Bạn đã có dám thử món cua ngâm nước tương?

Hằng Nguyễn

Nổi tiếng với vị mặn... quá mức, Ganjang gejang (cua ngâm nước tương) đã thách thức rất nhiều thực khách du lịch đến Hàn Quốc.

Cách bày trí món Ganjang Gejang.

Gejang là từ ghép của hai từ “ge” (một con cua) và “jang” (gia vị). Trong tiếng Hàn, Gejang là một loại hải sản lên men. Ganjang gejang là sự kết hợp giữa Gejang và Ganjang (nước tương).

Món ăn này được chế biến bằng cách ướp cua tươi vào trong nước tương, hoặc trong các loại nước sốt được làm từ bột ớt. Do tính lạnh lại có thể làm thanh mát cơ thể nên Ganjang gejang được người dân Hàn hết sức ưa chuộng vào những ngày nắng nóng.

Để làm được món ăn này, người chế biến phải tốn rất nhiều thời gian. Cua tươi được ngâm trong ganjang (đã được đun sôi), để qua đêm. Sau đó, phần ganjang dùng để ngâm cua sẽ được đun sôi trở lại, rồi cho cua vào và tiếp tục ngâm. Quy trình này được lặp đi lặp lại khoảng 4 lần. Sau gần 5 ngày thì Ganjang gejang mới hoàn thành.

Quy trình làm món Ganjang Gejang Pinterest

Ban đầu, nguyên liệu chính để làm nên món ăn này là cua nước ngọt. Tuy nhiên do sản lượng cua này đang ngày càng khan hiếm nên người Hàn đã sử dụng kkotge (cua ngựa) được đánh bắt ở biển.

Khi thưởng thức món ăn này, đầu bếp sẽ cắt rời phần thân cua và mai cua, sau đó rưới thêm nước tương nhiều ớt lên phần thân cua đã cắt để hương vị thêm đậm đà. Người Hàn thường thưởng thức món ăn này kèm với cơm trắng. Họ sẽ múc cơm cho vào mai cua, trộn đều với gạch cua rồi thưởng thức.

Ớt dùng kèm với món Ganjang Gejang

Do phần thịt cua trước khi ngâm là thịt sống, đặc biệt món này có vị mặn rất đặc trưng nên các du khách khá ngần ngại khi thưởng thức.

Ngoài nềm ẩm thực phong phú với nhiều món ăn thử thách can đảm thực khách, Hàn Quốc là địa danh thu hút khách du lịch vì những địa điểm có khung cảnh nên thơ lãng mạn như đảo Nami hay những kiến trúc cổ kính của cung điện Gyeongbokgung hay nhiều hoạt động giải trí thú vị tại công viên giải trí Everland. Các bạn đã có kế hoạch khám phá xứ sở Kim Chi chưa?

8 món ăn nên thử khi lang thang trên đường phố Seoul

Bánh gạo cay, bạch tuộc nướng hay gà chiên là các món ăn được lòng nhiều du khách khi đến thủ đô nhộn nhịp của Hàn Quốc.

Bánh gạo cay Tteokbokki

Thành phần gồm bánh gạo garaetteok, tương ớt gochujang, thịt, trứng, gia vị và rau. Nước sốt đậm đà, sánh được làm từ bột ớt và gia vị khác. Món ăn có màu đỏ đặc trưng và kích thích vị giác.

Chả cá xiên Oden

Món này còn có tên gọi khác là Eomuk, có giá thành rẻ so với các món đường phố khác. Để làm nên món ăn, người Hàn dùng thịt cá xay trộn với bột mì, muối, giấm gạo, đường, sau đó cán mỏng hoặc nặn hình ống dài. Miếng chả cá sau khi chiên có màu vàng, rồi xiên qua que tre. Ăn kèm cùng chả cá là nước lèo được nêm vừa miệng.

Rau tẩm bột rán Twigim

Món ăn có thành phần chính là các loại rau củ. Nhiều nơi dùng cả ớt hoặc mực tươi. Các nguyên liệu sẽ được tẩm đều với bột chiên rồi cho vào chảo dầu sôi để chiên và ăn cùng nước tương. Món ăn hấp dẫn bởi mùi thơm cùng vị giòn tan, được bày bán nhiều trên các xe hàng rong, quán ăn đường phố.

