6 món ăn nên thử khi đến Philippines

HUỲNH DŨNG

Không chỉ là một thiên đường du lịch nhiệt đới có tiếng ở châu Á, mà Philippines còn là xứ sở của những món ăn truyền thống ngon miệng, độc đáo khiến nhiều tín đồ du lịch mê mệt.

Món Adobo có vị ngọt, chua và mặn hòa quyện cùng nhau. Người Philippines có thể dùng thịt gà, thịt lợn hoặc cá để om trong giấm và nước tương, sau đó cho thêm tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào rồi nấu lên. Món này ăn kèm với cơm nóng. Ảnh: Klom/Shutterstock.

2. Lumpia            

Dù có hình dạng như món trứng cuộn của Trung Quốc, nhưng Lumpia gồm bánh tráng làm từ hỗn hợp bột mì và bột ngô, cuộn nhân gồm thịt, rau bên trong và đem chiên giòn. Bánh cuộn này ăn kèm với nước chấm ngọt, rau, chuối cắt lát. Ảnh: Lyons Lens 

3. Pancit              

Pancit là một món mì xào phổ biến ở Philippines. Món này có hai phiên bản chế biến, một là dạng pancit bihon, nó được làm bằng mì gạo mỏng, nước tương, thịt gà, thịt lợn và rau. Dạng thứ hai là pancit palabok, đó là một dạng mì xào với tôm, nước sốt tôm và thịt lợn nghiền nát với trứng. Ảnh: Kim David/Shutterstock.

4. Siopao            

Siopao được xem là một phiên bản của bánh bao hấp Trung Quốc. Một món ăn nhẹ này được rất nhiều người yêu thích, bên trong bánh có thịt, rau, trứng luộc, nấm. Ảnh: Jagoda Przybyla/Shutterstock.

5. Kare-Kare             

Đây là món ăn truyền thống thường được nấu trong các dịp đặc biệt. Món này gồm có đuôi bò, có nơi dùng thịt lợn hầm với nước sốt đậu phộng trong nhiều giờ, sau đó nấu cùng hoa chuối, đậu, cải xanh, cà tím. Ảnh: Bonchan/Shutterstock.

6. Tinola             

Tinola thực chất là một món súp gà, nấu với gừng, hành và nước mắm, trái su thái nhỏ cùng lá ớt. Món súp này là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày mùa đông. Ảnh: Lyudmila Mikhailovskaya/Shutterstock.

Đến Philippines nhớ phải thưởng thức những món đặc biệt này

Là thuộc địa và trung tâm thương mại trong nhiều thế kỷ, thực phẩm Philippines được kết hợp bởi những ảnh hưởng từ Tây Ban Nha, Trung Quốc, Ấn Độ và Malaysia để tạo ra một văn hóa ẩm thực hoàn toàn độc đáo và rất đáng để thử.

Adobo

Adobo là một trong số ít các món ăn ở Philippines có nguồn gốc địa phương, không có bất kỳ ảnh hưởng nước ngoài nào. Món ăn rất đơn giản gồm thịt gà hoặc thịt lợn, đun nhỏ lửa trong giấm và nước tương sau đó được ăn cùng cơm nóng hoặc xôi nếp. Người bicolanos ở miền nam Luzon thích thêm nước cốt dừa vào giấm và thay thế ớt xanh cho hạt tiêu. Ở các đảo Visayas, họ thêm dầu annatto vào om, để làm phong phú thêm màu sắc và hương vị của nước sốt.

Pancit

Các thương nhân Trung Quốc đã kinh doanh tại Philippines từ lâu trước khi người Tây Ban Nha xuất hiện. Ảnh hưởng của họ đối với thực phẩm Philippines lan rộng khắp nơi, đáng chú ý nhất là món mì được gọi là pancit. Pancit  được làm từ mì xào, thịt trâu nước, và phủ một quả trứng. Thành phố biển Malabon có mì được trang trí bằng tôm, mực và hàu. Và ở Iloilo, bạn sẽ thưởng thức mì được tăng cường với thịt lợn, trứng và bột cá.

Kinilaw

Người dân địa phương đã nấu món cá thành một hình thức nghệ thuật, và món cá nấu giấm được gọi là kinilaw. Kinilaw có thể đơn giản như một loại giấm ăn cá sống, bạn có thể tìm thấy các nhà hàng phục vụ kinilaw với nước tương, nước ép calamansi, thịt ba chỉ, hành tây, tôm và trứng muối.

Balut

Ăn trứng vịt lộn - balut - đã trở thành một nghi thức thông hành cho du khách ba lô đến Philippines. Nhưng chính xác thì balut là gì? Đó chính là một quả trứng vịt được thụ tinh, phôi đã được phát triển trong vỏ ít nhất 16 ngày trước khi nấu. Yêu cầu người bán chọn cho bạn quả trứng không quá 18 ngày để có được món ăn ngon nhất.

