dành cho bạn là đừng ăn quá nhiều mà hãy để dành bụng gọi thêm món khác, bởi không chỉ có bánh bao mà các món còn lại đều rất đáng để thưởng thức.

Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của nhiều người từng ăn thì khi thưởng thức bánh bao chiên ở cửa hàng này thì bạn nên cẩn thận bởi nếu cắn không khéo thì phần nước súp đầy ắp bên trong bánh sẽ trào ra và văng tung tóe vào người, hay vào quần áo. Ngoài ra, phần nước súp này cũng cực nóng nên nếu bạn hấp tấp thưởng thức thì nguy cơ bị bỏng lưỡi sẽ rất cao nhé.

Địa chỉ: G/F, 13-41A Electric Road, Tin Hau, Hong Kong

Thời gian mở cửa: 10:00 – 21:00 mỗi ngày

Nguồn: BBC, Danielfoodiary, Timeout, Tripzzila

ĐOAN TRANG, THEO TRÍ THỨC TRẺ 

Gợi ý 7 điểm ăn ngon giá hợp lý mà khi đi du lịch Hong Kong thì bạn không nên bỏ qua

Đây đều là những hàng quán cực nổi tiếng ở Hong Kong nên nếu vô tình bắt gặp các quán này thì bạn cứ mạnh dạn bước vào bởi chắc chắn là bạn sẽ không hối hận. 

Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)

Khi đến cửa hàng ngỗng quay của Kam thì thực khách phải chuẩn bị sẵn tâm lý xếp hàng chờ khá lâu, thông thường khoảng 30 phút hơn. Bởi cửa hàng ngỗng quay này từng đạt sao Michelin danh giá nên khách hàng ghé quán mỗi ngày rất đông.

Không chỉ thịt ngỗng mà phần nước sốt ở đây cực ngon, đặc biệt là nhờ phương pháp ướp thịt gia truyền nên nước sốt thấm rất đều vào thịt ngỗng. Thậm chí, khi so sánh với cửa hàng ngỗng quay khác cũng từng đạt giải Michelin thì nhiều khách hàng vẫn đánh giá ngỗng quay ở đây có hương vị ngon hơn hẳn.

Địa chỉ: 226 Ground Floor, Po Wah Commercial Centre, Hennessy Rd, Wan Chai, Hong Kong

Giờ mở cửa: 11:30 - 21:30

Giá cả: 15 USD (khoảng 314k)

Kau Kee Beef Brisket (九记牛腩)

Mặc dù chưa từng đạt giải sao Michelin nhưng với lịch sử tồn tại hơn 90 năm nên khi đến hàng mì bò này ở Hong Kong thì lúc nào bạn cũng nhìn thấy một hàng dài người đang chờ đến lượt thưởng thức. Có lẽ chỉ bao nhiêu đó thôi là bạn cũng đã có thể đánh giá được mức độ ngon của các món bò ở quán ăn này.

Thậm chí có khách hàng còn cho rằng món bò ở Kau Kee có thể xem là một trong những món làm từ bò ngon nhất thế giới. Thịt bò, gân bò được nấu chín mềm, nước dùng thì có độ ngon ngọt quá chuẩn. Và khi đến với Kau Kee, bạn sẽ có 2 sự lựa chọn tuyệt vời. Thứ nhất là món mì nạm bò và thứ 2 là món cà ri nạm bò kèm gân. Đây là 2 món ăn được đánh giá cao nhất ở Kau Kee nên khi đến đây nhất định bạn phải nhớ thử qua.

Địa chỉ: 21 Gough Street, Central (中環歌賦街21號)

Giờ mở cửa: 12:30 – 22:30 (thứ 2 – thứ 7)

Giá cả: 5 USD (khoảng 114k)

Dimsum Tim Ho Wan (添好运)

Nếu bạn muốn tìm ăn món dimsum nổi tiếng Hong Kong với mức giá hợp lý lại ngon ngoài sức tưởng tượng thì hãy đến với Tim Ho Wan. Quán ăn này được thực khách Hong Kong lẫn du khách nước ngoài đánh giá cao là bởi nó đã từng đạt sao Michelin.

Thậm chí, chủ của quán ăn Tim Ho Wan trước đây từng là đầu bếp chính món dimsum ở nhà hàng 3 sao Michelin tại Khách sạn Four Seasons. Ngoài các món dimsum nổi tiếng thì ở Tim Ho Wan còn phục vụ rất đa dạng các món ăn khác nên khi đến đây, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ thất vọng đến nỗi phải ôm bụng đói ra về.

