Hải sản xứ Inca – Ceviche – Cocktail

By Nấm Mèo -

 

October 4, 2017

Share on Facebook

 

Tweet on Twitter

  

Nói đến tàn tích cổ Machu Picchu của người Inca vùng đất Peru, thì Peru không chỉ nổi tiếng với những kỳ quan trên dãy Andes mà với một nước đa sắc tộc gồm người Thổ dân da đỏ, người Âu, người Hoa và Nhật thì món ăn, thức uống của vùng đất linh thiêng này cũng đầy sắc vị. Và hẳn, nếu đã nói đến món ăn, thức uống của người Peru thì không thể bỏ qua món Ceviche làm mưa, làm gió ở các nhà hàng Âu và cũng len lỏi trong các chương trình ẩm thực nổi tiếng như MasterChef.

Món Ceviche, nhìn qua tưởng như rất đơn giản nhưng thực sự thì không vậy vì chánh yếu được làm nên từ 5 nguyên liệu nền tảng được ví như 5 ngón tay trong một bàn tay gồm cá, muối, tiêu, hành tây và chanh xanh. Có rất nhiều biến thể của món Ceviche mà người ta có thể bỏ thêm cà chua, rau mùi, cần tây và các loại ớt Nam Mỹ, hay dầu olive. Sự tinh túy hoàn hảo của món Ceviche có thể được ví như sự hoàn hảo của món sushi hay sashimi Nhật Bản, vì duy chỉ dựa vào những nguyên liệu đầu và tưởng như đơn giản nhưng chế biến nó thì đòi hỏi nghệ thuật. Sự đồng điệu của nó còn thể hiện ở chỗ cocktail Ceviche được chế biến với cá sống và chỉ được nấu bằng chanh, cứ như món bò nhúng giấm của Việt Nam, mà phần bò tốt nhất là phần thăn chuột ngon nhất.

Loại cá mà được dùng cho cocktail Ceviche phải là cá trắng “thượng phẩm”, là loại tươi không chỉ ở từng thớ fillet trắng ngần mà ở ngay cả trong mùi vị. Ðó có thể là cá lưỡi trâu, cá bơn halibut, cá sea bass hay cá hồng, … Bắt buộc phải là cá tươi, loại được dùng cho sashimi, chứ không thể là cá đông lạnh. Không chỉ cá, mà do được nấu bằng acid citric trong trái chanh xanh, nên chanh tốt nhất là chanh Chulucanas của Peru, loại chanh mọc ở vùng đất khô nắng cháy duyên hải mà ở Mỹ người ta thường chỉ có thể thay thế nó bằng chanh Key từ vùng đất nhiệt đới Florida. Với hành tây thì phải dùng hành tây đỏ Arequipa. Với nhiều đòi hỏi địa phương tính cao như vậy, nên món Ceviche dù được xuất cảng ra khắp vùng Mỹ Latinh, lên Bắc Mỹ và châu Âu, nó vẫn được cho là ngon nhất ở Peru.

Ðầu tiên, fillet cá trắng được cắt viên nhỏ nhẹ nhàng như người đầu bếp Nhật cắt sashimi. Cắt càng nhỏ thì thời gian nấu với chanh càng ngắn. Sau đó thì cho muối và tiêu vào trước khi đổ nước cốt chanh Chulucanas. Muối sẽ rút nước của cá làm cho cá được săn. Nước cốt chanh Chulucanas phải được vắt làm sao mà không bị vị dầu của vỏ chanh đắng sẽ phá vị của món cocktail Ceviche. Rưới nước cốt chanh ngập cá, và bắt đầu cho hành tây đỏ Arequipa vào. Bí quyết của sự cân bằng hương vị món cocktail Ceviche cũng nằm ở chỗ phải bóc bớt các lớp bên ngoài của hành tây để bớt vị hăng của hành mà lấy hương vị ngọt phía bên trong củ hành tây nhiều hơn. Hành tây đỏ Arequipa được cắt thớ mỏng và trộn dần dần từng ít một vào Ceviche để nước cốt chanh có thể nấu toàn bộ các nguyên liệu. Ðó là những tinh túy cốt yếu của món Ceviche.

Tuyệt phẩm của món Ceviche nằm ẩn giấu dưới tay nghề của người đầu bếp chứ không chỉ nằm trong hương vị.