Gà inasal

Gà nướng có thể được tìm thấy ở mọi góc của mọi thành phố ở Philippines - nhưng chỉ có người dân đảo Visayas (quần đảo trung tâm của Philippines) đã nâng nghề gà nướng thành một hình thức nghệ thuật. Gà inasal là một mặt hàng chủ lực ở thành phố Bacolod: thịt gà ướp trong nước ép calamansi, sả và gừng, được nướng với dầu annatto khi nướng trên lửa, sau đó ăn với cơm cùng với nước sốt đậu nành và (đôi khi) mỡ gà .

Sisig

Người Philippines đã trở thành những thiên tài trong việc tận dụng tối đa "các bộ phận bỏ đi", nói đơn giản là không vứt đi tí gì. Điều này thể hiện rõ nhất ở món sisig, một miếng thịt má lợn, tai lợn, mỡ lợn và các bộ phận khác đã được cắt nhỏ, trộn với hành tây và chiên; phục vụ trên một đĩa nóng, sisig là là món nhậu phổ biến ở tất cả các quán rượu nhỏ.

Kare-kare

Đây là một món hầm bao gồm thịt bò và đuôi bò cùng với đậu phộng được trang trí với rau và kết hợp với cơm. Món ăn đôi khi còn được bổ sung cà tím, daikon, đậu bắp, nụ hoa chuối và đậu xanh làm cho kare-kare trở thành một món ăn tuyệt vời.

Lechon

Là một món ăn ảnh hưởng từ người Tây Ban Nha, heo sữa nướng nguyên con. Hầu hết các bữa tiệc của người Philippines đều phải có món lechon. Lechon thay đổi từ nơi này đến nơi khác. Ở Manila, lechon có xu hướng được chuẩn bị nước sốt để phết lên lợn sữa trước khi nướng, trong khi lechon ở phía nam kết hợp nhồi như lá nguyệt quế, tỏi và sả để cải thiện hương vị.

Kem

Kem là một sự bổ sung tương đối gần đây vào bối cảnh ẩm thực Philippines, chỉ đến với sự ra đời của điện lạnh vào đầu những năm 1900. Kem ở đây được trộn lẫn một số món ngọt cùng với đá bào - chuối trong xi-rô, cọ ngọt, mít, đậu xanh, khoai lang tím.

Kakanin

Người Philippines thường xuyên thưởng thức những chiếc món tráng miệng làm từ gạo nếp. Bạn có thể tìm thấy kakanin ở các dạng khác nhau ở các chợ sáng trên khắp Philippines. Món ăn là gạo nếp nấu trong nước cốt dừa, bọc trong lá cọ và hấp chín. Trở thành một loại bánh gạo hấp có thể kết hợp với các loại thực phẩm mặn như thịt lợn hầm, hoặc kết hợp với nước cốt dừa thành món ăn ngọt ngào.

 

Theo Hàn Ly (Theo tripsavvy) (Dân Việt)

Cá sấu nướng nguyên con của người Philippines khiến ai cũng kinh hãi khi nhìn thấy

Nếu là thịt cá sấu được cắt thành từng miếng thì ít người cảm thấy sợ, nhưng đây là một con cá sấu nguyên con với hàm răng bén nhọn đang há miệng, dù có ngon đến mấy cũng khiến thực khách "chùn bước".

Nếu nhắc đến những món ăn kinh dị từ khắp nơi trên thế giới phải kể đến rắn, chuột, bọ cánh cứng, sâu, bọ cạp... nhưng chắc hẳn ít người biết đến món cá sấu nướng - đặc sản của người Philippines. Phải chăng cá sấu không phải là một loài sắp tuyệt chủng, hoặc do sở thích kỳ lạ của người dân Philippines nên số lượng tiêu thụ cá sấu ở đây nhiều đến mức làm người khác kinh ngạc.

Người dân ở Palawan, Philippines rất yêu thích thịt cá sấu, họ sử dụng thịt cá sấu thay cho thịt heo thông thường. Các gia đình người Philippines chọn món cá sấu nướng, nhét táo vào miệng làm món chính cho bữa tối truyền thống vào đêm Giáng sinh.

Hầu hết cá sấu được sử dụng làm thức ăn đều được nuôi trong trang trại, không phải cá sấu sống trong môi trường tự nhiên. Có rất nhiều trang trại nuôi cá sấu ở Philippines, nhưng nổi tiếng nhất là Coral Agri, Inc. (CAVFI) ở Davao, tỉnh Rizal. Đây là trại nuôi cá sấu thương mại lớn nhất Philippines, có khoảng 15.000 con cá sấu được nuôi tại đây.

Đây là một trại cá sấu thường xuyên cung cấp món cá sấu nướng với giá phải chăng được nhiều người yêu thích . Bên cạnh đó, sản phẩm chính đem lại nguồn thu của trang trại này là da cá sấu, nó được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới. Chủ trang trại đã nhìn thấy tiềm năng trong ngành công nghiệp thực phẩm cá sấu nên đã tham gia phát triển nhiều loại thực phẩm khác từ thịt cá sấu dành cho người sành ăn như xúc xích, súp, dược liệu...

