Triều Tiên có thể không nổi tiếng về ẩm thực, nhưng các món ăn ở đất nước này luôn có sức hấp dẫn khiến ai cũng muốn tìm hiểu.
Mì lạnh: Đến Triều Tiên, bạn nhất định phải tìm cơ hội thưởng thức món mì lạnh ngon tuyệt ở đây. Khách du lịch từng thưởng thức món ăn này nhận định so với những nơi khác, Triều Tiên là đất nước mì lạnh được chế biến ngon nhất. Món ăn có thành phần chủ yếu là mì, giấm, nước tương và mù tạt.
Nghêu nướng: Nếu đến thị trấn bờ biển phía tây Nampo, bạn hãy thưởng thức món đặc sản địa phương nghêu nướng nổi tiếng. Người dân ở đây sẽ hút một lượng xăng từ xe buýt vào chai nước, sau đó phun một cách chuyên nghiệp lên tấm bê tông khổng lồ đã được rải những con nghêu tươi ngon.
Lẩu: Lẩu thực sự là món ăn hoàn hảo cho những đêm mùa đông lạnh giá ở Triều Tiên. Món ăn này khá đơn giản, bao gồm nước dùng, thịt lợn, đậu phụ và một loại rau. Khi dùng bữa, bạn có thể thêm muối, hạt tiêu, ớt và bột ngọt theo sở thích của mình.
Kim chi: Cách chế biến thông dụng nhất ở đây là cải thảo ngâm giấm và lên men. Mặc dù thời tiết lạnh, cải thảo khó phát triển, giá trị rất đắt đỏ, kim chi vẫn là món khó bỏ qua trong mỗi bữa ăn của người dân Triều Tiên.
Bánh Koryo Burger: Đây là món ăn được xếp vào danh sách thực phẩm hàng không tồi tệ nhất trên thế giới. Tất nhiên, việc thưởng thức món bánh này sẽ là một trong những trải nghiệm khó quên trong chuyến đi của bạn.
Nướng: Mặc dù bữa ăn của người Triều Tiên thường có hàm lượng protein thấp, thịt nướng vẫn là món khá phổ biến ở đây vào các dịp lễ. Những ngày này, người dân sẽ chủ yếu ra nhà hàng để thưởng thức món ăn này cùng bạn bè, gia đình. Ngoài ra, lẩu cũng là lựa chọn hàng đầu ở đây.
Bữa trưa Pansangi: Khi đến thăm Kaesong, bạn có thể thử một bữa trưa Pansangi truyền thống tại đây. Bữa tiệc sẽ được bày biện một loạt bát đồng chứa đầy các loại thịt ướp, đậu phụ, nhiều loại rau, kim chi và thạch.
Súp thịt chó: Nếu bữa trưa pansangi chưa lấp đầy dạ dày, bạn có thể gọi thêm món súp thịt chó. Ở Triều Tiên, thịt chó vẫn được dành riêng cho những dịp đặc biệt. Ngoài ra, người dân nơi đây còn chế biến thành có nhiều dạng như súp cay, xương sườn và bít tết.
Nhím biển: Các thị trấn ven biển của Triều Tiên cũng cung cấp một số món ngon tuyệt vời. Dù đang ăn hải sản tươi sống trên bến tàu ở Wonsan hay cá và động vật có vỏ ở Rason, bạn hãy chắc chắn rằng mình đã thử món nhím biển thơm ngon độc đáo tại đây.
Cơm trộn: Một món ăn lý tưởng dành cho những vị khách khó tính nếu đến Triều Tiên đó là bibimbap hay còn gọi cơm trộn. Cơm trộn ở đây bao gồm thịt lợn, kim chi, đậu phụ, rau và gochujang (một loại tương ớt). Trước khi thưởng thức, bạn hãy trộn những nguyên liệu đó cùng với cơm trong một chiếc bát đá ngay tại bàn.
Tối nay ăn gì: Tự làm bò bít tết nhồi khoai tây Bò bít tết là món ăn mang phong cách ẩm thực phương Tây, nhưng bạn hoàn toàn có thể thực hiện cho cả gia đình trong một bữa tối ấm cúng và lãng mạn.
Việc ăn uống ở Triều Tiên có thể khiến nhiều người bỡ ngỡ khi mới đến đây. Có những quy tắc ngầm bạn cần nắm rõ để không vô tình làm phật ý người bản xứ.
"Người Triều Tiên không bao giờ bỏ phí bữa ăn của mình", Simon Cockerell, hiện làm giám đốc một hãng cung cấp tour du lịch Triều Tiên nổi tiếng, chia sẻ với tờ Munchies.
