Đặc sản không thể dị hơn như “cục than cháy trên đĩa” vẫn hút khách

Có vẻ ngoài rất đặc biệt không khác gì “cục than cháy” nhưng món cá chiên than phục vụ trong một quán café ở Australia vẫn đắt hàng vì có hương vị lạ.

Nếu ai đó đưa ra danh sách những món ăn siêu dị có vẻ ngoài kém hấp dẫn, họ nên cân nhắc tới món cá và khoai tây chiên nấu chín bằng bột than hoạt tính. Món ăn rất khác lạ này được ví von như “cục than cháy trên đĩa”, với giá bán 19 USD/suất, nhưng vẫn rất đắt hàng vì có hương vị lạ.

Món mới của quán cafe ở Australia

Đây là món mới trong một tiệm café có tên “Long Story Short” ở thành phố Melbourne, Australia, với người khởi xướng là chủ cửa hàng Ly Nguyen.

Giữa phần nước sốt hồng mịn màng cùng những mảng màu tươi sáng khác là phần thức ăn “cháy đen” nằm tại vị trí trung tâm chiếc đĩa. Bất cứ ai mới nhìn qua cũng phải hoài nghi về món ăn lạ này. Không lâu sau khi đăng tải trên Instagram, đĩa thức ăn tạo nên sự khuấy động không nhỏ với không ít ý kiến tiêu cực gửi tới nhà hàng.

Hình ảnh chia sẻ món ăn trên mạng xã hội lập tức "gây bão"

Trên thực tế, món cá và khoai tây chiên nấu cùng bột than hoạt tính mang vị rất lạ. Với than hoạt tính, người ta từng sử dụng rất phổ biến trong sản xuất mỹ phẩm, kem đánh răng vì khả năng tẩy độc và làm sạch.

Ngoài ra, nguyên liệu này cũng từng để chế biến nhiều món ăn lạ từng xuất hiện trước đó như kem đen, pho mát Cheddar đen… Từ ý tưởng này, chủ tiệm café Ly Nguyen quyết định tạo ra phiên bản mới cho món ăn tưởng chừng quá quen thuộc “Cá và khoai tây than hoạt tính”.

Thực chất đây là món cá và khoai tây chiên với than hoạt tính

“Chúng tôi từng nổi tiếng với món ‘burger thần tiên’ hay ‘socola nóng bỏng’, và đến giờ làm cá với khoai tây chiên cũng không thể bình thường. Cửa tiệm luôn đề cao yếu tố đặc biệt trong món ăn”, Ly Nguyen chia sẻ.

“Không chỉ là ‘cú đấm’ về mặt trực quan, món ăn mang lại những lợi ích về sức khỏe”, chủ quán café khẳng định.

Không được đánh giá cao về mặt cảm quan nhưng nhiều thực khách nhận định, nó có hương vị rất đặc biệt

Bất chấp nhiều ý kiến trái chiều, Ly Nguyen cho biết, món ăn mới vẫn rất thành công khi có nhiều đón nhận tích cực từ phía thực khách. Cô chia sẻ, hầu hết khách của cô thậm chí không dùng các phương tiện truyền thông xã hội nên ít tiếp xúc với bình luận tiêu cực về món ăn.

Bất chấp những bình luận tiêu cực từ mạng xã hội, chủ nhà hàng vẫn hài lòng về sự thành công của món mới

Suất ăn được bán với giá 19 USD

“Họ nói nó ngon thực sự và chúng tôi rất hạnh phúc về điều này. Một số người còn cho rằng, đây là món cá với khoai tây chiên ngon nhất họ từng thử”, chủ quán hào hứng chia sẻ.

Theo danviet.vn

Món bánh kì lạ của Cộng hòa Armenia (Châu Á) bắt người thợ phải nhảy bổ vào lò mới nướng được

Nhắc đến ẩm thực của đất nước này thì chắc chắn cái tên Lavash sẽ xuất hiện đầu tiên trong danh sách những món phải thử khi đến đây.

