Không những là một vùng đất lịch sử, thiêng liêng có tiếng của thế giới, Ấn Độ còn là thiên đường của những món bánh chay ngon miệng có thể bạn chưa biết.
1. Bánh Puri-Bhaji
Bánh Puri-Bhaji chiên giòn. Ảnh: Shutterstock.
Trong các chợ ở thành phố phía bắc Ấn Độ, bạn sẽ thấy các đầu bếp khéo léo làm món bánh Puri-Bhaji chiên giòn (một dạng bánh mì không lên men) ăn kèm với sốt khoai tây nóng và cay.
Nó thường được ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa và cũng là món ăn đường phố phổ biến.
Parathas là một dạng bánh mì dẹt không lên men, được làm bằng bột mì, có nhồi với một số nguyên liệu chay ở bên trong. Bánh được ăn kèm với các miếng bơ trắng tan chảy, kèm dưa chua.
Bạn có thể dùng món này kèm với sữa chua nguyên chất, hoặc lassi (một thức uống sữa chua có vị mặn độc đáo).
Bên trong, bánh có nhồi súp lơ, củ cải, hành tây, bạc hà, đậu xanh rang sau đó nướng lên.
Idli sambar là một món ăn sáng phổ biến của vùng miền nam Ấn Độ. Trong đó, Idli là một loại bánh gạo mặn được làm bằng bột gạo hấp và bột gram.
Còn Sambar là một món cà ri rau nấu với đậu lăng và các loại gia vị làm từ mù tạt đen, lá cà ri và bột me ăn kèm với bánh.
4. Bánh kẹp Masala dosa
Khá giống bánh xèo Việt Nam? Ảnh: Shutterstock
Đây là một loại bánh gạo, kẹp với khoai tây nghiền trộn gia vị và các loại rau khác. Nó có thể được ăn vào cả bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.
5. Bánh Kheer
Kheer giống món chè của Việt Nam? Ảnh: Shutterstock
Kheer là một loại bánh bột gạo ngọt chế biến cùng sữa và đường. Món này được nấu ở nhiều đền chùa và được xem như một món ăn phổ biến dành để cúng các nghi lễ tôn giáo. Ngoài ra, Kheer cũng thường được phục vụ trong các lễ hội và đám cưới.
Ở nhiều nơi, trẻ em được cho ăn món bánh này như thức ăn cai sữa đầu tiên của chúng
Không ít người khi nghe nhắc đến chuột sẽ rùng mình sợ hãi mà không biết rằng ở một số quốc gia thịt chuột là một trong thực phẩm được ưa chuộng. Tại các chợ ở Ấn Độ, nơi thịt chuột thậm chí còn phổ biến hơn thịt gà hoặc thịt lợn.
Những người nội trợ đổ xô đến chợ làng làng để mua, bán hàng trăm sinh vật lông lá bị bắt ở những cánh đồng gần đó. Những con chuột chết chất đống tại một khu chợ ở Kumarikata ở bang Assam, đông bắc Ấn Độ.
Số lượng chuột đã bùng nổ ở bang này, nơi chúng là một loài gây hại, ăn hầu hết các loại hoa mầu của người nông dân. Những người dân địa phương cũng phát hiện ra rằng họ có thể bán thịt những con chuột bị sập bẫy sau khi nhận thấy nhu cầu tăng vọt. Hàng chục sinh vật gặm nhấm, lông lá đã chết được chất đống khắp khu chợ, đây là hình ảnh sẽ khiến độc giả kinh hoàng với nỗi ám ảnh.
Ở một góc chợ, một người bán hàng đang cân thịt chuột cho một khách hàng trong làng. Một số con chuột được lột da và luộc sẵn, trong khi những con khác dường như bị bắt mới vẫn còn để nguyên cả đầu và lông lá.
Những người dân dân địa phương cho biết thịt chuột khá ngon. Họ mua chúng, mang về nhà làm sạch và hầm chúng trong nước sốt cay. Các loại đã được nướng sẵn cũng rất phổ biến và được ưa thích bởi một số người có thể ăn chúng luôn.
1 kg thịt chuột hiện được bán với giá khoảng 200 rupee (67000 VND) - tương tự như đối với thịt gà và thịt lợn. Một người bán chuột đang khoe 2 con thuộc loài gặm nhấm khổng lồ bắt được trên cánh đồng gần đó.
Nhu cầu về thịt chuột đã tăng vọt trong khu vực này, ở đây thịt chuột thậm chí còn phổ biến hơn thịt lợn. Và việc bắt và bán chuột giờ đã trở thành một nguồn thu nhập quan trọng cho những người lao động nông nghiệp nghèo. Vào mùa hái chè, người dân bộ lạc Adivasi đi đến cánh đồng lúa để bẫy chuột rồi mang đến chợ bán. Loài gặm nhấm này thường được săn bắt vào ban đêm trong mùa thu hoạch với bẫy làm từ tre.