Do đặc thù công việc, anh thường xuyên qua lại đất nước này kể từ năm 2002. Tính sơ sơ, Cockerell đã có khoảng 150 lần ghé thăm Triều Tiên suốt gần 17 năm trở lại đây. Chừng ấy thời gian không thể nói là dài nhưng cũng là tạm đủ để người đàn ông này cảm nhận được tính cách và những nét văn hóa đặc biệt đã hằn sâu vào bên trong từng con người nơi đây.
Theo Cockerell, một trong những lý do khiến dân Triều Tiên coi trọng bữa ăn đến vậy là bởi nạn đói khủng khiếp từ năm 1994-1998.
Mì lạnh - món ăn đi vào những giai điệu
"Naengmyeon, naengmyeon, Pyongyang naengmyeon!", đó là những giai điệu ngân nga trong một bài hát về mì lạnh của Triều Tiên.
Không phải ngẫu nhiên, mì lạnh còn có riêng cho mình một bài hát như thế. Cockerell tin rằng âm nhạc là con đường ngắn nhất để truyền tải và khi đặt món mì lạnh vào bên trong một ca khúc. Bài hát làm dâng lên xúc cảm tự hào dân tộc bên trong mỗi trái tim của người dân Triều Tiên. Bên cạnh đó, bài hát cũng là lời nhắc nhở về ý thức bảo vệ thức ăn.
"Mì lạnh được làm từ kiều mạch. Giống như tên gọi của nó, món này được dùng với nước dùng trong và ướp đá lạnh. Ăn kèm với mì lạnh là trứng luộc cùng một vài lát thịt, rau sống. Nhìn nó đen đen xấu xấu vậy thôi nhưng ngon khỏi bàn", Cockerell khuyến cáo du khách đừng "nhìn mặt mà bắt hình dong" trước món ăn truyền thống của Triều Tiên.
Mì lạnh mang nhiều tầng nghĩa sâu xa đối với người dân Triều Tiên. Ảnh: Getty.
Suốt thời gian ở Triều Tiên, anh đã chứng kiến đủ thể loại đám cưới và rút ra kết luận trong ngày trọng đại nhất cuộc đời, người ta vẫn chọn thưởng thức mì lạnh. Theo Cockerell, không phải người Triều Tiên bị "ám ảnh" bởi món này mà còn có nguyên nhân sâu xa khác. Sợi mì lạnh rất dài, biểu trưng cho cuộc sống trường thọ và một cuộc hôn nhân bền vững.
Vậy nên, bạn đừng bao giờ nói "Không mì, cảm ơn" khi được mời ăn trong đám cưới. Đó là điều bất lịch sự!
Kimchi - nỗi ám ảnh lạ kỳ
Ngày 2/12/2015 đánh dấu cột mốc quan trọng với người dân Triều Tiên khi truyền thống làm kim chi của họ đã chính thức được UNESCO công nhận là "di sản văn hóa phi vật thể".
Từ quan điểm của Cockerell, dù được công nhận hay không, người Triều Tiên trước nay vẫn luôn mang trong mình nỗi "ám ảnh" với món ăn này. Anh nói đùa rằng người dân đất nước này thậm chí có thể ăn kim chi trong tất cả các bữa. "Món này giữ được rất lâu và cách làm cũng như thành phần cũng khá đơn giản. Người ta thường hay chôn nó dưới đất giúp hỗ trợ quá trình lên men cũng như bảo quản kim chi".
Người Triều Tiên mang nỗi ám ảnh kỳ lạ với kim chi.
Anh nói thêm: "Kim chi ở Triều Tiên thì có vị cay đậm. Công ty tôi từng đón tiếp nhiều đoàn khách Triều Tiên tới Trung Quốc. Nếu bạn để họ ăn thịt vài bữa mà không có kim chi kèm theo, vài người sẽ cảm thấy khá bức bối".
Cockerell cũng từng đến Mauritius, một quốc gia ở Đông Phi, nơi anh gặp kha khá người Triều Tiên sinh sống và làm việc. Với họ, Mauritius quả thực là thiên đường. Hoa quả rẻ, thịt cũng rẻ, riêng cải thảo (nguyên liệu chính làm kim chi) đắt khủng khiếp. Thế nhưng, họ vẫn "cắn răng" mua bởi không thể không ăn.