Những món bánh truyền thống của các nước dù sang trọng hay bình dị thì chắc chắn đều sẽ có những điều thú vị ở hương vị hay cách làm. Ví dụ điển hình nhất là bánh Lavash, một loại bánh lâu đời được làm thủ công của Cộng hòa Armenia (Châu Á). Chỉ bao gồm thành phần là bột rồi nướng lên nhưng nét độc đáo trong kĩ thuật làm bánh lại khiến chúng trở thành một biểu tượng của ẩm thực ở đất nước này.

Lavash là loại bánh mì mỏng với nguyên liệu chính là bột, nước và muối. Khi bột được nhào đến độ dẻo dai thì người thợ sẽ cán thật mỏng chúng trên mặt phẳng. Dần dần những chiếc bánh mỏng, dẹt được tạo ra nhưng muốn cho vào lò nướng thì trước đó chúng phải trải qua màn "múa bột" đầy điêu luyện để tạo nên độ mịn và đều bột cho bánh.

GIF.

Điều thú vị trong công đoạn làm ra những chiếc Lavash chính là lò nướng. Yêu cầu để bánh chín đều thì lò nướng phải thật to và sâu lòng. Độc đáo nhất là bánh không nướng trên vỉ như kiểu thông thường mà phải tráng chúng vào thành lò. Có lẽ phương pháp truyền thống này sẽ giúp bánh nhận hơi nóng từ lò và không bị cháy xém cạnh.

Chắc chắn khi chứng kiến những màn nướng bánh ở đây thì bạn sẽ há hốc mồm ngạc nhiên khi thấy người thợ tự dưng nhảy bổ vào bên trong lò. Thực chất là họ đang đặt bột vào, nhưng kĩ thuật này phải thật sự điêu luyện và nhanh chóng, nếu không trượt chân thì cả người lại được "nướng" cùng bánh nên rất nguy hiểm.

GIF.

Sau tầm vài phút, bột sẽ nhanh trở nên khô lại và có độ giòn thơm. Trông những chiếc Lavash tương tự như bánh phồng với những bong bóng nổi lên bên trên bề mặt. Tùy theo độ dày của bột mà bánh sẽ có độ giòn hoặc dẻo tùy theo ý định của người thợ. Bởi thế mà sẽ tạo ra hai kiểu bánh với những công dụng khác nhau.

Nếu như Lavash giòn, khô dễ bảo quản và có thể để lâu nên được người Armenia dùng như một món bánh ăn chơi, nhâm nhi đỡ buồn miệng thì Lavash kiểu mềm lại xuất hiện trong nhiều bữa ăn tại đây. Tương tự như một lát bánh mì dẻo thơm, người ta sẽ cuốn những lát bánh cùng nhân thịt, cá hồi hoặc rau củ để làm món khai vị cho bữa tiệc.

Tuy thành phần đơn giản nhưng nhờ kĩ thuật nướng bánh cùng với lớp mè rắc đều lên trên mà Lavash có độ giòn thơm hấp dẫn. Nhâm nhi từng miếng bánh giòn rụm, vừa ăn vừa nhai rôm rốp vô cùng sướng miệng. Còn nếu khi ăn cùng các món kèm thì độ giòn dai của bánh lại hòa quyện ăn ý góp phần làm tăng thêm độ bắt vị.

Không chỉ là món bánh phổ biến ở Cộng hòa Armenia, Lavash còn được ưa chuộng ở Thổ Nhĩ Kỳ, Iran. Bên cạnh là một biểu tượng của nền ẩm thực nước này thì Lavash thậm chí còn được vinh dự góp mặt vào danh sách đại diện văn hóa độc đáo tại đây.

Nguồn: Wikipedia, Insider…

BÁNH BAO, THEO TRÍ THỨC TRẺ 

“Vua” của các loại bánh ở Armenia

Armenia là một trong những quốc gia có lịch sử, nền văn hóa và ẩm thực lâu đời ở khu vực châu Á. Từ thời cổ đại, người Armenia đã biết làm rượu và nướng bánh. Một trong những niềm tự hào của ẩm thực Armenia là món bánh truyền thống lavash mà hỏi bất kỳ người dân nào của nước này cũng biết.