Mặc dù có nhiều lựa chọn để thưởng thức thịt cá sấu nhưng người dân vẫn thích ăn thịt cá sấu nướng nhất, phần thịt trắng mọng của cá sấu có hương vị và mùi thơm đặc biệt, nó ít béo, chứa nhiều calo và protein. Chủ trang trại tuyên bố rằng thịt cá sấu là thực phẩm tốt cho tim phổi và là một chất kích thích tình dục tự nhiên.

Mọi người đều đồng ý rằng thịt cá sấu còn ngon hơn thịt heo, một số người còn ví như món gà nướng vì thịt nó cũng màu trắng.

Bộ Tài nguyên và Môi trường Philippines (DENR) cho biết họ cho phép giết mổ và ăn thịt cá sấu miễn là chúng được nuôi trong trang trại chứ không phải từ tự nhiên. CAFVI có giấy phép đặc biệt từ DENR cho hoạt động kinh doanh cá sấu của họ.

 

Theo Phan Hằng (Theo Coralfarms) (Dân Việt)

Loại thịt xông khói người già tin là ăn sẽ sống lâu, còn người trẻ thì kinh hãi

Mặc dù là đặc sản của Philipines nhưng không phải ai cũng dám thưởng thức mùi vị của loại thịt xông khói này.

Ở mỗi quốc gia thường có những món ăn độc đáo rất riêng của nước mình, nó có thể là ngon trong mắt một số người, nhưng trong mắt người khác lại không thể chấp nhận được. Nhắc tới thịt xông khói, mọi người thường nghĩ ngay đến những miếng thịt được lên men và bảo quản trong một thời gian dài, nhưng hương vị của chúng thật sự khác ngon.

Tuy nhiên, có một loại thịt xông khói địa phương ở Philippines, ban đầu nếu nhìn thoáng qua sẽ không có gì đặc biệt, nhưng khi nhìn kỹ mọi người sẽ thấy vẫn còn một số những con giòi còn lúc nhúc bên trong.

Người Philippines nói rằng đây là loại thực phẩm đặc biệt nhất của địa phương và thường được dùng để đãi khách. Loại thịt xông khói này thường được lưu trữ trong thời gian khá dài mà không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào, do đó có nhiều côn trùng sinh sôi nảy nở bên trong, đặc biệt là giòi.

Để không ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn, người dân thường đem những miếng thịt này rửa trước khi chế biến, do đó khi món ăn hoàn thành thường khó phát hiện những sinh vật lạ bên trong. Tuy nhiên, nếu biết được sự thật này, hầu hết mọi người sẽ khó mà chấp nhận loại thực phẩm kỳ lạ này.

Trong quá trình chế biến và bảo quản thịt, thịt sẽ được ngâm trong nước để nó ngậm nước, phần mỡ sẽ làm miếng thịt chắc và dai hơn, góp phần tạo ra mùi hương đặc trưng. Người dân nói rằng những người già Philippines đặc biệt thích món này, họ tin rằng đây là loại thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ.

Những miếng thịt xông khói dính đầy giòi sau khi được rửa sạch sẽ cắt thành từng miếng nhỏ, có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món ăn khác như súp, xào. Loại thịt này khá giống với thịt xông khói của người Trung Quốc, nhưng hương vị thì hơn hẳn.

Mặc dù đây là loại thực phẩm đặc biệt nhất ở Philippines, nhưng nếu không hiểu và không thể chấp nhận thì nó vẫn là một món ăn rất kinh khủng. Sau tất cả, văn hóa ẩm thực của mỗi quốc gia không giống nhau, do đó mỗi người cần có sự tôn trọng, nếu đủ dũng cảm, mọi người có thể tìm và thưởng thức loại thịt đặc biệt này.

 

Theo Phan Hằng (Theo Sina) (Dân Việt)

Sisig – Thịt đầu heo chiên

By Nấm Mèo -

 

Nhắc đến đầu heo hẳn ta sẽ lại nhớ tới món giò thủ của người Việt, người Philippines cũng có một món mồi rất tuyệt vời để nhâm nhi cùng bia lạnh. Ðó chính là món thịt đầu heo nổi tiếng của xứ sở Pampangan.

Ðất Philippines là nơi giao thoa của cả mấy vùng tập quán ăn uống người Hoa, người Tây Ban Nha và người Mỹ. Món Sisig là một món xuất phát cách đây vài thế kỷ lúc ấy món ăn chỉ là đu đủ xanh, ổi xanh trộn với muối tiêu và giấm tỏi, cứ nghe như là mồi nhậu cóc ổi của các bác Hai lúa, bác Ba khía miệt vườn. Sau đó thì nó cũng tiến hóa dần lên với thêm một chút món thịt. Nhưng phải tới thế kỷ 20, khi căn cứ không quân Clark của Mỹ đóng ở thành phố Angeles, Pampangan thì món Sisig mới có hình hài đặc hữu như hiện nay. Vốn lính Mỹ không có xài đầu heo, nên người dân ở thành phố này đã mua lại nó với giá rất rẻ để chế biến. Sau đó nhờ công của quý cô Aling Lucing mà món truyền thống Kapampangan (thịt chặt nhỏ sốt chua) mà món này đã biến thể thoát xác khỏi món của tầng lớp bình dân mà len lỏi tới cả giới chính khách, giới thành danh mà vươn ra toàn cầu.