Sau khi được nhúng trong nước cốt chanh trong 5-10 phút, fillet cá sẽ trở nên trắng và chín. Ðó là lúc, có thể trút món Ceviche ra một ly martini và trang trí lên có thể bằng một cành hương thảo trên ly. Không chỉ được dùng như món khai vị để trong ly martini, Ceviche có thể được dùng như một món nhẹ bên bãi biển mùa hè với một ly bia. Mà chỉ cần nếm hương vị tươi mát đầu tiên của nó trong từng thớ lưỡi là bạn cảm nhận được cát luồn trong từng kẽ ngón chân. Ceviche không chỉ được chế biến với cá, mà có thể chế biến với tôm, bạch tuộc, điệp và cua nữa.

Ở Dallas, bạn có thể thử món Ceviche này ở Fish N’ Tails, Las Palmas hay Fat Fish Bar. Món này rất phổ biến ở những nhà hàng hải sản hay nhà hàng Mexico. Nhưng hẳn nhiên là ta cũng có thể thử thách làm nó ngay tại nhà, điều này sẽ gây sự bất ngờ cho mọi người khi đến party tại gia, với một ly martini mà thay vì rượu sẽ là một món cocktail hải sản. Cheers!

NM

Độc đáo Ceviche - món "cocktail" hải sản tươi mát của các nước Mỹ Latin

MINH HỒNG, THEO TRÍ THỨC TRẺ 

Là một bản hòa ca sắc màu bắt mắt cùng hương vị tươi mới từ biển cả, đó chính là Ceviche – món "cocktail" hải sản nổi tiếng của các quốc gia Mỹ Latin.

Trên thế giới, có rất nhiều cách chế biến hải sản và ăn sống là một trong những cách được xem là tốt nhất để thưởng thức hết hương vị tươi ngon của thức ăn. Nổi tiếng nhất có thể kể đến món sushi đặc trưng của nước Nhật, ở Việt Nam thì có những món gỏi cá sống hấp dẫn ở nhiều vùng miền. Và ở những nước châu Mỹ Latin cũng có một món hải sản sống rất được ưa chuộng, đó chính là Caviche.

Ceviche - hay còn gọi là cebiche hay sebiche, là một món gỏi hải sản rất phổ biến ở những nước châu Mỹ Latin, đặc biệt là ở vùng bờ biển giáp Thái Bình Dương. Ceviche là món hải sản tươi sống như tôm, cá, mực, bạch tuộc, ngao… được trộn cùng gia vị, ớt, hành tây xắt nhỏ, rau mùi, muối và quan trọng nhất chính là nước cốt chanh. Ceviche thường được ăn cùng bánh quy giòn hoặc khoai lang chiên. Dù không dùng đến nhiệt để đun nấu, hải sản vẫn được chín tái nhờ axit trong nước cốt chanh và hỗn hợp gia vị. Cách ăn Ceviche đúng chuẩn nhất là bạn sẽ dùng bánh quy hoặc khoai lang "xúc" gỏi hải sản lên và ăn cùng nhau để thưởng thức được hương vị tươi mát trọn vẹn của hải sản tươi sống đẫm gia vị cùng chút giòn giòn thú vị.

Dù còn nhiều tranh cãi về nguồn gốc, song giả thiết đáng tin cậy nhất đó chính là Ceviche là món ăn đã có hơn 2000 năm tuổi đời, được tạo ra bởi những người thuộc nền văn minh Moche ở miền Bắc Peru. Người Moche đã ngâm cá sống trong một loại nước chuối lên men và ăn chúng trong hàng ngàn năm trước khi quả chanh theo chân Columbus từ châu Âu đến vùng đất này và làm thay đổi món ăn. Ngày nay, Caviche là món ăn không chỉ phổ biến ở Peru hay các nước Mỹ Latin lân cận mà còn là một món ăn khai vị nổi tiếng của nhiều thực đơn nhà hàng trên khắp thế giới, và có rất nhiều biến thể.

Ceviche là món ăn nhẹ rất phổ biến, giá mềm và thường được ăn vào buổi chiều ở nhiều nước Mỹ Latin như Peru, Chile, Mexico... Ceviche được xem là ngon nhất khi là món ăn nhẹ bày bán ở những quán hàng nhỏ ven bờ biển. Ceviche có ngon và an toàn hay không phụ thuộc vào độ tươi của hải sản và chỉ ở bờ biển người ta mới có thể có được những con cá, tôm, mực tươi ngon bậc nhất. Chính vì vậy mà những quán hàng nơi đây bao giờ cũng chỉ bán hàng trước 4h chiều để đảm bảo món ăn luôn tươi ngon và chất lượng nhất. Ăn Ceviche tươi ngon giá rẻ trong những cốc giấy đơn giản, ngồi bên bờ cát ngắm nhìn từng con sóng vỗ, cảm nhận gió mát thổi từ đại dương bao la sẽ là trải nghiệm thú vị nhất bạn có thể có được khi đến với những quốc gia Mỹ Latin xinh đẹp và sôi động này.

