'Tô mì tôm quốc dân' nổi tiếng bậc nhất Singapore

Một tô mì tôm ở Singapore gồm mì vàng cọng to trộn với sườn non, tôm tươi, rau sống và nước dùng đậm đà.

Cháo ếch nổi tiếng ở Geylang, Singapore   /   Món salad 'giàu sang' của Singapore

Không chỉ có cơm gà Hải Nam, cua sốt ớt hay cháo ếch, ẩm thực Singaporecòn gây thương nhớ bởi món mì tôm. "Mì tôm ở đây phổ biến như phở hay bún bò ở Việt Nam, được người dân đảo quốc sư tử đặc biệt yêu thích", Cindy Tuyen Phan, hướng dẫn viên người Singapore gốc Việt nói.

Một trong những tiệm mì tôm nổi tiếng nhất ở Singapore là Beach Road Prawn Mee Eating House nằm dọc bờ biển phía đông của đảo quốc. Quán ăn luôn tấp nập người ra vào, thực khách chủ yếu là người địa phương.

Thực đơn chính của quán là mì tôm với 4 lựa chọn theo giá: 6 SGD (103.000 đồng), 9 SGD (155.000 đồng), 12 SGD (206.000 đồng) và 50 SGD (860.000 đồng). Giá mỗi tô mì tương đương với số lượng và kích cỡ của tôm. Tô đắt nhất gồm 4 nửa tôm loại to.

Suất ăn gồm tôm tươi, sườn non và mì. Ảnh: Khương Nha.

Theo chủ cửa hàng, một tô mì tôm đúng vị Singapore gồm: nước dùng được nấu từ đầu tôm, xương heo theo công thức gia truyền; 2/3 là mì tươi cọng vàng to, 1/3 là bún gạo trắng, sợi nhỏ; sườn non được hầm mềm; hẹ và tôm tươi đã được sơ chế. 

Trong đó, tôm tươi được chọn lựa kỹ lưỡng sau đó xẻ làm đôi và sơ chế. Thịt tôm trắng, ngọt và dai, thấm trong nước dùng. Tôm được xẻ nên thực khách có thể dễ dàng bóc vỏ và thưởng thức. Mỗi tô mì có khoảng 5 miếng sườn non, cỡ hai đầu ngón tay, hầm mềm và đậm vị.

Sợi mì vàng tươi được trộn với bún gạo giúp thực khách không bị ngán. Ảnh: Khương Nha.

Mặc dù thành phần chính là tôm, nước dùng mới là điểm nhấn tạo nên hương vị đặc biệt của tô mì. Phần nước dùng màu nâu vàng, ngọt thanh tự nhiên, không có cảm giác bị béo, ngấy. Vị của mì tôm Singapore có phần giống ẩm thực Trung Quốc nhưng ít dầu mỡ hơn. Người Singapore thường trộn thêm một chút xì dầu, tương ớt để tô mì thêm trọn vị.

Quán chủ yếu phục vụ người địa phương, du khách thường phải xếp hàng dài để chờ đến lượt. Ảnh: Khương Nha.

Jasmainea Lee, nữ du khách Hàn Quốc nói: "Đây chắc chắn là tô mì tôm ngon nhất tôi từng ăn ở Singapore. Trừ việc phải xếp hàng dài, thời gian phục vụ ở đây nhanh và chuyên nghiệp. Nếu muốn có chỗ ngồi, bạn nên đến sớm hoặc tránh giờ cao điểm".

Ngoài tô mì truyền thống, thực khách có thể chọn vài món ăn thêm như đậu hũ, thanh cua, thịt bò... 

Tiệm mì tôm Beach Road Prawn Mee Eating House mở cửa từ 7 giờ sáng đến 4 giờ chiều các ngày trong tuần, trừ thứ 3. Từ trung tâm thành phố, du khách có thể đi tàu điện ngầm đến nhà ga Joo Chiat, sau đó đi taxi hoặc xe bus về East Coast Road là tìm thấy quán ăn.