Các bẫy được đặt ở lối vào của hang chuột vào buổi tối và chuột bị bắt khi chúng ra ngoài để kiếm thóc lúa rơi. Những người bắt chuột phải làm việc vào ban đêm để đảm bảo những kẻ săn mồi khác không đến nhặt những con chuột bị bẫy trước họ. Một số con chuột nặng gần 1 kg và những người săn bắt chuột chuyên nghiệp cho biết họ có thể bẫy được từ 10 đến 20 kg thịt chuột mỗi đêm.
Món cơm hấp thịt chuột của người Ấn Độ khiến thực khách vừa sợ vừa thèm
(Dân việt) Thịt chuột ở Ấn Độ phổ biến hơn thịt gà, thịt heo và được xem là một đặc sản ngon nức tiếng tại vùng đất này.
Quảng cáo 00:01 - tiếp theo: "Video: Món cơm hấp thịt chuột của người Ấn Độ khiến thực khách vừa sợ vừa thèm"
Video: Món cơm hấp thịt chuột của người Ấn Độ khiến thực khách vừa sợ vừa thèm
Thịt chuột là món ăn truyền thống của người Assam, miền đông bắc Ấn Độ. Những con chuột ở đây có kích thước rất to, thường nặng gần 1 kg, ngon không thua kém gì thịt gà. Tất cả chuột đều được đánh bắt trên những cánh đồng, trong vụ mùa lúa nên thịt của chúng rất sạch và có vị ngon đặc trưng.
Thông thường, người Ấn Độ sẽ nướng chuột trên đồng hoặc đem hấp vào cơm. Sau khi làm sạch, chúng sẽ được đặt vào nấu cùng với cơm và chấm với nước chấm chua cay
Mặc dù là một thức uống quen thuộc của nhiều người nhưng người Ấn lại có cách chế biến rất đặc biệt, ai nhìn vào cũng không dám uống.
Khi nhắc đến ẩm thực đường phố Ấn Độ, có rất nhiều món trông lạ mắt nhưng cũng có vài món quen thuộc với mọi người. Một trong số đó phải kể đến nước uống nha đam thanh mát. Thế nhưng qua cách chế biến của người Ấn, khách du lịch hầu hết không dám uống thử.
Trên đường phố Ấn Độ, người ta dễ dàng bắt gặp hình ảnh những người đàn ông bên cạnh mâm nha đam, tay thoăn thoắt cắt gọt rồi vắt ép lấy nước nhớt cho vào xô. Tất cả các công đoạn đều làm bằng thủ công bằng tay trần, khiến người mua cảm thấy khó chịu với cảm giác mất vệ sinh. Mặc dù nha đam rất ngon, nhưng khi nhìn thấy vậy, ai cũng lắc đầu ngao ngán.
Thay vì chế biến nha đam bằng cách cắt thành từng miếng nhỏ, người Ấn lại ép lấy nước. Tất cả phần thịt nha đam được nghiền nát bằng tay, vắt qua một miếng vải mùng, phần nước nhớt chảy xuống sẽ được uống cùng với một số siro vị trái cây khác. Loại đồ uống này rất được ưa chuộng vào những ngày hè ở Ấn Độ.
Về cơ bản, nha đam rất nhớt, đặc biệt là khi ép một cách thủ công như vậy thật khiến nhiều người khó chấp nhận. Hương vị của nó rất lạ nhưng lại được người Ấn ưa chuộng. Thói quen ăn uống của người Ấn lại một lần nữa khiến mọi người ngạc nhiên tột độ.
Ấn Độ: quốc gia không chỉ nổi tiếng bởi bề dày văn hóa, lịch sử mà còn bởi phong cách ẩm thực thú vị, với những món ăn cay nóng, giàu dinh dưỡng, béo ngậy và nhiều kem sữa.
Từ món khai vị ngọt ngào đến thịt nướng thịnh soạn, những món ăn Ấn Độ dưới đây sẽ là điều bạn không nên bỏ lỡ nếu có dịp du lịch đến đất nước nổi tiếng với điệu nhảy Bollywood này. Một khi thưởng thức qua, chắc chắn bạn sẽ “phải lòng” nền ẩm thực Ấn Độ.
Pani puri
(Ảnh: Yusuke Kawasaki)
Cách ăn pani puri tốt nhất là bỏ nguyên cái vào miệng. Đây là một món ăn nhẹ đường phố phổ biến ở miền Đông và miền Bắc Ấn Độ; bao gồm một cục bột chiên phồng, rỗng bên trong được gọi là puri, sau đó được thêm nước gia vị pani và hành tây, đậu xanh, nước sốt me cay, bột chaat masala, ớt và khoai tây.
Keema
Keema là một món thịt băm nhỏ, thường là thịt dê hoặc cừu, kết hợp với đậu xanh, tỏi, hành tây, ớt, và gừng.
Chaat là một món ăn nhẹ được phục vụ tại quầy thức ăn đường phố trên khắp Ấn Độ. Có rất nhiều loại chaat khác nhau, nhưng món chaat nguyên bản gồm bánh mì hay khoai tây chiên phủ tương ớt, sữa chua, đậu xanh, nước sốt me, gừng và rất nhiều các loại gia vị.