Dù có nhiều biến thể với các loại hải sản khác nhau như cá, mực, bạch tuộc, sò điệp, ngao, vẹm… nhưng Ceviche tôm được xem là món ăn nguyên bản và có hương vị hài hòa nhất. Dưới sự tác động của nước chanh, những chú tôm tươi từ từ cong lại, chuyển sắc đỏ hồng, giữ được vị ngọt, độ mềm và độ dai tự nhiên, phảng phất chút mùi muối biển và hòa hợp với vị cay nồng từ các loại gia vị, chút giòn mát từ ớt chuông hay hành tây.

Mặc dù có cách làm đơn giản nhưng để Ceviche ngon đúng chuẩn thì cũng cần phải có sự tinh tế từ tay đầu bếp. Quá nhiều nước cốt chanh, Ceviche sẽ bị đắng. Trộn và ướp hải sản quá nhanh sẽ khiến món ăn chưa kịp "chín tái", ăn vào sẽ không ngon và dễ bị đau bụng. Ngược lại, nếu ướp quá lâu, hải sản sẽ trở nên dai như cao su và rất khó ăn, rau quả cũng mất đi độ giòn. Thời gian lý tưởng nhất để trộn và ướp Ceviche là từ 15 - 20 phút.

Ở Peru, Ceviche được xem là "di sản quốc gia" và có riêng một ngày để tôn vinh món ăn này. Ceviche được gọi là cocktail do có hương vị nhẹ nhàng và tươi mới, đồng thời những chiếc ly thủy tinh xinh xinh đã dần thay thế thành những chiếc bát để đựng món ăn này. Những sắc màu tươi mới và tự nhiên sẽ được thể hiện trọn vẹn qua lớp thủy tinh trong veo. Có rất nhiều phiên bản Ceviche biến tấu trên toàn thế giới, song dù là ở đâu, món ăn này cũng luôn được yêu thích bởi sự đẹp mắt và tràn đầy hương vị của chúng.

Nguồn: Thespruceeats, Wikipedia

Đặc sản chuột lang của Peru

 Cuy là món ăn truyền thống của người Peru đã có lịch sử lâu đời. Chúng là chuột lang, một loại thú cảnh ở nhiều nước khác.

Xuất hiện trong bữa ăn của người Adean từ 5.000 năm trước, ngày nay “cuy” hay chuột lang đã trở thành đặc sản phổ biến ở Peru, Bolivia, cũng như một số vùng ở Ecuador và Colombia. Ảnh: Pink Pangea.

Giống chuột này cần ít không gian và chủ yếu ăn rau củ thừa. Điều đó khiến việc nuôi chúng lấy thịt trở nên dễ dàng. Ảnh: Bucket List.

Chuột lang loại hảo hạng được cho ăn một chế độ đặc biệt để đảm bảo thịt mềm. Thịt chuột lang giàu protein, ít chất béo và cholesterol. Ảnh: NPR.

Chuột thường được làm sạch, để nguyên đầu, răng, tai, tẩm muối và tỏi để làm lớp da giòn hơn rồi đem nướng. Ảnh: Karikuy.

Nhiều người đánh giá món này có vị như thịt gà nhưng ngon hơn. Ảnh: Lickmyspoon.

Ngoài nướng, chuột lang còn có thể được đập dẹt và rán giòn, dọn ra ăn cùng ngô, khoai tây vàng và sốt salsa criolla. Ảnh: Modern Farmer.

Người Peru tiêu thụ khoảng 65 triệu con chuột lang mỗi năm. Ảnh: Pootee The Explorer.

Đây là món ăn được dành cho những dịp quan trọng của người Peru. Do đó, khi được mời, bạn không nên từ chối mà hãy nếm thử một miếng. Ảnh: Lauren Ziemski.

Thực khách rùng mình với món chuột lang Peru

Ở châu Âu chuột lang được coi là thú cưng nhưng tại Peru, chúng được người dân nuôi, rồi để nguyên con ướp với tỏi và muối, chiên giòn hoặc xiên nướng thành món đặc sản từ hàng nghìn năm nay.