Video Player is loading.

Hiện tại 0:08

/

Thời lượng 0:36

Đã tải: 0%

Tiến trình: 0%

Món "mì bay" từng gây sốt ở Singapore. Video: Insider.

Khương Nha

Một thoáng Sài Gòn ở Singapore

Bởi DoanhNhân+

Không những thế, phố ẩm thực Joo Chiat còn nổi tiếng nhờ được các cây bút chuyên về ẩm thực, các chương trình giới thiệu món ăn trên màn ảnh nhỏ và các blogger chuyên về ăn uống hết sức quan tâm. Trong blog có tên Chow&The City,tác giả Chow viết: “So với cộng đồng người Việt đông đảo tại các nước như Mỹ, Canada và Úc thì ở Singapore tiêu chuẩn đánh giá món ăn Việt là rất thấp. Ngay cả khi chúng ta quá thất vọng với món ăn của các nước láng giềng gần gũi ở Đông Nam Á và cho dù ẩm thực Việt Nam mới thật tuyệt vời và phong phú đến mức nào! Long Phụng, một nhà hàng giá rẻ, gan góc, đáng tin cậy và luôn đông cứng thực khách, tọa lạc trên một con đường bị mang tiếng xấu là Joo Chiat nhưng đó là một nhà hàng lừng danh với một thực đơn đồ sộ”.

Một đôi bạn trẻ với blog Twice as Delicious viết: “Bạn có biết đến một thoáng ViệtNam trên hòn đảo nắng ấm của chúng ta? Tôi cũng không biết gì cả cho đến một đôi ngày gần đây. Tôi đã có một sự thèm thuồng nghiêm trọng đối với món ăn Việt sau khi chat với cô bạn thân của tôi ở Sài Gòn – người chưa bao giờ chia sẻ với tôi tình yêu đối với món ăn Việt cũng như nhiều điều khác về Việt Nam… Tôi đã học đôi điều về ViệtNam sau khi tìm kiếm nhanh chóng trên mạng về những địa chỉ ẩm thực Việt đáng tin cậy tạiSingapore. Ngay sau đó tôi off và đi ra phố. Lựa chọn của tôi cho bữa chiều là Nhà hàng Long Phụng, nơi nhận được nhiều đánh giá khá tích cực về sự phục vụ các món ăn Việt Nam…”.

Có thể nói, Nhà hàng Long Phụng nhận được rất nhiều lời khen từ thực khách Singapore cũng như du khách nhiều nước đến với đảo quốc Sư tử, cả du khách người Việt và Việt kiều sinh sống tại Singapore. Blogger nêu trên viết tiếp:

“Quán đã đông khách khá sớm vào buổi chiều – một dấu hiệu kinh doanh tốt. Long Phụng chẳng phải một nơi trịnh trọng, ấm cúng, nơi để nhồi nhét thức ăn – chính xác thì nó giống như những quán xá hải sản bình dân lề đường mà tôi vẫn thường ăn khi đến Sài Gòn. Trong số khách hàng của Long Phụng có nhiều người Việt – đó là một dấu hiệu tích cực. Thức ăn thực sự phong phú (không chỉ có món phở và gỏi cuốn đã khá nhàm). Thật ra cũng khá khó khăn để chọn món! Khi nhìn các món hải sản trong thực đơn, ai cũng nghĩ những món này chỉ có ở Việt Nam!

Món salad 'giàu sang' của Singapore

Mỗi thành phần trong món salad cá đều mang ý nghĩa tốt đẹp, thích hợp dùng trong dịp sinh nhật, đầu năm mới. 

Vào dịp Tết Nguyên đán, các đầu bếp trên khắp đất nước Singapore sẽ làm món salad cá sống mang tên Yu Sheng. Họ cắt lát hoặc thái nhỏ các nguyên liệu, mỗi thành phần đều có ý nghĩa riêng. Theo cách viết của tiếng Trung, "cá" có nghĩa là thịnh vượng. Bởi vậy, món ăn trên được gọi là salad "giàu sang" và người dân thường ăn nó với hy vọng có được sự sung túc. 