nguồn: buzzfeed.com

Món Sisig chế biến cũng rất là quen thuộc với người Việt Nam. Trong cách chế biến món Sisig thì có ba giai đoạn chính là luộc đầu heo, nướng thịt đầu heo, và chiên Sisig. Ðầu heo được cạo sạch lông, lấy phần tai heo, má heo và đôi khi là cả mũi heo nữa. Sau đó tai heo và má heo được cho vào luộc tới khi mềm chừng khoảng 40 phút tới 1 giờ. Thường thì chỉ cần cho chút muối, nhưng để cho hương vị thơm hơn thì người Philippines giờ đây cũng có thể bỏ thêm tiêu, sả, hành tây, tỏi tây, lá nguyệt quế hay cần tây vào nước luộc như cách làm nước dùng của người châu Âu. Ðến khi thịt đầu heo đã mềm, thì được bỏ lên nướng, tốt nhất là trên than, cho vàng rộm và cháy cạnh.

Và rồi giai đoạn cuối cùng vào phần chuẩn bị, tai heo, má heo được băm miếng nhỏ cỡ nửa đốt ngón tay út. Hành tây được thái hạt lựu, chút gừng giã nhuyễn, bột tỏi và dùng nước cốt chanh Calamansi – một giống thuộc cam chanh lai giữa tắc và quýt. Giờ lấy chảo chiên thơm chút bơ hay margarine, bỏ thịt đầu heo đã băm nhỏ, cùng hành tây, gừng tỏi và nước cốt chanh Calamansi. Sau đó nêm nếm xì dầu Maggi và phụ thêm một món đặc biệt để thêm phần kết dính sền sệt là gan gà hay óc bò. Ở Mỹ do khó kiếm óc heo hay óc bò nên người Philippines đã thay thế nó bằng mayonaise hay là đập mấy quả trứng gà lên trên cùng. Tới đây Sisig được chuyển qua đĩa sắt mà ta vẫn thường dùng khi ăn món bò Mông Cổ để giữ cho món Sisig đặc dị này luôn được nóng sốt.

Khà khà! Vậy là đã xong món Sisig trứ danh của vùng Pampangan, vừa giòn, vừa dễ nhai, lại có sánh bùi của óc heo và gan gà. Món ăn ngậy sần sật này thật quá ư là hợp để cụng vài ly bia. Dù xuất phát khiêm tốn vậy thôi, nhưng ở Philippines đã có lễ hội Sadsaran Qng Angeles hàng năm để tôn vinh món Sisig này. Các tay bếp cự phách như Anthony Bourdain cũng chẳng nỡ chối từ, mà Sisig đã len lỏi từ Manhattan, New York tới bờ Tây San Francisco.

Nếu ở Dallas thì chẳng cần đâu xa cứ ghé qua Cafe de Manila ở 2122 E Belt Line Rd Richardson là có liền, hoặc ở Austin thì chắc không lạ gì đầu bếp Philippines Paul Qui với nhà hàng East Side King. Ðừng lỡ bỏ qua cơ hội thử nó tại nhà hàng hay là togo, vì món này sẽ không quá thử thách và lạ vị với người Việt.

NM

Cà phê ở "thủ đô gà" Bacolod

LƯU HƯƠNG/DNSGCT 5/8/2017

 Rất nhiều người, cả du khách nước ngoài lẫn cư dân Philippines chưa từng biết đến một Bacolod với cà phê ngon tuyệt.

Thành phố Bacolod, thuộc quần đảo Visayas ở miền Trung Philippines (*) và là thủ phủ của vùng Negros Occidental vốn nổi tiếng với những đồn điền trồng mía bạt ngàn, đồng thời được coi là “thủ đô gà” của xứ sở này với những món ăn được chế biến từ thịt gà. Thế nhưng rất nhiều người, cả du khách nước ngoài lẫn cư dân Philippines chưa từng biết đến một Bacolod với cà phê ngon tuyệt. 

Đọc E-paper

Trước hết, Bacolod rất nổi tiếng với festival MassKara được tổ chức vào tuần lễ thứ ba của tháng Mười hằng năm, trong lễ hội này hàng vạn người trong y phục hóa trang nhiều màu sắc, đeo mặt nạ có miệng cười rộng mở diễu hành trên phố xá, thể hiện tình cảm thân thiện của cư dân Bacolod, chính vì thế Bacolod còn có biệt danh là "Thành phố của nụ cười" (The City of Smiles).

Bacolod từng được tạp chí MoneySense bình chọn là "nơi đáng sống nhất ở Philippines" vào năm 2008 và được báo The Manila Times tặng danh hiệu “Thành phố mẫu mực hàng đầu tại Philippines” năm 2017.