Bánh lavash được nướng bằng cách ép vào thành lò đã được làm nóng. Nguồn: FOOOD‘N’CHEF

Lavash là một loại bánh làm từ nguyên liệu đơn giản là bột mì, muối, nước. Nguyên liệu và cách làm bánh hầu như không thay đổi và truyền từ đời này sang đời khác. Người làm bánh thường là phụ nữ, công việc này do một nhóm từ 3-5 người đảm nhận và đây được xem là một nghi thức của mỗi gia đình. Khi mặt trời mọc, người phụ nữ lớn tuổi trong gia đình sẽ chuẩn bị bột trước, vừa làm họ vừa cầu nguyện, chúc sức khỏe đến những người ăn bánh. Sau đó, bột được chia làm nhiều khối nhỏ hình quả bóng, mỗi phần được cán thật mỏng và kéo thành từng miếng hình bầu dục.

Lò nướng bánh (tondir) làm từ đất sét, có hình dạng như một chiếc lu lớn, được chôn xuống đất. Sau này, cũng có kiểu lò xây bằng gạch hoặc lò điện nhưng kiểu lò đất sét vẫn được ưa chuộng nhất vì khả năng tạo ra hương vị và chất bánh đặc trưng mà các loại lò khác không có. Những người đàn ông trong gia đình có nhiệm vụ chuẩn bị đốt nóng lò bằng củi khô. Khi lò đạt đến độ nóng nhất định thì mới bắt đầu nướng bánh. Công đoạn nướng rất đặc biệt bởi bánh không tiếp xúc trực tiếp với lửa mà được ép dính vào thành phía trong của lò. Lò nướng được làm nóng kỹ thì chỉ sau vài phút bánh chín vàng, phồng đều nhờ sức nóng của thành lò mà không bị cháy xém phần rìa.

Theo truyền thống, những người phụ nữ có kỹ năng làm bánh, có sức khỏe tốt, vui vẻ và có gia đình hạnh phúc sẽ tham gia công đoạn nướng bánh vì người ta tin rằng những cái bánh được làm ra sẽ ảnh hưởng năng lượng tích cực từ người làm và truyền cho những người ăn bánh. Khi lấy bánh ra nếu không dùng những cây móc dài thì người thợ phải chui người xuống lò. Việc làm này khá nguy hiểm, chỉ dành cho người đã thành thạo vì nếu trượt tay cả người sẽ ngã vào trong lò nóng, nhất là với loại lò xây bằng gạch cao khỏi mặt đất. Những người chuyên đem bánh đi nướng và lấy bánh ra ở các cửa hàng cũng tập luyện thường xuyên giữ cơ thể không tăng cân nhiều, thao tác sẽ nhanh nhẹn và dễ dàng hơn.

Bánh lavash có thể dùng như món ăn vặt, ăn kèm với rau xanh, thịt, phô mai, hành khô hoặc kết hợp với các món mặn và súp. Ở Armenia, các bữa tiệc mừng năm mới hay Giáng sinh không thể thiếu món bánh này. Ngoài ra, bánh lavash còn được đặt lên vai của cô dâu và chú rể trong ngày cưới như một lời chúc hạnh phúc và may mắn đến họ.

THIÊN NGỌC (tổng hợp từ UNESCO, Armenia discovery)

Lựu – trái cây đặc trưng của Armenia

Cộng hoà Armenia là một quốc gia nhiều đồi núi nằm kín trong lục địa ở phía nam Caucasus. Nước này có một loại trái cây được xem là biểu tượng của quốc gia, đó là trái lựu. Theo truyền thuyết, loại trái này chứa 365 hạt, tượng trưng cho mỗi ngày trong năm. Do vậy người Armenia tin rằng nếu ăn loại trái này sẽ không có ai chết vì đói cả.

