Vì sao không nên gọi cơm cuộn cá ngừ trong nhà hàng sushi

Cá ngừ sử dụng trong cơm cuộn thường là loại thịt vụn được nạo ra từ xương cá, đóng gói trong túi bảo quản thời gian dài nên có chất lượng không cao.

Cơm cuộn cá ngừ sốt cay là một trong những món được thực khách gọi nhiều nhất khi đến nhà hàng Nhật. Tuy nhiên, một đầu bếp sushi giấu tên tại Los Angeles, Mỹ mới đây cho biết thực khách không nên gọi món này, bởi thành phần chủ yếu của nó là thịt cá ngừ vụn được nạo ra từ xương cá. Loại thịt này có chất lượng không cao, thường đóng gói trong túi và bảo quản thời gian dài, sau đó vận chuyển tới các nhà hàng sushi tại địa phương.

Cơm cuộn cá ngừ là món ưa thích của nhiều thực khách. Ảnh: Next shark.

Theo Trung tâm Kiểm soát dịch bệnh Mỹ, món cá ngừ nạo này được cho là có liên quan tới hàng trăm vụ ngộ độc phải nhập viện tại nước này. Trong đó, sự cố lớn nhất xảy ra vào năm 2012 khi 425 người được chuẩn đoán nhiễm vi khuẩn salmonella có trong cá ngừ nạo.

“Với cơm cuộn, chúng tôi thường sử dụng cá ngừ cũ bởi nó ăn kèm với cơm và đã qua chế biến, không giống như nigiri hay sashimi luôn yêu cầu phải là phần thịt tươi ngon nhất”, đầu bếp chia sẻ. “Tuy nhiên tôi không nghĩ nó có khả năng gây ra ngộ độc. Nó chỉ kém ngon hơn mà thôi”.

Cá ngừ vụn là phần thịt thừa nạo ra từ xương cá, có chất lượng không cao và bảo quản thời gian dài. Ảnh: Next shark.

Vì thế, lời khuyên dành cho du khách khi ra nước ngoài là nên hạn chế gọi cơm cuộn cá ngừ trong nhà hàng sushi. Thay vì thế, hãy đảm bảo chọn những món ăn tươi ngon nhất để tránh những sự cố đáng tiếc có thể xảy ra.

Hải Thu