Món salad Yu Sheng được nhiều người Singapore ưa thích trong Tết Nguyên đán. Ảnh: Thebestsingapore.

Theo truyền thuyết, món ăn này bắt nguồn từ câu chuyện một cặp vợ chồng gặp nạn trong cơn bão đã sống sót nhờ ăn cá trộn giấm. Một số ý kiến khác cho hay, món Yu Sheng do các ngư dân Quảng Châu, Trung Quốc nghĩ ra. Họ thường thưởng thức thành quả của mình trong sinh nhật và ngày thứ 7 của Tết Nguyên đán.

Khi thức ăn trên được những người nhập cư Trung Quốc mang tới Singapore, nó khá giống với món Yu Sheng ngày nay. Ban đầu, nó được bán ngoài đường phố với một chút cá sống, gừng thái nhỏ, rau diếp và hành lá, sau đó khách hàng sẽ tự thêm muối, đường và giấm. Một số người dùng rau diếp để cuộn ngoài miếng cá sống. 

Các thành phần trong món Yu Sheng đều có ý nghĩa may mắn. Ảnh: HotelJen.

Năm 1964, bốn đầu bếp đã tạo ra một công thức nổi tiếng cho món salad này. Họ được mệnh danh là Tứ đại thiên vương của ẩm thực Singapore. Đó là Lau Yoke Oui, Tham Yui Kai, Hooi Kok Wai và Sin Leong. Đầu bếp Lau và Tham đã qua đời. Ông Sin, 91 tuổi và ông Hooi, 79 tuổi hiện làm việc tại nhà hàng Red Star bên cạnh dòng sông Valley, nơi mà họ cùng gây dựng trong 45 năm qua.

Họ đã lựa chọn những nguyên liệu với các ý nghĩa may mắn. Mỗi khi họ thêm một thành phần vào, khách hàng sẽ nhận được một lời chúc tốt đẹp. Cá sống có ý nghĩa "Thịnh vượng trong năm mới", dầu ăn là "Dồi dào của cải", nước sốt mận là "Tình duyên suôn sẻ", hạt tiêu là "Tài lộc và của cải". Cuối cùng, khi những chiếc bánh được đưa vào, bạn có thể hy vọng "Vàng bạc đầy ắp trong gia trang".

Bạn phải dùng đũa lớn để thưởng thức món salad "giàu sang". Ảnh: Thehoneycombers.

Sự xuất hiện của Yu Sheng trong các bữa tối ngày càng phổ biến, kích thước của món ăn cũng thay đổi. Nhiều nguyên liệu được cho thêm vào đó. Tới những năm 1970, các loại đũa lớn, thường chỉ dùng trong việc nấu mỳ, đã được sử dụng để thưởng thức món salad quá khổ này.

Các thực khách tin rằng, nếu họ càng trộn món salad nhiều thì họ sẽ càng nhận được nhiều may mắn. Vì vậy, Yu Sheng đã có một tên mới là "lo hei" có nghĩa là "món trộn may mắn".

Lan Hương

Singapore đắt đỏ là vậy nhưng bạn vẫn có thể dùng bữa ăn chuẩn sao Michelin giá bình dân chưa đến 200 nghìn đồng

Emdep.vn - Singapore có thể là thành phố đắt đỏ nhất thế giới, nhưng đây cũng là quốc gia đầu tiên trên thế giới mà bạn có thể thưởng thức các bữa ăn chuẩn sao Michelin với giá bình dân.

Món Delight Laksa tại Sungei

Quán ăn 18 năm tuổi này không nổi tiếng từ thời mới mở bán. Nhờ sự chăm chỉ và kiên trì, quán là một trong những xe đồ ăn nổi tiếng nhất Singapore. Ví dụ, món Delight Laksa (có giá 92 nghìn đồng) có hải sản phong phú như tôm càng, sò và tôm được được chan nước dùng đậm đà từ nước cốt dừa, gia vị và tôm khô.