Bánh nướng piaya với bột pha khoai tím

Về mặt ẩm thực, như đã nói trên "thủ đô gà" Bacolod được dân sành ăn biết đến nhiều với các món gà, đặc biệt là món gà inasal được chế biến từ gà nuôi thả trên các đảo; trước khi nướng bằng lửa than thịt gà được ướp kỹ với một hỗn hợp gồm nước cam, tiêu, giấm nuôi và màu thực vật, khi nướng phải phết liên tục gia vị ướp để miếng thịt có màu thật đẹp, ngon mắt.

Món gà nướng inasal này ăn với cơm trắng, nước tương và giấm sinamak ngâm nhiều tỏi, ớt và gừng. Một đặc sản khác của Bacolod là bánh nướng piaya hay piyaya, được làm bằng bột nhào với một hỗn hợp đường thô và mật đường, cán thành từng miếng tròn, rắc mè lên trên và đem nướng vỉ.

Đi khắp nơi ở Bacolod, đâu đâu cũng nghe lan tỏa trong không gian mùi gà nướng và hương thơm quyến rũ của bánh piaya. Dù vậy, vẫn còn một mùi thơm khác biệt: hương nồng nàn của Café Excellente, thương hiệu cà phê lâu đời của thành phố đáng sống này.

Gà nướng inasal ăn với cơm trắng

Đến Bacolod, vào khu vực chợ trung tâm của thành phố, dễ nhận thấy quán Café Excellente lúc nào cũng đông khách. Cà phê hạt sau khi rang được xay bằng một máy xay lớn, khi có khách gọi mới pha nên luôn thơm nức. Hạt cà phê Excellente được thu hoạch từ các vườn trồng cà phê ở chân dãy núi Kanlaon, ngoại vi thành phố.

Cà phê được thực dân Tây Ban Nha đưa vào xứ thuộc địa Philippines từ giữa thế kỷ XVIII, với hạt giống được lấy từ Mexico và được trồng đầu tiên trên những cánh đồng ở Batangas, phía nam Manila. Một thế kỷ sau, Philippines trở thành nhà sản xuất cà phê lớn thứ tư toàn cầu, thế nhưng thảm họa xảy ra khi toàn bộ cây cà phê của đất nước này bị hủy hoại bởi dịch bệnh vào cuối thế kỷ XIX.

Dù vị thế của cà phê Philippines không còn nữa, song cây công nghiệp này hiện được các chủ đồn điền, nông trại quan tâm, muốn làm sống lại nghề trồng và xuất khẩu cà phê. Philippines hiện nay là một trong số vài nước có thể sản xuất bốn loại cà phê chính: Robusta, Liberica, Arabica và Excelsa (trong khi ở Việt Nam, ngoài hai giống cà phê chính Robusta và Arabica, có thêm Catimor (cà phê mít) được trồng ở những vùng đất của Quảng Trị vốn hứng chịu gió Lào nghiệt ngã nhất).

Tách cà phê tại quán Café Excellente ở chợ trung tâm Bacolod có giá chỉ khoảng 6.000 đồng VN

Một tách cà phê ở Café Excellente có giá cực kỳ bình dân: 12 peso (khoảng gần 6.000 đồng VN), nghĩa là thấp hơn rất nhiều lần giá một ly cà phê Starbucks của giới có tiền, "sành điệu", thế nhưng với dân ghiền cà phê ở Bacolod thì tách cà phê nóng rẫy, thơm lừng, được rang xay tại chỗ, rồi lọc bằng vải thưa (tương tự cà phê bít-tất Sài Gòn xưa) đó mới là "thứ thiệt", cà phê ở trạng thái "tinh" nhất. Cái chất lỏng nâu sậm, sóng sánh đó mới có vị đậm, đặc, uống vào tỉnh cả người! Có thể uống nó với đường hay với sữa đặc. Chỉ cần nhỏ vài giọt sữa vào tách cà phê thì cái hỗn hợp đó đủ sức quyến rũ dân ghiền rồi!

Ở chợ trung tâm Bacolod, có món ăn sáng giống hệt xôi của người Việt: cũng được nấu bằng nếp dẻo với nước cốt dừa, ăn với đường nâu và được gói trong lá chuối. Bữa điểm tâm với giá “bèo” mà no bụng là một gói xôi đó cùng một tách cà phê sữa nóng. Điều khá đặc biệt là ly cà phê sữa đá pha phin theo kiểu Việt Nam cũng đang rất phổ biến không chỉ ở Bacolod mà còn ở nhiều địa phương khác của Philippines.

(*) Philippines được chia thành ba miền: Luzon ở phía Bắc, Visayas ở giữa và Mindanao ở phía Nam – tên ba miền đặt theo tên ba đảo chính của Philippines.

Chân gà Adidas: Món ăn đường phố ‘hàng hiệu’ của Philippines

Mang cái tên xa xỉ và sành điệu, chân gà Adidas lại là món ăn đường phố bình dân của người Philippines.