Thịt chó nhưng không gọi là thịt chó
Đúng như vậy, ở Triều Tiên người ta gọi thịt chó là "thịt ngọt". Có vẻ, người ta muốn nói tránh đi việc đã ăn thịt chó nhưng suy cho cùng thì ở đây cũng không ai kỳ thị những người khoái món này. Dù vậy, thông thường một người Triều Tiên sẽ chỉ ăn thịt chó từ 1-2 lần trong năm chứ không nhiều hơn.
"Hầu hết du khách đi tour chỉ được thưởng thức súp chó. Món này khá cay và không có nhiều thịt bên trong. Chỉ một vài nhà hàng ở Bình Nhưỡng thực sự chuyên về món này", anh chia sẻ.
Thịt chó có cái tên khá kỳ lạ ở Triều Tiên. Ảnh: The Cheat Sheet.
Về cơ bản, việc ăn thịt chó tại Triều Tiên không phải điều gì đó quá xấu xa. Ở đây, người ta không thực sự gắn bó với con chó đến vậy. Khái niệm thú cưng hầu như không được nhắc đến. Một số ít người thuộc tầng lớp trung lưu trở lên mới đủ điều kiện để sở hữu một con chó cảnh.
Koryo burger - món ăn tệ nhất Triều Tiên
Koryo burger không phải một thương hiệu mà là loại đồ ăn nhanh được phục vụ trên máy bay của hãng hàng không quốc gia Triều Tiên - Air Koryo.
Nhiều người phương Tây khi thưởng thức món ăn này đã phải thốt lên rằng "đây là thứ kinh khủng nhất thế giới". Cockerell cũng không phải ngoại lệ. Anh thừa nhận dù đã đi lại Triều Tiên bao năm nhưng chẳng hiểu nổi thịt được dùng trong chiếc bánh này là thịt gì.
Món burger không nên thử trên các chuyến bay của Air Koryo. Ảnh: @globalburgervillage, @mark_sman.
"Nó không giống thịt chó. Hình thức thì chẳng bắt mắt cho lắm. Thật sự chẳng ai đi Air Koryo để ăn đồ ăn của họ cả. Nhưng khi đói quá tôi cũng đành cắn răng ăn tạm", anh nhấn mạnh.
Loại bia "cực phẩm" của Bình Nhưỡng
Bia Taedonggang là loại nổi tiếng nhất ở Bình Nhưỡng, được đặt tên theo một con sông chảy qua thủ đô nước này. Trong bài viết trên Bloomberg, lãnh đạo của nhà máy bia Taedonggang từng tự tin khẳng định đây là loại bia đẳng cấp thế giới và là niềm tự hào của những người Triều Tiên.
Với người có gần 17 năm kinh nghiệm đi lại Triều Tiên như Cockerell, hiển nhiên ông không thể bỏ lỡ món bia trứ danh này.
Kỳ lạ quán bar không ghế ngồi tại Triều Tiên Quán bar này có tên Taedonggang, cũng là tên một loại bia nổi tiếng mà người Triều Tiên ưa thích được sản xuất trong nước với thiết bị nhập từ Anh.
"Các loại bia Taedonggang có tên được đánh theo số thứ tự. Loại 1 làm từ lúa mạch, nước và hoa bia, vị rất tuyệt. Loại 2 thì phổ biến nhất, gồm nguyên liệu như loại 1 nhưng thêm chút gạo. Loại 3 thì 50-50 lúa mạch lẫn gạo. Loại 4 là nhiều gạo hơn. Còn loại 5, thật kinh khủng, nó là bia gạo các bạn ạ", Cockerell giới thiệu.
Một điểm cần lưu ý để bạn khỏi bỡ ngỡ là các quán bar ở đây chỉ có bàn nhưng lại không có ghế ngồi.
KHC và những món đồ ăn nhanh "siêu chậm"
KFC là thương hiệu gà rán nổi tiếng toàn cầu, tuy nhiên, ở Triều Tiên người ta chỉ biết duy nhất có KHC.
Không giống "người anh em" KFC, KHC của Triều Tiên chỉ phục vụ khoai tây chiên. Về cơ bản, mùi vị của nó cũng tựa tựa như món khoai tây giòn của Salt 'n' Shake, khác điều là KHC không dùng muối.
Những cửa hàng đồ ăn nhanh ở Triều Tiên phục vụ khá chậm do không trong tư thế sẵn sàng chuẩn bị mỗi khi khách đến. Ảnh: Getty.