Dồi lợn Sundae

Sundae là món dân dã nhưng là đặc sản du khách không thể bỏ qua trong hành trình trải nghiệm ẩm thực xứ Hàn. Vẻ ngoài khá bắt mắt và hình thức giống món dồi lợn của Việt Nam, nhưng Sundae được nhồi chủ yếu với miến, rau củ, lúa mạch. Món này được nhiều quán cho thêm nước sốt bánh gạo Tteokbokki để ăn cùng.

Mực nướng

Mực nướng là một món cũng khá phổ biến trên các con đường tại trung tâm Seoul. Mực tươi được làm sạch, tẩm gia vị cho thấm và nướng nguyên con. Bạn cũng có thể yêu cầu chủ hàng cắt nhỏ thành từng miếng để dễ ăn. Nước sốt và tương ớt là hai gia vị không thể thiếu giúp tăng thêm độ ngon cho miếng mực nướng.

Bánh cá Bungeoppang

Có hình dáng một chú cá há miệng, bánh Bungeoppang làm từ đậu đỏ, kem hoặc khoai lang. Phố ăn uống Myeongdong là một trong những địa chỉ nổi tiếng với món ăn này. Bánh có vị ngọt, ăn ngon khi còn nóng.

Bánh mì trứng Gyeran-ppang

Gyeran-ppang gồm một chiếc bánh mì nhỏ gọn làm đế, bên trên là trứng gà chiên. Sau này người bán cho thêm sốt phô mai hoặc thịt nguội để món ăn thơm ngon hơn. Món ăn vặt thường bán vào buổi sáng vì tiện lợi nhưng du khách vẫn có thể dễ dàng tìm thấy vào buổi tối ở các khu chợ.

Kem

Nổi bật trong nhiều loại kem ở Seoul là kem dài 32 cm. Nó thường xuất hiện trong một số cảnh phim. Ngoài ra, với hình dáng độc đáo, chiếc kem này ghi điểm bởi “ăn hoài chưa hết”. Vị kem ngọt thanh vừa phải, mùi thơm dễ chịu. Bạn có thể chọn nhiều hương vị như trà xanh, vani, dâu, chocolate...

Theo Vietravel

Ăn thử súp... 'xác thối' nghe rợn người nhưng hương vị khó quên

Hằng Nguyễn

Cheonggukjang (súp xác thối) có mùi như cá chết lâu ngày lại là một trong những đặc sản làm nên nét quyến rũ của ẩm thực Hàn Quốc.

Món soup Cheonggukjang

Thực chất Cheonggukjang là một loại tương đậu nành lên men, được sử dụng rộng rãi, đặc biệt là vào mùa đông ở Hàn Quốc. Đây cũng là một trong những thực phẩm lành mạnh, chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác.

Mùi của Cheonggukjang được miêu tả là giống mùi cá chết lâu ngày. Vì vậy, rất ít du khách tới Hàn can đảm thưởng thức. Tuy nhiên do hương vị và giá trị dinh dưỡng cao, có khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa nên người Hàn cực kỳ ưa chuộng Cheonggukjang.

Nguyên liệu chính để làm nên Cheonggukjang là đậu nành luộc. Sau khi được lên men từ 2 đến 3 ngày, với nhiệt độ 40 độ C, đậu nành được giã nhỏ một phần và được cho thêm muối cùng bột ớt.

Khi chế biến món súp này, người Hàn thường thêm các nguyên liệu khác như khoai tây, hành tây và đậu phụ.

Đậu nành luộc và bột ớt

Các món ăn kèm với súp Cheonggukjang

Do mùi vị đặc trưng nên có rất nhiều câu chuyện bi hài xung quanh món ăn này. Trong đó có chuyện hàng xóm của một gia đình nấu Cheonggukjang từng báo cảnh sát vì ngửi có mùi như xác thối.