Khi nhắc đến cái tên “Adidas” chắc hẳn nhiều người đều lập tức nghĩ đến thương hiệu sản xuất dụng cụ và thời trang thể thao danh giá trên toàn thế giới. Tuy nhiên khi đến với phố phường quốc đảo Philippines, cái tên này lại không hề xa lạ và xa xỉ, bởi đó là danh xưng của một món ăn đường phố nổi tiếng: Chân gà.

Bàn về cái tên hàng hiệu và rất danh giá của món ăn bình dân này, một trang tin du lịch của Philippines cho hay một vài người không quen với việc ăn chân gà, vì thế thay vì gọi là “paa ng manok” trong tiếng bản địa. Vì thế, người dân phát minh ra một cái tên mới để món ăn trở nên thú vị hơn.

Nhưng theo Adam Kuban - một blogger chuyên về ẩm thực, đồng thời cũng là nhà báo người Mỹ - và từ điển Philippines Tagalog Lang, nguồn gốc cái tên Adidas xuất phát từ hình dáng của 3 ngón chân gà giống với logo của hãng Adidas. Từ đó, cái tên của một công ty đa quốc gia trở thành tiếng lóng ám chỉ món ăn bình dân ở đường phố Philippines.

Khi có chuyến foodtour ở Philippines, bạn chỉ gần gọi món Adidas, chủ quán sẽ đem đến đĩa chân gà và bia dùng kèm. Người dân Philippines không chỉ có món chân gà nướng thông thường mà họ còn nổi tiếng với các món "Adidas" Adobo.

Adobo là kỹ thuật nấu ăn nổi tiếng của người dân địa phương ở Philippines. Từ “Adobo” xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha và đây cũng là một cách nấu ăn nổi tiếng của người dân miền biển Địa Trung Hải. Tuy nhiên đến với Philippines, cái tên Adobo đã được bản địa hóa và trở thành danh xưng cho nhiều món ẩm thực đặc trưng của quốc đảo này. Ảnh: @thecatsmiaw.

Với Adobo, các loại thịt như thịt gà, thịt lợn sống, hải sản… sẽ được ướp với muối, tỏi, nước tương, giấm, tiêu đen, ớt bột, đường và lá nguyệt quế qua đêm, sau đó lại được đem nướng hoặc nấu  trong cùng loại nước sốt, đem đến màu nâu của gia vị phủ đều món ăn. Adobo thường được dùng kèm cơm. Ảnh: @itsmeyourfoodlover.

Từ khi chân gà Adidas trở thành món ăn đường phố quen thuộc và nổi tiếng của nền ẩm thực Philippines, kĩ thuật nấu ăn Adobo lại được áp dụng với “Adidas”, tạo nên một món ăn pha trộn giữa nét hiện đại trong tên gọi và sự đặc sắc truyền thống trong kỹ thuật nấu nướng.

Nếu bạn háo hức muốn thử ngay món “Adobo Adidas” khi chưa có cơ hội đặt chân đến Philippines, hãy thử ngay công thức chính hiệu sau đây để cảm nhận sự vui vẻ mà người dân địa phương đã thổi hồn vào món ăn truyền thống mà bình dị này.

Nguyên liệu:

1/2 kg chân gà được làm sạch

1/2 chén nước tương

2 thìa cà phê giấm

1 thìa cà phê dầu hào

Tiêu đen, ớt khô, tỏi

1 thìa cà phê muối

1 thìa cà phê đường

3-4 lá nguyệt quế

Cách chế biến

Bước 1: Rán chân gà trong chảo nóng cho đến khi màu da của chân gà chuyển sang màu nâu sáng, sau đó để nguội.

Bước 2: Phi thơm tỏi và một ít ớt khô, cho chân gà đã rán vào chảo, thêm nước tương và nước. Sau 5 phút lại thêm tất cả những gia vị ở trên vào chảo và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi chân gà săn lại. Cuối cùng cho giấm và tiếp tục nấu thêm 5 phút.

Chỉ với 2 bước đơn giản, món ăn đậm vị truyền thống nhưng mang chất hiện đại của Philippines đã sẵn sàng để bạn thưởng thức.

Khánh Trinh

9 loại kem độc đáo chỉ nghe tên cũng phải kinh ngạc mà bạn nên thử khi du lịch Philippines

Kem socola, trái cây, vani,... là ''xưa rồi Diễm'' vì tại Philippines còn có các món kem vô cùng độc đáo và hấp dẫn từ tên gọi đến mùi vị đấy! 

Mùa hè nóng bức mà được thưởng thức những viên kem mát lạnh thì còn tuyệt gì bằng bạn nhỉ? Tại Philippines bạn sẽ được thỏa thích làm điều đấy bởi có bạt ngàn loại vô cùng độc đáo ngay từ tên gọi đến mùi vị.Tuy nhiên, chính bởi vì nó quá kì quặc nên dù khá ngon nhưng vẫn sẽ khiến bạn e dè khi thưởng thức đấy! 