Làng Nrnadzor nằm ở phía nam Armenia. Theo tiếng Armenia từ Nrnadzor có nghĩa là thung lũng lựu. Thường vào đầu tháng 10, người ta sẽ thu hoạch loại trái cây này. Cây lựu có thể ra hoa kết trái ba lần trong một năm. Lần ra hoa đầu tiên thường cho những trái lựu to, chất lượng nhất.

Ở vùng này người ta trồng hai loại lựu. Một loại có trái màu đỏ và một loại có trái màu vàng. Chúng ta có thể nhận biết được những trái lựu nào chín hoặc chưa chín nhờ vào màu sắc của nó. Trái lựu chín thì có lớp vỏ bên ngoài màu đỏ cam. Khi hái lựu, người ta phải thật nhanh tay nhưng đồng thời cũng không nên bóp quá chặt trái lựu.

Hiện tại làng Nrnadzor có 150 dân. Hầu hết họ đều sống bằng nghề trồng lựu. Số khác thì chăn nuôi gia súc. Họ đều có nhà riêng nhưng trong nhà không có hệ thống nước máy để sinh hoạt.

Thường, nhiều thế hệ trong gia đình sống trong một mái nhà. Đối với những gia đình có vườn lựu thì khi đến mùa thu hoạch, mọi người cùng nhau làm việc, vận chuyển những bao lựu ra bên đường để chở đi bán. Làng Nrnadzor nằm ở vùng núi xa xôi, cao hơn 500 mét so với mực nước biển nên ít khi có người lạ đến thăm.

Thường, ở ngoài trời, lựu không bảo quản được lâu. Do vậy người ta phải nhanh chóng đóng chúng vào thùng gỗ. Trước khi bảo quản lựu trong những chiếc thùng gỗ, người ta phân loại chúng theo màu sắc. Chỉ những trái lựu nào đạt chuẩn mới được đóng thùng. Còn trái nào nhỏ và bị nứt sẽ được dùng làm rượu. Những trái lựu có màu đỏ thường có giá trị cao vì chúng trông bắt mắt. Nhưng chúng lại chua hơn những trái có màu vàng. Ngoài ra, lựu vàng cũng lớn hơn và nặng hơn lựu đỏ.

Người ta nói rằng tách lựu cũng là một nghệ thuật. Trước tiên, cắt bỏ phần đầu trái lựu, sau đó dùng dao cắt thành năm múi trên vỏ. Để những hạt lựu không bị rơi ra ngoài, người ta tách chúng vào chiếc dĩa nhỏ và ăn từ từ. Lựu rất tốt cho sức khỏe. Mỗi hạt lựu chứa nhiều vitamin, khoáng chất và nhiều yếu tố khác.

Trong hơn 3 ngàn năm qua, người dân Armenia xem lựu là loại trái cây thiên đường hay trái cây của thần thánh. Nó là một trong số những loại trái cây được con người trồng đầu tiên trên trái đất. Theo một số học giả, thì lựu là trái cấm của bà Eva trên thiên đường.

Lựu là loại trái cây mọng nước. Nó có tác dụng cải thiện sự cân bằng hóc-môn của phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh. Ngoài ra mỗi hạt lựu còn chứa chất chống oxy hóa tốt hơn là trà xanh và rượu đỏ. Theo một vài nghiên cứu gần đây, ăn nhiều lựu sẽ giúp giảm nguy cơ gây ung thư.

Sau khi lựu được hái xuống, chúng sẽ không chín nữa do vậy người ta có thể trữ chúng nhiều tháng liền ở nhiệt độ từ 0 cho đến 5 độ C. Mỗi năm vào dịp lễ Giáng Sinh người Armenia thường ăn lựu do vậy vào thời điểm ấy người ta tiêu thụ lượng trái cây này khá nhiều.

Những trái lựu nhỏ, bị nứt hay hư chút ít thường được dùng để làm rượu. Một kg lựu cho ra 300 mml rượu. Thường lựu vàng ngọt hơn là lựu đỏ. Do vậy trong quá trình để lên men thành rượu, người ta không cho thêm đường vào. Hai mươi ngày sau, rượu được đóng chai. Loại rượu này cũng có mặt tại thị trường Châu Âu.

Hồng Hậu