Địa chỉ:

1. Sam Shui Po Main- G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Hong Kong (Sham Shui Po MTR)

2. Central Branch – Shop 12A, Hong Kong Station Podium Level 1, IFC Mall , Central, Hong Kong (Hong Kong MTR)

Thời gian mở cửa: 10:00 - 22:00

Giá cả: khoảng 9 USD (khoảng 205k)

Tiệm mì Mak Man Kee (麥文記麵家)

Món ăn nổi tiếng nhất ở tiệm mì Mak Man Kee đó chính là món hoành thánh nhân tôm. Chỉ cần khách hàng đưa hoành thánh lên miệng cắn thử là sẽ cảm nhận được ngay sự hài lòng về món ăn. Phần nhân tôm thật sự rất dai lại có vị ngọt thanh mát. Viên hoành thánh to căng tròn đầy ụ nhân bên trong thật sự chỉ mới nhìn thôi mà đã có thể cảm nhận được độ ngon vượt trội. Tuy nhiên, tiệm mì Mak Man Kee có giờ hoạt động rất đặc biệt là từ sau 12 giờ đêm đến sáng hôm sau nên nếu bạn ghé quán vào buổi chiều thì có khi phải ôm bụng đói đi về đó nhé.

Địa chỉ: 51 Parkes St, Jordan, Hong Kong

Thời gian mở cửa: 24:00 – 12:00

Giá cả: khoảng 6 USD (khoảng 136k)

Tiệm mì Man Fai Chiu Chow (文輝墨魚丸大王)

Mặc dù cùng là món mì phổ biến nhưng nguyên liệu chính làm nên độ ngon của tô mì ở Man Fai Chiu Chow lại chính là thành phần hải sản đi kèm. Các hải sản được dùng ở đây điển hình như mực sữa, bạch tuộc, cá viên... Chính nhờ được nấu từ hải sản nên phần nước dùng ở tiệm mì này có độ thanh ngọt khác hẳn nhiều nơi bán mì khác ở Hong Kong.

Địa chỉ: 22-24 Jardine’s Bazaar, Causeway Bay (銅鑼灣渣甸街22-24號)

Thời gian mở cửa: 8:00 – 14:00

Giá cả: khoảng 10 USD (228k)

Kam Wah Cafe (金華冰廳)

Nếu bạn là người mê các món ngọt thì có lẽ không nên bỏ qua quán cafe Kam Wah, nơi được xem là nổi tiếng nhất Hong Kong về món bánh dứa (Pineapple Bun). Tuy nhiên, mặc dù gọi là bánh dứa nhưng món bánh này hoàn toàn không sử dụng nguyên liệu từ dứa bạn nhé. Sở dĩ gọi tên bánh là bánh dứa bởi vì màu sắc bên ngoài vàng ươm, hấp dẫn giống màu của dứa.

Chiếc bánh có phần vỏ giòn, phần ruột bên trong mềm mại, hương vị ngọt vừa phải chứ không ngọt gay gắt, đặc biệt lúc nào cũng được phục vụ kèm miếng bơ nên càng tạo thêm độ béo ngon cho bánh.

Địa chỉ: 47 Bute Street, Prince Edward (太子弼街47號地下)

Thời gian mở cửa: 6:30 – 23:30

Giá cả: 3 USD (khoảng 68k)

Yee Shun Dairy (義順牛奶公司)

Mặc dù có tông màu trắng đục đơn điệu nhưng món tráng miệng ở Yee Shun cực thơm ngon. Món tráng miệng mà bất cứ ai ghé qua đây đều muốn thưởng thức đó chính là món sữa trứng nổi tiếng. Món sữa trứng này là sự pha trộn giữa các nguyên liệu phổ biến như sữa, đường và lòng trắng trứng. Tuy nhiên, nhờ công thức pha chế đặc biệt nên món sữa trứng ở Yee Shun Dairy đã lấy lòng được lượng lớn khách hàng bao năm qua.

Đặc biệt, quán Yee Shun Dairy này cũng mở cửa từ giữa đêm đến sáng hôm sau nên nếu có ý định ghé qua thì bạn nhớ đừng đi vào buổi chiều tối nhé. Hai món ăn được nhiều thực khách gợi ý ăn thử đó chính là Doubled Boiled Steam Milk (双皮奶) & Steam Milk with Ginger Juice (巧手姜汁炖鲜奶) dành cho những bạn mới đến quán lần đầu và chưa biết nên chọn món nào để thưởng thức.

Địa chỉ:

1. 513 Nathan Road, Hong Kong 油麻地彌敦道513號地下 – Yau Ma Teh MTR – B1 Exit

2. 506 Lockhard Road, Causeway Bay 銅鑼灣駱克道506號 – Causeway Bay MTR – C Exit

Thời gian mở cửa: 24:00 - 12:00

Giá cả: khoảng 5 USD (khoảng 114k)

Nguồn: Tommyooi

ĐOAN TRANG, THEO TRÍ THỨC TRẺ