1. Kem heo sữa quay

Bạn sẽ bất ngờ bởi loại kem này bởi ngoài vị ngọt béo của kem còn có cả thịt heo quay và da của chúng nữa đấy! Thật thú vị và kì lạ khi vừa ăn kem lại có thể nhấm nháp miếng thịt heo quay cùng da giòn giòn phía trên phải không nào? Được biết loại kem này không kinh dị mà ngược lại còn cực kì thơm ngon, hấp dẫn. 

Vừa thưởng thức kem lại còn được ăn thịt heo quay đấy!

2. Kem cá rô phi

Kem mà kết hợp với cá rô phi thì thật ''sốc'' phải không nào? Tuy nhiên, loại kem này lại đạt giải vàng trong cuộc thi sáng tạo ở Philippines năm 2016 và nó hoàn toàn không có mùi tanh của cá lại còn rất ngon. Nếu du lịch sang đây bạn hãy thưởng thức món kem này nhé! 

Bạn có dám thưởng thức kem cá rô phi này?

3. Kem xoài xanh mắm ruốc

Nếu như từ trước đến nay bạn đã quá quen thuộc với món xoài chấm mắm tôm thì nay sẽ bất ngờ khi có loại kem làm từ 2 loại nguyên liệu này. Có thể bạn sẽ cảm thấy khó nuốt bởi mùi mắm khá nồng nhưng nhiều người dân lại yêu thích món kem này trong suốt nhiều năm.

Kem, xoài xanh và mắm tôm cũng kết hợp với nhau được ư?

4. Kem trứng muối

Vị mặn của trứng muối kết hợp cùng viên kem mát ngọt sẽ khiến bạn cảm thấy bất ngờ đấy! Bạn có thể tìm mua loại kem này tại nhà hàng Apag Marale chuyên về ẩm thực vùng Kapampangan. 

Thoạt nhìn trông khá giống những loại kem bình thường nhưng lại được làm từ...trứng muối đấy!

5. Kem cá sấu

Bạn đừng vội hoang mang khi nghe tên loại kem này nhé vì nó chỉ làm từ trứng không phải thịt cá sấu đâu! Tuy nhiên, chưa cần bàn đến mùi vị mà chỉ nghe tên nhiều người đã cảm thấy rất khiếp sợ rồi đấy! Bạn có dám thử món kem cá sấu này không nào? 

Trông thật đáng sợ bạn nhỉ?

6. Kem sốt Tamarind

Nếu như phía trên là kem xoài mắm ruốc thì đến món này sẽ là sự kết hợp cùng với me chua, ớt cay và muối mặn. Thoạt nhìn trông vẻ bề ngoài món kem này khá sang trọng và có hương vị như những loại quen thuộc nhưng khi nếm vào một là bạn sẽ thích thú hoặc ngược lại đấy! 

Một món kem mà phủ đầy mắm ruốc cùng vị xoài xanh thì quả là kì quặc

7. Kem Taho

Kem Taho là sự kết hợp giữa thịt cừu, đậu hủ và hạt trân châu trông khá bắt mắt, nhưng việc kết hợp các nguyên liệu này lại với nhau khiến nhiều người không khỏi ái ngại khi thưởng thức. Thế nhưng, theo như tiết lộ thì đây là món ngọt rất được yêu thích tại Philippines và giúp tinh thần cải thiện đáng kể. 

Dù hơi kì quặc nhưng nó được người dân yêu thích lắm đấy!

8. Kem cá cơm khô 

Có lẽ người Phillipines rất thích cá vì lại có thêm một món kem làm từ nguyên liệu này nữa đấy! Bạn có dám thưởng thức một ly kem vị socola hấp dẫn nhưng lại rải đầy cá cơm trên mặt? Một là bạn sẽ cảm thấy rất thích thú trước sự kết hợp này, bằng không thì nó cực kì phá vị socola ngon tuyệt khoái khẩu của bạn đấy! 

Dù kem socola rất ngon nhưng khi kết hợp với cá cơm thì còn tùy vào khẩu vị của thực khách

9. Kem Sampaguita

Cuối cùng thì trong danh sách các loại kem kì quặc được làm từ những nguyện liệu cũng ngộ nghĩnh không kém cũng đã xuất hiện một món ngọt được đánh giá là thơm ngon nhất rồi đây! Kem Sampaguita được làm từ các loại hoa của Philippines có hương thơm cực quyến rũ nên chỉ cần ngửi là bạn đã muốn thưởng thức ngay rồi!

Đây là loại kem thơm ngon nhất với hương hoa quyến rũ

Những loại kem trên quá độc đáo và hấp dẫn phải không nào? Tuy nhiên, sẽ có những người cảm thấy các loại kem này thật kì quặc và khó nuốt bởi sự mát lạnh cùng vị ngọt không hợp lí để hết hợp cùng độ mặn, chua và cả thức ăn nữa. Còn bạn có muốn và dám thưởng thức những loại kem này không nào? 