Hàu chiên tại số 85 Bedok

Trước khi được nhận sao Michelin, quán 85 Bedok đã là quán ăn nổi tiếng với người Singapore. Món trứng chiên Teochew được rán cho đến khi có màu nâu vàng phần vỏ ngoài giòn và phần bột trong mềm mịn. Trứng được ăn cùng hàu. Quán nằm trong trung tâm Fengshan và mở cửa tới 3 giờ sáng hôm sau.

Đồ ăn Ấn Độ tại Allauddin Briyani

Bạn có thể thưởng thức một bữa ăn Ấn Độ tại Allauddin Briyani. Nằm trong Trung tâm Tekka nhộn nhịp, gian hàng bán rong Allauddin Briyani được Michelin vinh danh là quán phục vụ những món đồ ăn Ấn Độ ngon và có giá phải chăng như cà ri ăn cùng cơm basmati. Cà ri có nhiều loại, từ thịt gà, cá đến thịt cừu. Trong khi đó món gà biryani đã được người dân địa phương yêu thích nhất. Thịt gà hầm nhừ, thấm đẫm gia vị và rất ngon.

Vịt hầm rút xương tại Chuan Kee

Vịt hầm rút xương mới xuất hiện trong danh sách của Michelin năm 2018, nhưng không xa lạ gì với người dân địa phương. Tới Chuan Kee, bạn có thể ăn nhiều món làm từ vịt như cơm vịt, mì vịt, cháo vịt với giá chỉ 69 nghìn đồng. Cơm vịt được ưa chuộng hơn cả.

Laksa nồi đất tại Zhen Shan Mei đường Depot

Món laska với mì tươi đã chinh phục được những giám khảo của Michelin Guide. Nước sốt nóng hổi được làm từ nhiều gia vị như gừng, ớt padi, nước cốt dừa, sả, mắm tôm, nghệ và các loại rau thơm khác.

Cơm gà sốt xì dầu Liao Fan

Liao Fan được mệnh danh là “bữa ăn đạt sao Michellin rẻ nhất thế giới" vào năm 2016. Đây là thiên đường cho những người sành ăn. Chỉ với 46 nghìn đồng là bạn đã có một đĩa cơm gà sốt đậu nành. Gà ở đây có da giòn và thịt mềm ngọt.

Cà ri tại Na Na

Nằm ở trung tâm ẩm thực và chợ trung tâm thương mại Bukit Merah, Na Na được gắn sao Michelin. Tới đây bạn có thể thưởng thức bát cà ri nóng hổi kiểu Peranakan. Món cà ri đùi gà siêu cay có giá 81 nghìn đồng.

Char kway teow tại Outram Park

Nhiều người sẵn lòng xếp hàng cả tiếng đồng hồ để thưởng thức món char kway teow xào với giá 92 nghìn đồng. Mì có sốt đen đặc biệt, thêm giá đỗ và trứng cũng được yêu thích.

Cơm gà quảng đông tại Sin Kee

Ông Sin Kee - người tạo ra món cơm gà nổi tiếng tại Trung tâm Thực phẩm Margaret Drive đã qua đời. Và người Singapore nghĩ rằng họ sẽ mất cơm gà yêu thích mãi mãi. Nhưng may thay, các con trai của ông kế thừa và mở lại cơm gà Quảng Đông nổi tiếng Sin Kee ở Holland Drive. Thịt gà được luộc đến mức hoàn hảo, với phần da trơn bóng và phần thịt vẫn giữ được độ mềm mại, ngọt ngào. Gà ăn kèm với cơm trắng và dưa chuột thái lát, cùng một bát nước dùng nóng hổi.

