Thực đơn 53 USD từ Nam Phi chinh phục giải thưởng Nhà hàng thế giới

• Phương Hà

Nhà hàng Wolfgat ở Nam Phi trở nên nổi tiếng sau khi giành chiến thắng giải thưởng Nhà hàng thế giới tổ chức ở Paris. Thực đơn giúp Wolfgat vô địch có mức giá chỉ 53 USD.

Mới đây, những chuyên gia ẩm thực hàng đầu thế giới đã gọi tên nhà hàng Wolfgat nằm tại một làng chài trên đảo hẻo lánh ở Nam Phi cho 2 giải thưởng tại lễ trao giải Giải thưởng Nhà hàng thế giới 2019 (World Restaurant Awards) tại thủ đô Paris, Pháp. Ảnh: Saveur.

Cụ thể, Wolfgat đạt giải Nhà hàng của năm (Restaurant of the year) và Điểm đến hẻo lánh(Off-map destination). Kết quả công bố dựa trên số phiếu bầu của các đầu bếp, nhà hàng, nhà phê bình ẩm thực trên thế giới. Nhà hàng Wolfgat toạ lạc tại một ngôi nhà có tuổi đời 130 năm, toạ lạc nơi làng chài Parentoster, phía tây nam Nam Phi. Ảnh: Wanted.

Đầu bếp Kobus van der Merwe (38 tuổi) của Wolfgat bày tỏ sự ngạc nhiên, xúc động khi thực đơn 7 món đã chinh phục những chuyên gia ẩm thực thế giới. Ảnh: Thenewspaper.

Mức giá của thực đơn nếm thử 7 món ăn ngon tại nhà hàng có giá 53 USD, chỉ bằng một phần nhỏ chi phí thực khách sẽ trả khi ăn tại những nhà hàng nổi tiếng hàng đầu thế giới. Đầu bếp Kobus khẳng định sẽ không tăng giá thực đơn này sau khi giành giải thưởng ở Paris. Ảnh: Wolfgat.

Mức giá khiêm tốn nhưng chất lượng đồ ăn tinh tế đã chứng minh rằng tinh hoa ngành ẩm thực tại Nam Phi đang dần khẳng định vị thế trên thế giới. Ảnh: Wolfgat.

Đại diện cho nhóm đầu bếp của nhà hàng, bếp trưởng Kobus bày tỏ sự xúc động: “Tại Wolfgat không có sự phân cấp giữa các đầu bếp, mọi người thậm chí không xuất phát điểm từ ngành ẩm thực. Mọi người làm việc trên tinh thần luôn tự hào, hợp tác và học hỏi lẫn nhau. Giải thưởng này càng trở nên tuyệt vời hơn với chúng tôi sau những nỗ lực suốt 2 năm qua”. Ảnh: InstaFeedz.

“Nam Phi là nơi hội tụ nhiều nền văn hoá và ẩm thực của nơi đây cũng rất đa dạng. Chúng tôi phục vụ thực đơn 7 món với trọng tâm chủ yếu là hải sản. Những món ăn bản địa cũng được chuẩn bị kỹ càng với các loại thực vật theo mùa. Những người đầu bếp luôn nỗ lực làm cho ẩm thực Nam Phi dần khẳng định vị thế và có định hướng cụ thể”, đầu bếp Kobus chia sẻ. Ảnh: Wanted.

Điểm sáng của ẩm thực địa phương giúp đầu bếp Kobus giành giải thưởng danh giá là các gia vị truyền thống. Ông cho biết phương châm nấu ăn của mình là luôn giữ nguyên liệu tươi ngon, can thiệp ít nhất có thể vào món ăn. Mỗi ngày, Kobus đi dọc bờ biển Đại Tây Dương nguyên sơ gần nhà hàng và tìm kiếm nguyên liệu nấu nướng. Ảnh: Jacdevilliers.

“Danh hiệu lớn này là thành quả của các nhân viên tại Wolfgat, những người hàng ngày vẫn cùng tôi đi tìm kiếm các loại thảo dược, thực vật làm nguyên liệu tạo ra hương vị mới cho món ăn”, đầu bếp Kobus nhấn mạnh. Trong ảnh là những nhân viên của Wolfgat với những giải thưởng tại địa phương. Ảnh: Wolfgat.

Những món ăn độc đáo tại nhà hàng Wolfgat đều làm từ những hải sản, thực vật và gia vị bản địa đặc trưng. Ảnh: Pour guest house.

Thực tế, bếp trưởng nhà hàng Wolfgat chưa từng nghiêm túc theo đuổi sự nghiệp nấu ăn cho đến tuổi 30. Hàng ngày, ông vẫn làm việc cùng những người chưa từng được đào tạo bài bản về nấu nướng. Tuy nhiên, mọi nỗ lực và hoạt động của họ đều chỉn chu, tỉ mỉ. Ảnh: News Everyday.

Lễ trao giải Giải thưởng Nhà hàng thế giới năm 2019 quy tụ phiếu bầu từ 100 chuyên gia ẩm thực (50 nam và 50 nữ) từ 37 quốc gia khác nhau. Ngoài những vinh danh về nhà hàng, giải thưởng có những hạng mục trao giải khác như Đầu bếp không có hình xăm của năm, Nhà hàng không cần đặt bàn trước, Nhà hàng phục vụ rượu vang tuyệt nhất… Trong ảnh là một món ăn tinh tế của nhà hàng Wolfgat tại Nam Phi. Ảnh: Epicurean Delights.