Ảnh: Internet 

 LÂM TUYỀN - Theo yan.thethaovanhoa.vn |

4 vị kem ở Philippines nghe tên thôi đã muốn... ngã ngửa, hoảng hồn nhất là vị thứ 2

GÀ, THEO TRÍ THỨC TRẺ 

Nếu nghe qua những vị kem như trứng cá sấu, xoài mắm tép, cá rô phi... thì bạn có thấy là nó rất "sai" không?

Kem vị cá rô phi

Khi đã chán những vị kem cơ bản từ trái cây như dâu, xoài, dừa... hay vani, matcha, chocolate thì hương vị kem từ cá rô phi lại là một điều mới lạ hoàn toàn dành cho ai mới lần đầu ghé chơi đất nước Philippines. Mới nghe thì nhiều người sẽ nghĩ món kem này chắc phải có mùi tanh nồng và rất khó ăn. Thế nhưng, nó lại có hương vị vô cùng thơm ngon và từng đoạt giải Sáng tạo Vàng tại Hội chợ quốc tế ASEAN diễn ra tại Manila vào tháng 8 năm 2016.

Kem cá rô phi có thành phần hòa quyện từ thịt cá rô phi fillet, kem tươi, sữa đặc, sữa tươi, một ít óc chó đập vụn và phô mai. Hiện tại, món kem cá rô phi này còn có thêm các phiên bản như kem cốc, kem que, kem hộp và bánh sandwich nhân kem. Giá khoảng 300k cho 1 gallon kem (3,7 lít) và 13k cho một chiếc sandwich kẹp kem.

Kem vị trứng cá sấu

Ngoài kem vị cá rô phi thì kem vị trứng cá sấu cũng là một đặc trưng ẩm thực tại đất nước Philippines. Đây là một loại kem độc đáo được chủ nhà hàng Sweet Spot (thành phố Davao, Philippines) sáng tạo ra và trở thành một món giải nhiệt "siêu hot" trong mùa hè.

Nghe qua thì có vẻ hơi kinh dị, nhưng thực chất, nó chỉ là một loại kem được làm từ trứng cá sấu mà thôi. Đặc biệt, với những quả trứng không nở được, hoặc dư thừa thì người ta mới dùng để làm kem chứ không phải lấy từ những quả trứng sẽ nở được. Điều này hoàn toàn không gây ảnh hưởng tới sự sinh trưởng của cá sấu tại đất nước này.

Bên cạnh đó, trứng cá sấu còn chứa tới 80% là lòng đỏ và nhiều chất dinh dưỡng hơn trứng gà. Do đó, nó trở thành một món ăn vừa tốt cho sức khỏe, vừa đổi mới hương vị so với những loại kem thông thường.

Giá cho một cốc kem vị trứng cá sấu tại Sweet Spot lại tương đối mềm, chỉ 70 PHP (Peso Philippines - tiền Philippines) tương đương vào khoảng 30k/cốc. Khi thưởng thức món kem độc đáo này, bạn còn có thể lựa chọn giữa vị trứng cá sấu với lá dứa, hay vị trứng cá sấu với sầu riêng nữa.

Kem vị thịt lợn hun khói và phô mai

Quả thật, đất nước Philippines khiến nhiều người phải bái phục với sự sáng tạo khác lạ qua những món kem của họ. Có bao giờ bạn nghĩ, kem lại có hương vị của thịt lợn hun khói và phô mai hay không?

Đây là một món kem Philippines của nhà hàng Carousel Creamery (8 Missouri St., Greenhills, San Juan, Metro Manila). Kem vị thịt lợn hun khói và phô mai có hương vị đậm đà pha chút béo ngậy với nhân kem đặc trưng mang đúng hương vị thơm ngon.

Giá cho loại kem này là 85 PHP/scoop (khoảng hơn 35k/viên), 145 PHP cho 2 viên (khoảng hơn 61k) và 200 PHP cho 3 viên (khoảng hơn 85k). Chắc chắn, nếu một lần thử thưởng thức thì bạn sẽ nhớ mãi không quên được cái hương vị độc đáo, khó tả của món kem kì quặc này.

Kem vị xoài mắm tép

Nếu Thái Lan có kem xoài mắm Thái hay kem chan xì dầu thì ở Philippines lại có món kem vị xoài mắm tép. Không chỉ là món kem giải nhiệt mùa hè, hương vị độc đáo của món kem này chắc chắn khiến nhiều cô nàng phải đứng ngồi không yên.

Vị xoài chua chua kết hợp cùng mắm tép mằn mặn mang đến cảm giác mới lạ cho cốc kem mát lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn không phải một người thích ăn nước mắm hay các món ăn từ mắm thì món này sẽ là một thử thách vô cùng khó khăn dành cho bạn.

Kem xoài mắm tép có bán ở các khu trung tâm, hoặc trong cửa hàng Sebastian’s Ice Cream. Giá là 140 PHP (khoảng 60k/cốc).

Nguồn: Dailymail, Philnews, Crispypataatkarekare...   12/05/2018