Nhiều người cho rằng món ăn này nếu bỏ được mùi “xác thối” thì có thể được ưa thích hơn. Chính vì nguyên nhân ấy mà vào năm 1993, tiến sĩ Hyun Kyu Joo (cựu giáo sư tại Đại học Kunkook) đã phát minh ra Cheonggukjang không mùi, món ăn được sử dụng rộng rãi hơn.

Ngoài món Cheongukjang, Hàn Quốc là một đất nước với nền ẩm thực phong phú với các món như cơm trộn Bibimbap, thịt nướng Gogigui và rất nhiều các địa điểm du lịch hấp dẫn như đảo Nami, tháp Namsan và khu vui chơi Everland.

Khám phá món canh có mùi cá chết của Hàn Quốc ít người dám thử

Canh Cheonggukjang còn được gọi là súp xác thối. Đúng như tên gọi, món ăn này có mùi vị vô cùng khó chịu, giống như mùi cá chết hay xác thối lâu ngày.

Canh Cheonggukjang là một trong những món ăn truyền thống của Hàn Quốc được làm từ đậu nành lên men. Ảnh: mytour.

Ngoài đậu nành lên men, món canh Cheonggukjang được nấu cùng thịt bò, đậu phụ trắng và một số gia vị khác. Ảnh: intertour.

Canh Cheonggukjang có mùi vị hôi thối vô cùng đặc trưng rất khó ngửi, giống như... cá chết hay xác thối lâu ngày. Ảnh: goodcook.

Không phải ai cũng dám thử món canh Cheonggukjang này. Ảnh: mytourcdn.

Thậm chí một số người Hàn Quốc cũng không ăn được món ăn này. Ảnh: blogspot.

Vì vậy mà món canh Cheonggukjang khiến người ta ít nhiều liên tưởng tới tàu hủ thúi của Trung Quốc. Ảnh: flickr.

Để diễn tả mùi vị vô cùng khó chịu của món ăn này, người Hàn Quốc đã có một mẩu chuyện nhỏ. Đó là: một gia đình nọ nấu Cheonggukjang, hàng xóm không biết nên đã gọi điện báo cảnh sát vì tưởng nhầm là mùi xác thối phát ra từ nhà này. Ảnh: dulichvietnam.

Tuy nhiên, món canh Cheonggukjang được đánh giá là món ăn ngon và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Ảnh: topplus.

Canh Cheonggukjang là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày của nhiều người dân Hàn Quốc. Ảnh: hanoi.

Canh Cheonggukjang cũng được người Hàn Quốc biến tấu nó ngày một đặc sắc hơn. Ảnh: visitkorea. 

Theo Hà Nguyễn/Kiến thức

5 món ăn nổi tiếng ở Busan

Kim Phụng

Busan không chỉ nổi tiếng với những địa điểm du lịch xinh đẹp mà còn ở những món ăn mang đậm hương vị địa phương.

Món mì lúa mì hấp dẫn thực khách

1. Mì lúa mì

Người Hàn Quốc gọi mì lúa mì là Milmyeon. Mỗi mùa hè, người dân Busan thích ăn mì lúa mì cùng món súp lạnh và nó có vị chua ngọt. Có hai loại mì lúa mì: một loại có súp tên là Mul-Milmyeon và một loại khác không có súp tên Bibim-Milmeyeon.

Địa chỉ: Nhà hàng Milmyeon ngon nhất ở Busan- 27, Jwadongsunhwan-ro, Haeundae-gu, Busan, Hàn Quốc.

2. Cơm súp 

Bát canh nóng hổi đầy hương vị Hàn Quốc

Pork and Rice Soup là một loại cơm súp, được gọi là Gukbap trong tiếng Hàn. Họ làm nó bằng cách sử dụng xương heo hầm thành nước súp và thêm thịt lợn thái lát và gạo cho vào trong nước súp. Đây là một trong những món ăn truyền thống tốt cho sức khỏe của Busan.

Địa chỉ: Nhà hàng thịt lợn và súp gạo ngon nhất ở Busan - Bonjeon Dwaeji-gukbap ( 3-8, Jungang-daero 214beon-gil, Dong-gu, Busan, Hàn Quốc).

