Điểm danh món ăn hấp dẫn của Croatia

Quê hương các chân sút Croatia là vùng đất có nền ẩm thực lâu đời và phong phú của miền Địa Trung Hải, khiến mọi thực khách mê mẩn.

1. Crni Rizot - Black Risotto: Các tín đồ hải sản không thể bỏ qua món ăn này khi đến Croatia. Món ăn có nguồn gốc từ vùng duyên hải của đất nước này. Món này có nguyên liệu từ bạch tuộc, khoai tây, rượu vang, gạo. Màu đen đặc trưng của món ăn là những miếng phô mai cừu béo ngậy. Sau cùng món ăn được rắc phô mai parmesan vụn lên trên cùng. Ảnh: Viettravel.

2. Risotto of Skradin cơm thập cẩm thịt hầm: Món ăn này từng xuất hiện trong chương trình du lịch và ẩm thực No reservations của cố đầu bếp Anthony Bourdain. Đây là một món ăn truyền thống của Croatia, thường được nấu trong các dịp lễ. Việc nấu món ăn mất từ 7-12 giờ, nhiều nhà hàng ở Croatia yêu cầu phải đặt món ăn này trước 3 ngày. Ảnh: Viettravel.

3. Pasticada - thịt bò hầm: Món thịt bò hầm với nước sốt đặc biệt này là món trứ danh của vùng Dalmatia đòi hỏi quá trình chế biến khá lâu và tỉ mỉ. Đây là món ăn thường được chọn trong các dịp quan trọng chẳng hạn như lễ cưới, được ăn kèm với gnocchi, một loại bánh bột mềm truyền thống hoặc mì pasta tự chế. Ảnh: Viettravel.

4. Soparnik - pancake chay: Soparnik là món bánh chay áp chảo truyền thống rất dễ ăn và có lẽ là một trong những món chế biến đơn giản nhất giữa vô vàn các đặc sản có công thức cầu kỳ của Croatia. Bột mì nhào kỹ với dầu olive và muối, bọc phần nhân bánh gồm cải cầu vồng, tỏi, mùi tây và nướng trên tảng đá được làm nóng trong lò sưởi. Ảnh: Viettravel.

5. Bakalar – cá tuyết muối và khoai tây nghiền: Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong tiệc Giáng sinh của người Croatia và cũng có mặt ở nhiều vùng của Nam Mỹ và Châu Âu. Cá tuyết muối được ngâm 3 ngày trong nước lạnh để cá mềm và giảm bớt độ mặn rồi mới đem đi chế biến. Các gia vị đi kèm là lá mùi tây, tỏi, dầu olive, và tiêu. Ảnh: Viettravel.

6. Boškarin: Là một món ăn truyền thống làm từ bò của Croatia. Boškarin thường được phục vụ trong những nhà hàng cao cấp hoặc quán rượu, được chế biến tùy theo công thức của mỗi đầu bếp. Phần thịt ngon nhất của con bò có thể ăn sống hoặc làm bít tết, hoặc ăn kèm với nước sốt mặn của mì ống. Ảnh: Telegraphuk.

00:12

06:27

Những món ăn đường phố tại Nga Ẩm thực đường phố tại Nga đa dạng và phong phú không thua kém đất nước nào.

Bích Phương

Nghề ủ rượu dưới đáy biển ở Croatia

Thay vì ủ ở hầm rượu, rượu được Edi Bajurin đựng trong các vò đất sét đặt ở độ sâu hơn 22 m dưới đáy biển trong khoảng hai năm. 

Video Player is loading.

0:03

/

2:19

Loaded: 0%

Progress: 0%

Great Big Story

Món hàu nức danh ‘ăn vào là sung’ của Croatia

Hàu ở vịnh Mali Ston ngon tới mức từng được vua Áo Franz Josef ra lệnh chở thuyền mỗi tháng một lần về Vienna để được thưởng thức.

Vùng nước ấm trên vịnh Mali Ston trông ra biển Adriatic (Croatia) từ lâu nức danh với món hàu được các nông dân nuôi và khai thác quanh năm. BBC Travel xếp loại hàu này vào hàng “cực phẩm” cần phải thử khi đi du lịch Croatia.
Khi thấy thực khách liên tiếp bỏ những con hàu vào miệng, người nuôi hàu tên Tomislav Šare cảnh báo: “Đừng ăn quá nhiều nếu không anh sẽ có 6 đứa con mất”.

Là thực phẩm chứa nhiều kẽm, hàu từ lâu được xem là thần dược giúp quý ông “sung sức” trong chuyện phòng the. Tuy nhiên, với món hàu ở vịnh Mali Ston, cây bút của BBC nhận định đây là món hàu có vị đặc biệt chưa từng được ăn với những thớ thịt là sự kết hợp giữa vị mặn của biển và khoáng chất hoà quyện vào nhau.

Trên vùng biển này, chính quyền hiện đã cấp phép cho khoảng 40 hộ gia đình được nuôi trồng và khai thác hàu. Đến đây, du khách có thể tìm hiểu cả quy trình nuôi trồng tự nhiên của họ.

Chất lượng hàu ở đây nổi tiếng đến độ trong quá khứ, hoàng đế Áo Franz Josef từng ra lệnh cho tàu chở hàu từ đây về thủ đô Vienna để thưởng thức mỗi tháng một lần. Từ đó nghề nuôi hàu phát triển rộng khắp.