Costa Coffee trứ danh trên thế giới cũng có mặt ở Triều Tiên. Tuy nhiên, không có một cửa hàng hẳn hoi nào của hãng cà phê này. Thay vào đó, người ta sử dụng Costa Coffee được nhập lại từ các tay bán buôn trong một vài nhà hàng địa phương. Kỳ lạ ở chỗ, hầu như chẳng ai biết đó là loại cà phê gì mà cứ đơn giản cà phê là cà phê thôi.
Đến Bình Nhưỡng, theo lời Cockerell, tìm được cửa hàng bán đồ ăn nhanh kiểu như burger không khó. Tuy nhiên, bạn đừng kỳ vọng vào tốc độ phục vụ ở đây. Như những cửa hàng đồ ăn nhanh thông thường, phía sau quầy bán hàng là một lò nướng. Nhưng tuyệt nhiên, không bao giờ có đồ ăn bày sẵn trên giá. Bạn sẽ phải đợi kha khá thời gian để có một bữa ăn nhanh cho mình.
Ẩm thực Triều Tiên là một trong những nét văn hóa ấn tượng, quyến rũ đông đảo du khách khi có dịp ghé thăm. Sau đây là những món ăn bạn không nên bỏ qua khi tới đây.
1. Bulgogi:
Bulgogi là món thịt nướng, thường phục vụ trong các nhà hàng, nơi khách hàng tự nướng thịt đã được ướp sẵn trên than hồng hoặc bếp gas nhỏ. Thịt nướng nóng hổi, thơm nức mũi, hương vị đậm đà chắc chắn đây là món ăn bạn không nên bỏ qua khi đến đây. Ảnh: Bazan.
Các loại rau củ quả ăn kèm với thịt thường là hành tây, rau cải hoặc kim chi. Thịt thường dùng là thịt bò, nhưng đôi khi thịt gà cũng được dùng thay thế. Ảnh: Bazan.
2. Cháo ngô: Đúng như tên gọi, món này được làm từ ngô thay vì gạo như các món thông thường. Cháo rất dễ ăn, có vị thơm hấp dẫn và vị bùi của ngô. Bạn có thể gọi ăn kèm thêm trứng gà, thịt kho, khoai tây nghiền. Ảnh: Flickr.
3. Mì lạnh: Mì lạnh có tên gọi là naengmyeon. Đây là món ăn thường xuyên có mặt trong bữa cơm của người Triều Tiên được làm từ lúa mì, kiều mạch, khoai tây. Bên trong bát sắt có dưa leo, kim chi, trứng, thịt. Ảnh: Yohap.
Người Triều Tiên tin rằng ăn sợi mì dài nguyên gốc là biểu tượng cho sự trường thọ và sức khoẻ. Mì lạnh thường được ăn vào những ngày nóng, món ăn giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn rất nhiều. Ảnh: Yohap.
4. Sinseollo: Sinseollo là món lẩu ẩm thực Triều Tiên, một trong những món ăn phổ biến nhất Triều Tiên, gần gũi với đời sống của người dân. Lẩu gồm nước dùng, rau tươi, thịt ăn kèm và bánh bao. Thực khách được phục vụ thêm nước, bếp than để tự mình nấu chín. Ảnh: Flickr Republic of Korea.
5. Kim chi: Kim chi là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân nước này. Không ít người đến đây, chỉ ăn thử kim chi một lần mà nhớ mãi hương vị chua chua, cay nồng ngọt dịu. Ảnh: Maangchi.
Kim chi là hỗn hợp của các loại rau củ quả (chủ yếu là cải thảo, củ cải, dưa chuột…) và các loại gia vị (ớt, tỏi, hành, gừng, muối, đường…) lên men. Các gia đình Triều Tiên thường tụ tập làm kim chi chung cùng nhau như một truyền thống lâu đời. Ảnh: Maangchi.
6. Soondae: Đây là món ăn đường phố được bày bán rất nhiều trên các khu ẩm thực tại Triều Tiên. Món ăn có màu nâu, phiên bản dồi tiết bao gồm cơm nếp, gừng, lòng non, khoai tây… Tất cả đều được nhồi vào trong ruột già của bò hoặc heo. Bạn có thể vừa ăn món này vừa uống rượu soju cùng bạn bè, người thân của mình. Ảnh: Flickr Star.
7. Tofu Bap: Một loại đồ ăn nức tiếng khác của ẩm thực đường phố Triều Tiên. Nguyên liệu để làm nên món này là đậu phụ và cơm. Người ta sẽ cho cơm vào từng miếng đậu hũ rán vàng đều các mặt. Món này ngon hơn khi bạn dùng sốt cay để thêm hương vị. Ảnh: Cookpad.
