Thưởng thức sashimi cá cam Nhật Bản

Ở xứ sở Phù Tang, người ta ưu ái gọi sashimi cá cam (hay Kampachi Sashimi) là món ăn của mùa thu.

Người Nhật yêu mùa phong đỏ, người sành ăn món Nhật cũng yêu mùa thu. Khi người thương lái vội vã bên những chuyến tàu vừa cập bến từ đoàn thuyền khơi xa, hối hả mang từng sọt cá tươi ngon còn nguyên vị biển, những chú cá Kampachi óng ánh, chắc nịch được "chấm điểm" tại chỗ và bắt đầu cuộc hành trình tới những vùng đất xa xôi như Hong Kong, Thượng Hải hay Hà Nội…

Kampachi là giống cá sống trong vùng nước ôn hòa quanh khu vực biển ở Nhật Bản. Loại cá này ăn những loài cá và trùng nhỏ nơi đại dương mênh mông, chúng săn bắt, kiếm ăn suốt cả mùa hè để dành dụm dinh dưỡng cho mùa đông dài.

Kampachi là giống cá sống trong vùng nước ôn hòa quanh khu vực biển ở Nhật Bản.

Hương vị cá Kampachi rất đặc biệt và để giữ trọn vẹn vị ngon tinh khiết ấy, người đầu bếp Nhật Bản chỉ chế biến theo hai cách: hoặc món sashimi cá sống hoặc món nigiri sushi. Trong không gian tĩnh nhã tại nhà hàng Kimono, thực khách có thể dùng đôi đũa đơn sơ còn vương mùi tre mới, nhón lấy một miếng Kampachi sashimi tươi mỡ màng, chấm nhẹ nhàng để lát cá kịp khoác thêm lớp áo từ tương đậu nành pha chút mù tạt xanh cay nồng và thưởng thức.

Bạn nên nhai thật chậm, để cảm nhận vị ngọt chậm rãi như được nở bung ra trong từng thớ thịt săn kèm vị nồng cay từ wasabi, cho đến khi vị ngọt từ thịt cá dần hòa quyện với lớp mỡ ngậy li ti xen kẽ. Thực khách có thể dùng kèm với chén sake lạnh - rượu gạo tinh túy xứ hoa anh đào.

Hương vị cá Kampachi rất đặc biệt và để giữ trọn vẹn vị ngon tinh khiết ấy, người đầu bếp Nhật Bản chỉ chế biến theo hai cách.

Món cá Kampachi là cũng là một trong những món ăn được dâng lên thần biển sau mỗi chuyến đánh bắt. Cá quý không chỉ ở vị ngon mà còn bởi nguồn dinh dưỡng đáng ngạc nhiên. Người Nhật tin rằng: ăn cá Kampachi sẽ có cuộc sống khỏe mạnh, an lành suốt mùa thu. Ngoài lượng protein dồi dào, cá Cam Nhật Bản còn chứa nhiều vitamin A, vitamin nhóm B, beta-caroten và nhiều nhóm chất dinh dưỡng khác.

 Ngọc Điệp