Sở dĩ hàu ở vịnh Mali Ston có chất lượng như vậy vì nước trong vịnh có độ mặn cao, lại gần nơi con sông Neretva đổ ra khiến nguồn nước sạch luôn được thay mới. Ngoài ra xung quanh vịnh là địa hình đá vôi Karst với những dòng suối chảy xuống đem theo khoáng vật hoà vào lòng vịnh. Hàu được nuôi ở đây đã hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng trên khiến thịt chúng tươi ngon.

Nông dân Denis Dražeta cho biết tuỳ vào nơi hàu được khai thác ở gần bờ hay giữa vịnh mà hàu sẽ có mùi vị khác nhau, phản ánh sự pha trộn của những điều kiện tự nhiên (muối, khoáng vật) có trong vùng nước đó.

Duy Bình (theo BBC)

Ếch - Món ngon hàng ngày của người Croatia

Tháng 7

25

Những món ăn chế biến từ ếch vốn được coi là một trong những tinh túy ẩm thực của nước Pháp, nhưng cũng không kém phần nổi tiếng ở Croatia - đất nước bên bờ Địa Trung Hải.

Ở đây có rất nhiều nhà hàng phục vụ các món ăn từ ếch, đánh bắt được từ các đầm lầy và các con sông. Các món ăn này được du khách yêu thích nhờ mang lại cảm giác hỗn hợp của cả thịt gà, thịt thỏ và cá tươi.

Xung quanh câu chuyện về truyền thống ăn thịt ếch của người Croatia có khá nhiều mâu thuẫn. Năm 1774, khi đi du lịch tới Dalmatia, một vùng lịch sử của Croatia nằm trên bờ phía Đông của biển Adriatic, nhà văn Alberto Fortis đã kể lại rằng người dân địa phương “thà chết đói còn hơn ăn một con ếch”. Hai năm sau đó, nhà nghiên cứu địa phương Ivan Lovrić đính chính lại rằng người dân ở đây đã bắt đầu ăn thịt ếch. Và mãi tới năm 1893, Jacob Čudina, công chứng viên của thành phố Split thuộc Dalmatia khẳng định rằng thịt ếch là một trong những loại đặc sản quý của địa phương, cùng với thịt nai, chim bồ câu, và cá nước ngọt.

Ếch thu bắt được từ các đầm lầy và các con sông

Ếch đã được lột da chuẩn bị chế biến thành món ăn

Konoba Vrilo, một đầu bếp tại Croatia cho biết người dân địa phương đã lập các trang trại chăn nuôi ếch thay vì lùng sục, săn bắt chúng ở các đồng bằng như trước kia. Tuy nhiên, nhiều người dân vẫn giữ thói quen đi bắt ếch với một chiếc đèn cá nhân. Ánh sáng đèn này sẽ khiến con ếch nhầm tưởng đó là ánh sáng mặt trời, chúng rời khỏi mặt nước, bị lóa sáng và người ta dễ dàng chụp bắt chúng lại.

Theo truyền thống ẩm thực của người Croatia, ếch hiếm khi được xuất ra khỏi khu vực đồng bằng. Tuy nhiên, nhiều khu vực khác cao hơn vẫn may mắn có được nguồn cung cấp thịt ếch cho các nhà hàng. Khu vực Gorski Kotar, vùng cao nguyên phía Tây hay còn gọi là “Trái tim xanh của Croatia” nổi tiếng nhờ các hang động, đường mòn, thác nước cũng là địa điểm được đánh giá cao về ẩm thực với các món ăn chơi từ thịt nai, gấu, lợn rừng, cá nước ngọt và thịt ếch.

Ếch được chế biến theo nhiều cách như xông khói, nấu với nước sốt hoặc chiên giòn

Món ếch chiên giòn hấp dẫn

Thịt ếch hiện tại là món ăn hàng ngày của người dân Croatia. Ếch được chế biến theo nhiều cách như xông khói, nấu với nước sốt hoặc chiên giòn. Phần đùi ếch vẫn được ưa chuộng hơn cả vì đây là phần tập trung nhiều thịt ngon. Vào mỗi cuối tuần thứ tư trong tháng Tư, người dân ở Gorski Kotar tổ chức kỷ niệm vai trò của ếch trong ẩm thực của họ với Žabarska Noć hay còn gọi là Frog Night. Trò chơi nhảy ếch thu hút rất đông người tham gia, và dù thắng hay thua, họ đều được chiêu đãi một bữa tối đặc biệt.

Người chơi trò chụp ếch trong Žabarska Noć

Không những vậy, với những du khách muốn tìm hiểu rõ hơn về đời sống của loài ếch, bảo tàng ếch mang tên Muzej Zaba (Bảo tàng Frog), tại thị trấn Lokve, 5km về phía Tây Nam Delnice sẵn sàng làm hài lòng các bạn. Bảo tàng có một khu vực nuôi thả ếch, triển lãm giáo dục mô tả cuộc sống của ếch từ trứng, nòng nọc đến khi trưởng thành. Du khách cũng được thưởng thức một loại thức uống từ Gorski Kotar được gọi là Žablje krvi có chứa chất dịch trong máu ếch pha với quả việt quất.

Một góc bảo tàng ếch Muzej Zaba

Các món ăn từ thịt ếch hiện là môt trong những lựa chọn hàng đầu với những ai ưa thích ẩm thực cổ điển Croatia. Dưới bàn tay biến hóa tài tình, các đầu bếp của đất nước này đã cho du khách một trải nghiệm ẩm thực khó quên với hương vị hoang dã, tuyệt vời của loài động vật lưỡng cư có “dân số” đông đảo ở vùng nhiệt đới.

Fourmis - Theo Trí Thức Trẻ