3.Bánh cá

Những chiếc bánh cá với hình dáng đa dạng

Bạn có thể tìm thấy hơn 45 cửa hàng bánh cá ở Busan trong số 100 cửa hàng ở Hàn Quốc. Busan là một nơi gần với Nhật Bản và nổi tiếng với hải sản kể từ khi nó là “thành phố biển” của Đại Hàn.

Địa chỉ: Nhà hàng Bánh cá Samjin ( 36, Taejong-ro 99beon-gil, Yeongdo-gu, Busan, Hàn Quốc) hoặc: Cửa hàng Goraesa Fish-cake 고래사어묵 ( 14, Gunam-ro, Haeundae-gu, Busan).

4. Chân lợn và rau ướp lạnh

Đó là một món ăn được làm từ chân lợn hấp với rau ướp lạnh và mì lạnh bày trên đĩa. Món ăn này ngon nhất khi ăn cùng với sốt mù tạt. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều nhà hàng có món này ở Busan.

Địa chỉ: Nhà hàng Hongso Jokbal 홍소 (21-2, Gwangbok-ro, Jung-gu, Busan, Hàn Quốc) hoặc: Nhà hàng Wonjo Jokbal 원조부산족발 (17-1, Gwangbok-ro, Jung-gu, Busan).

5. Lươn biển

Món lươn biển ở Busan luôn mang một hương vị rất riêng

Ggom Jangeo là một thuật ngữ địa phương ở Busan và Gyeong-nam, có nghĩa là hagfish (một loài cá hình dạng giống lươn) gần bờ và hagfish nâu. Có hơn 100 nhà hàng bán Lươn biển nướng ở chợ Jagalchi ở Busan. Hầu hết trong số chúng là các nhà hàng truyền thống bên cạnh biển.

Địa chỉ: Hanil Heojip 한일 (2/F, 52, Jagalchihaean-ro, Jung-gu, Busan) hoặc: Dado Jip 다도 (14-10, Jagalchi-ro, Seo-gu, Busan).

Khám phá món bánh hình cục phân được người Hàn xem là bánh may mắn

Bánh Ddongbbang còn được biết đến với tên gọi quen thuộc là “bánh phân” – cái tên có vẻ không được mỹ miều nhưng lại được rất nhiều người Hàn Quốc yêu thích, thậm chí còn xem đây là loại bánh may mắn.

Bánh Ddongbbang là món bánh đường phố phổ biến ở Hàn Quốc. Ảnh: tourchaua.

Bạn có thể bắt gặp món bánh này được bày bán ở bất cứ góc đường hoặc khu chợ nào, đặc biệt là ở Seoul hoặc Insadong. Ảnh: hanquoc9.

Bánh Ddongbbang dịch sát nghĩa có nghĩa là “bánh phân”. Ảnh: wordpress.

Hình dạng của loại bánh này cũng đủ khiến nhiều người thấy mất hứng và khó có thể thưởng thức trọn vẹn. Ảnh: pinimg.

Mặc dù có tên gọi và hình dáng khá “í ẹ” nhưng bánh phân lại được nhiều người yêu thích, nhất là các du khách khi đến thăm quan xứ sở kim chi. Ảnh: fbcdn.

Không chỉ vậy, người Hàn Quốc còn xem bánh hình cục phân là một loại bánh may mắn. Ảnh: blogspot.

Bánh Ddongbbang có giá chỉ khoảng 1.000 won (khoảng 21.000 đồng). Ảnh: cdninstagram.

Nhân bánh Ddongbbang có màu đen, được làm từ đậu đỏ, sôcôla hoặc kem. Ảnh: cdninstagram.

Bánh Ddongbbang Hàn Quốc mềm, ăn nóng với phần nhân có vị ngọt vừa phải. Ảnh: metatrip.

Món bánh phân Ddongbbang được lấy ý tưởng từ hình ảnh đống phân trong phim hoạt hình. Ảnh: blogspot.

Theo kienthuc.vn