 

Cuy là chuột lang nướng hoặc chiên giòn, một trong những món ngon nổi tiếng ở Peru. Loài chuột lang có nguồn gốc từ vùng núi Andes (gồm Colombia, Ecuador, Bolivia, và Peru) được nuôi để lấy thịt. Cuy trở thành món ăn của những người Peru bản xứ như các tộc người Moche, Incas và Quechua. Cho tới khi người Tây Ban Nha đặt chân tới, chuột lang mới được đưa sang châu Âu và thuần hóa thành thú cưng như này này.
 Thịt chuột lang đặc biệt có hàm lượng protein cao và ít cholesterol hơn thịt gà, lợn hay bò. Tại Cusco có cả chương trình nuôi chuột lang làm thực phẩm cho các bệnh nhân ung thư, vì thịt của chúng tốt cho sức khỏe hơn các loại thịt khác. Chuột lang ở Peru thậm chí còn có ngày lễ quốc gia riêng, vào thứ 6 tuần hai của tháng 10.

Món chuột lang nướng nguyên con ở Peru. Ảnh: EaterNY.

Hai món nổi tiếng nhất làm từ chuột lang ở Peru là cuy chactado, cuy al palo. Cuy chactado là đặc sản vùng Arequipa với thịt ép chặt bằng đá rồi chiên giòn, còn cuy al palo là chuột lang xiên que rồi quay trên bếp than.
Người dân Peru không ăn cuy trong ngày thường mà dành món ăn này cho các dịp quan trọng như lễ hội, sinh nhật, năm mới, tiệc đãi khách quý... Tuy nhiên, càng ngày càng nhiều du khách quốc tế tò mò hoặc ham khám phá ẩm thực địa phương, nên nhiều nhà hàng ở Peru đã cho cuy vào thực đơn.
Nuôi chuột lang chỉ cần một không gian nhỏ và rau làm thức ăn. Tuy vậy, những con chuột nuôi làm thực phẩm chỉ được cho ăn cỏ linh lăng (cây họ đậu) để đảm bảo độ dai của thịt. Chuột lang khi chế biến thành món ăn sẽ được giữ nguyên con, cả đầu, răng, tai và các phần khác. Sau khi làm sạch lông, loại bỏ nội tạng, chuột được phủ tỏi, ớt và muối để tăng độ giòn trước khi cho lên bếp.
Thực khách có thể thưởng thức cuy bằng hai tay hoặc dùng dao dĩa tùy ý. Ăn cuy bằng tay được chấp nhận ở các nhà hàng Peru. Món này ăn theo cách truyền thống phải có thêm khoai tây vàng, ngô, sốt salsa criolla, đôi khi cả cà chua, dưa chuột, rau diếp và hành.
Khi được một gia đình Peru đãi cuy, hãy nhớ dù không dám ăn bạn cũng phải thử một chút, vì người dân ở đây coi cuy như món ăn ngon chỉ dành cho khách quý.  

Theo P.V (VNE)

.

Hoàng Linh (Tổng hợp)

KHÁM PHÁ VĂN HÓA ẨM THỰC PERU

Được biết đến như cái nôi của nền văn minh Inca rực rỡ, sự hòa trộn của các nét văn hóa truyền thống của nhiều dân tộc đã tạo nên một đất nươc Peru có nền văn hóa vô cùng đặc sắc và đa dạng. Và chính sự đa dạng về văn hóa về chủng tộc này đã dẫn đến sự đa dạng về ẩm thực, từ những món ăn của người dân Inca bản địa cho đến những món ăn của Tây Ban Nha, Châu Phi.

Các dòng người nhập cư sau đó như Pháp, Italia, Anh, Arab, Nhật Bản và Trung Quốc cũng góp thêm sự  đa dạng về ẩm thực của đất nước này. Vì vậy, đối với du khách, Peru thu hút không chỉ bởi nhiều cảnh quan quyến rũ và những nền văn minh cổ đại mà còn bởi sự đặc sắc của nền ẩm thực đa dạng.

Về món ăn

Tại Peru, các loại cây lương thực chính là ngô và khoai tây. Cây khoai tây được cho rằng có nguồn gốc xuất xứ từ Peru. Hiện nay Peru có trên 4.000 loại khoai tây khác nhau và trụ sở của Trung tâm Khoai tây Quốc tế cũng được đặt tại thủ đô Lima của nước này.