Idli là một món bánh hấp có vị mặn phổ biến trong bữa sáng ở miền Nam Ấn Độ, được làm từ bột gạo và đậu lăng đen lên men, dùng nóng và ăn kèm với nước chấm sambar và chutney (một loại nước chấm làm từ giấm, ớt và trái cây).
Bạn sẽ tìm thấy những xiên thịt nướng nóng hổi này ở các quầy hàng đường phố trên khắp cả nước Ấn Độ. Những xiên thịt kebab được phủ gia vị và nước sốt thịt.
Bhaji
(Ảnh: Miansari66)
Đây là một món khai vị phổ biến, bhaji là hành tây chiên giòn chấm với nước sốt tương ớt, nhưng ngon nhất là chấm với nước chutney làm từ xoài.
Bánh Naan có mặt ở khắp Ấn Độ. Đây là một loại bánh mì dẹt nướng phồng, dùng với cà ri, nước sốt,v..v..
Biryani
Biryani là một món cơm trộn thịt ướp, gia vị và nghệ, tùy từng vùng ở Ấn Độ mà hương vị sẽ có chút khác biệt. Thịt thường dùng là thịt cừu và thịt gà, còn gia vị để tạo mùi đặc trưng là nhục đậu khấu và thảo quả.
Mặc dù trông như món ăn Trung Quốc, lại có nguồn gốc từ Tây Tạng và Nepal, bánh bao momo đã trở nên phổ biến ở Đông Bắc Ấn Độ. Nhân bánh truyền thống thường là thịt lợn, gà, dê hay cừu băm nhỏ, biến thể hiện đại của nó còn cho thêm cả các loại rau như bắp cải.
Món bánh ăn nhẹ màu vàng này thường được làm từ đậu channa ngâm hoặc bột garam – loại bột cũng được làm từ đậu; ăn kèm với ớt chiên, sốt chutney và dừa nạo.
Aloo tikki còn được gọi là burger khoai tây, đây là một loại đồ ăn chay phổ biến tại Ấn Độ. Những viên tròn dẹt này được làm từ khoai tây nghiền trộn với hành tây, rau mùi và gia vị; sau đó, chúng được chiên lên và chấm nước sốt aloo tikki (hỗn hợp của sữa chua và me).
Roti
Bánh mì dẹt không men này được làm từ bột mì, nó thường được dùng với cà ri.
Paneer là một loại pho mát được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Ấn Độ. Có rất nhiều cách thức chế biến paneer nhưng chiên và ướp là cách thường dùng nhất.
Đây là món ăn sáng yêu thích ở vùng miền Tây Ấn Độ, có hình dạng gần giống một chiếc burger vì chúng được kẹp trong hai lát bánh mì. Tuy nhiên, nhân được làm từ khoai tây thay vì thịt; sau đó được phủ tương ớt cay được làm từ chà là, tỏi, ớt, cũng như hạt lựu và đậu phụng rang.
Món ăn chiên giòn hình tam giác được chiên hay nướng này là một loại thức ăn đường phố phổ biến trên cả nước. Samosa được làm từ đậu lăng, khoai tây, thịt băm nhỏ, đậu Hà Lan hay hành tây.
Kulfi trông giống như một que kem, nhưng nó đặc và đậm đà hơn vì được làm từ sữa đặc. Gia vị phổ biến bao gồm xoài, quả hồ trăn, hoa hồng, nghệ tây và bạch đậu khấu.
Bánh Papdi chaat được xem là phiên bản khoai tây chiên lát mỏng của Ấn Độ. Món này có vị ngọt và cay, được làm từ bột chiên giòn phủ khoai tây, đậu xanh, sữa chua, tương ớt me và một số loại gia vị khác.
Rogan Josh
Rogan Josh là một món cà ri phổ biến ở khu vực Kashmir của Ấn Độ. Món cà ri nguyên gốc bắt nguồn từ Ba Tư với nguyên liệu là thịt cừu non, nhưng khi đến Ấn Độ, nó đã được thay thế bằng thịt dê.
Dosa là một loại bánh mỏng phổ biến ở miền Nam Ấn Độ, được làm từ bột lên men, chủ yếu bao gồm bột gạo và đậu đen Ấn Độ. Chúng thường được dùng với sốt rau sambar và sốt trái cây cay chutney.
Gulab jamun là những quả bóng xi-rô ngọt ngào được làm từ cặn sữa (chất còn lại sau khi tất cả nước trong sữa bốc hơi đi). Một khi viên tròn cặn sữa này được chiên lên, chúng được ngâm trong xi-rô đường, gia vị được thêm vào gồm nghệ tây, bạch đậu khấu hay nước hoa hồng.
Kati cuộn được so sánh là ngang vai với món burritos nổi tiếng. Kati được làm từ paratha – một loại bánh mì cắt lát được làm vỏ bọc – nhân bên trong có thể là bất cứ thứ gì từ pho mát paneer đến thịt kebab, trứng, rau củ cùng với nhiều loại nước chấm và gia vị khác nhau.