Đặc biệt, bờ biển Peru nổi tiếng về sự trù phú của hải sản. Vì thế, nhắc đến Peru, người ta sẽ nghĩ ngay đến món Gỏi cá sống Ceviche, món ăn mang linh hồn của người Peru và được xem như “di sản của quốc gia”.

Gỏi cá sống Ceviche, món ăn mang linh hồn của người Peru và được xem như “di sản của quốc gia”

Ceviche là một món ăn hải sản phổ biến ở vùng ven biển của Châu Mỹ và đặc biệc là miền Trung và Nam Mỹ. Món ăn này gồm các loại hải sản như tôm hoặc cá được ướp với nước chanh. Ceviche được ăn kèm với ngô luộc đã tách hạt, khoai lang luộc cắt lát, vài miếng ớt “Rocoto”- một loại ớt giống như ớt Đà Lạt nhưng rất cay và không thể thiếu hai loại rau thơm đi kèm là rau mùi ta và rau mùi tây. Ở Peru, món Ceviche được tuyên bố như một di sản quốc gia, và còn có một ngày lễ dành riêng cho món này.

Ngoài ra còn phải kể đến một số món ăn quen thuộc khác nổi tiếng của Peru như món súp thịt được nấu trong một hốc đá dưới đất Pachamanca hay món thịt xiên nướng anticuchos.

Món súp thịt được nấu trong một hốc đá dưới đất Pachamanca

Đặc biệt hơn nữa, hiện nay Peru còn nổi tiếng với những món ăn bổ dưỡng được làm từ hạt Quinoa như Salad Quinoa, Súp Quinoa và các loại bánh ngọt Quinoa.

Bánh ngọt Quinoa, Salad Quinoa, Súp Quinoa  là một trong những món ăn bổ dưỡng, nổi tiếng của Peru hiện nay

Về thức uống

Đất nước Peru không chỉ nổi tiếng với những món ăn thơm ngon và hấp dẫn mà còn có nhiều đồ uống nổi tiếng có ga như: Inca- cola hay Big – Cola. Ngoài ra còn có nhiều loại thức uống nổi tiếng khác,  trong đó phải kể đến các loại thức uống giải khát làm từ hạt Quinoa được biết đến với tên gọi “Chicha de Quinua”.

“Chicha de Quinua”- loại thức uống giải khát nổi tiếng của đất nước Peru được làm từ hạt Quinoa

Còn nhắc đến Cocktail, Pisco Sour được xem là một loại cocktail truyền thống của Peru với thành phần rượu mạnh Pisco làm từ một loại nho. Ở Peru, Pisco Sour cực kỳ thông dụng. Trước mỗi bữa ăn, người Peru bao giờ cũng dùng Pisco Sour. Trong bất kỳ quán ăn, quán rượu nào cái tên Pisco Sour cũng luôn được nhân viên phục vụ nhắc đến đầu tiên.

Pisco Sour loại Cocktail truyền thống và nổi tiếng của Peru

Vì vậy, đến với Peru bạn sẽ được thưởng thức những món ăn độc đáo, những loại thức uống mang hương vị đặc biệt chỉ có tại Peru.

LỄ HỘI ẨM THỰC LỚN NHẤT MỸ LATINH Ở PERU

Không chỉ níu kéo khách du lịch bởi vô số cảnh quan đẹp quyến rũ và huyền bí, Peru còn sở hữu nét văn hóa ẩm thực, giải trí vô cùng phong phú. Sự đa dạng về văn hóa và chủng tộc tại đất nước này đã dẫn tới sự đa dạng về ẩm thực, từ những món ăn của người dân Inca bản địa cho đến những món ăn của Tây Ban Nha, châu Phi. Các dòng người nhập cư sau đó như Pháp, Italia, Anh, Nhật Bản và Trung Quốc cũng góp thêm cho số lượng các món ăn đa dạng của đất nước này.

Đa dạng về văn hóa và chủng tộc đã dẫn đến sự phong phú về ẩm thực ở Peru

Nếu bạn đến Peru vào tháng 9, bạn sẽ được thưởng thức sự kiện ẩm thực lớn nhất ở khu vực Mỹ Latinh – lễ hội ẩm thực Mistura trên bãi biển Costa Verde tại Lima. Lima là thủ đô, thành phố lớn nhất của Peru, đồng thời là thủ phủ của tỉnh Lima. Đây là trung tâm văn hoá, công nghiệp, tài chính và giao thông của Peru, nằm tại vùng thung lũng bao quanh của 3 con sông lớn chảy qua Peru. Thành phố có diện tích 804,3 km², chiếm 2/3 tổng số dân cả nước.

Lễ hội ẩm thực Mistura – sự kiện ẩm thực lớn nhất ở khu vực Mỹ Latinh

Vì vị trí đắc địa này, lễ hội Mistura không chỉ thu hút các đầu bếp, công ty chế biến thực phẩm, giới thương nhân, những người nông dân đến quảng bá các món ăn đặc sản từ khắp mọi miền đất nước mà còn là điểm đến của nhiều khách du lịch. Theo tờ The Wall Street Journal, lễ hội Mistura được tổ chức lần đầu tiên vào năm 2008 chỉ với 30.000 người tham dự. Đến năm nay, con số này đã lên tới 600.000 người.

Từ Mistura có nghĩa là “hỗn hợp” trong tiếng Bồ Đào Nha.Vì vậy, các món ăn được phục vụ tại lễ hội Mistura chắc chắn đa dạng và đến từ nhiều nền văn hóa. Tờ The Wall Street Journal mô tả “Được tổ chức với quy mô lớn, lễ hội ẩm thực Mistura dễ dàng khiến du khách bị choáng ngợp bởi vô số quầy hàng chuyên phục vụ và bán các món ăn truyền thống của người dân Peru như món gà nướng sốt ớt hay những món được chế biến từ hàng ngàn loại khoai tây được trồng ở vùng núi Andes. Ngoài ra, khách tham quan còn có thể thưởng thức các món pha trộn phong cách Âu-Á, làm cho các món ăn Peru trở nên cuốn hút và độc đáo hơn bất cứ nơi đâu.

Các món ăn được phục vụ tại lễ hội Mistura chắc chắn đa dạng và đến từ nhiều nền văn hóa

Không chỉ thưởng thức, thực khách còn được hướng dẫn cách nhận biết các loại nho đặc thù dùng sản xuất rượu vang truyền thống Peru, hay tận mắt chứng kiến quy trình cho ra lò khoảng 50 loại bánh mỳ khác nhau của những người thợ lành nghề ở quốc gia Nam Mỹ này.

Nói về nguồn gốc của lễ hội ẩm thực lớn nhất Mỹ Latinh này, theo tờ Telegraph, Anh, sau khi trải qua thời kỳ siêu lạm phát và nhiều khó khăn kinh tế, trong những năm đầu thập kỷ 90 của thế kỷ 20, Peru bắt đầu mở cửa nền kinh tế và tiến hành cải cách. Chính quyền nước này đã tư nhân hóa các doanh nghiệp quốc doanh và dỡ bỏ các rào cản kinh tế. Nhờ vậy, Peru, quốc gia có nguồn kim loại phong phú, đã trở thành điểm đến hấp dẫn của nhiều công ty khai khoáng nước ngoài.

Hàng tỷ USD đầu tư nước ngoài đã đổ vào ngành khai khoáng của nền kinh tế lớn thứ sáu ở Mỹ Latinh, biến ngành này trở thành một nguồn thu quan trọng cho ngân sách của Chính phủ Peru. Sau đó, tuy kinh tế tăng trưởng với tốc độ cao nhưng tỷ lệ đói nghèo ở Peru vẫn khoảng 30%. Trong bối cảnh đó, một số thành viên của tổ chức ẩm thực Peru “Apega” nảy ra ý tưởng tổ chức lễ hội cho phép tất cả mọi người cùng chia sẻ, trao đổi các kiến thức, cách chế biến những món ăn đến từ khắp mọi miền đất nước. Qua đó tuyên truyền giá trị dinh dưỡng và chống đói nghèo.

Toàn cảnh lễ hội ẩm thực Mistura

Năm 2008, Apega đã tổ chức lễ hội Mistura đầu tiên tại một doanh trại cũ ở San Martin de Miraflores. Năm đó, có 30.000 người tham dự hội chợ, bao gồm nhiều nông dân, chủ nhà hàng và các công ty truyền thông. Về sau, lễ hội được tổ chức thường niên và trở thành hội trợ ẩm thực quan trọng nhất ở Mỹ Latinh. Mỗi năm Mistura thu hút 320 phương tiện truyền thông đại diện đến từ các nước trên thế giới đến đưa tin về lễ hội, chứng tỏ lễ hội này rất quan trọng với các nước Mỹ Latinh.

Tâm An (Theo Wikipedia)