Mì xào tôm tại Tiong Bahru Yi Sheng

Tiong Bahru Yi Sheng nằm ở một vị trí đẹp nhất trong Trung tâm Thực phẩm ABC, nhưng bạn có thể dễ dàng xác định nó từ xa với hàng người xếp hàng chờ vào ăn. Ông Toh Seng Wang, 69 tuổi trực tiếp làm món mì xào lừng danh cho thực khách. Mì được xào với nước sốt tôm, thêm tôm tươi và tương ớt gia truyền. Ông nấu món ăn tuyệt vời này tại ABC từ năm 1993. Đáng buồn thay, ông không có người kế nghiệp.

Ngọc Huyền – Theo Theculturetrip

10 món độc đáo trên bàn ăn vào ngày đầu năm ở Singapore

• Vân Anh
 

Ở Singapore, Tết Nguyên đán đồng nghĩa với các buổi họp mặt gia đình bên bàn ăn để thưởng thức những món ngon, mang tính biểu tượng độc đáo vào đầu năm.

Lẩu: Ở Singapore, món lẩu bao gồm một nồi nước dùng lớn. Mỗi thực khách sẽ tự nấu phần ăn của mình bằng cách nhúng các nguyên liệu như cá, rau hoặc thịt vào nước dùng. Nước dùng phong phú có thể làm từ gà đến hải sản. Đây cũng là một món ăn mùa đông lý tưởng cho bữa đoàn viên vào đêm giao thừa ở Singapore. Ảnh: Zhlzhq, Delishably.

Quýt: Quả quýt đại diện cho sự thịnh vượng và may mắn. Loại quả ngon ngọt này vừa là quà tặng năm mới truyền thống, món tráng miệng phổ biến trên mâm cơm của người Singapore vào dịp năm mới, vừa là thức ăn nhẹ được dùng trong cuộc nói chuyện cùng các thành viên gia đình và bạn bè thân thiết. Ảnh: Cumen, Pineapple Tarts Singapore.

Bánh gạo: Bánh gạo làm từ nguyên liệu bao gồm gạo nếp, đường và các thành phần để tăng hương vị khác. Tại Singapore, món ăn truyền thống và phổ biến này được hấp với đường nâu và bọc trong lá sen. Bánh gạo còn có các phiên bản hiện đại hơn như được thêm hương vị dừa trắng hay tạo thành hình dạng những con vật mang đến điều tốt lành. Ảnh: Pinterest.

Hạt dưa: Vào dịp Tết, chủ nhà người Singapore sẽ chuẩn bị đồ ăn nhẹ và thức uống thích hợp để đãi khách. Ngoài bánh quy, các loại hạt và trái cây, hạt dưa cũng thường được sử dụng và được đặt trang trọng trên bàn tiếp đón. Món ăn nhẹ này ngày nay còn được nhập khẩu từ khắp nơi trên thế giới với giá khá đắt đỏ. Dù đắt hay rẻ, đĩa hạt dưa vẫn rất phổ biến và không thể thiếu trong ngày Tết ở Singapore. Ảnh: PxHere.

Cá: Giống như quả quýt hay bánh gạo, cá cũng là món ăn phổ biến trong dịp Tết ở Singapore. Món cá biểu tượng cho sự phong phú dồi dào trong năm mới. Vì ý nghĩa đó, món ăn này rất phổ biến ở Singapore, đặc biệt với những người làm kinh doanh. Ảnh: AmNY.

Mì trường thọ: Mì được sử dụng trong nhiều lễ kỷ niệm, không chỉ vào dịp năm mới. Bởi hình dạng dài nên món ăn này tượng trưng cho sự trường thọ. Trong các bữa tiệc trang trọng, mì được sử dụng thay thế cơm, thường được phục vụ trước khi tráng miệng. Vào dịp năm mới, chủ nhà sẽ nấu mì để đãi các thành viên trong gia đình và bạn bè. Ảnh: Nicolesy.

Lạp sườn: Lạp sườn là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhất ở Singapore, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên đán. Nó có thể là nguyên liệu trong nấu nướng, hoặc được phục vụ như một món ăn chính trên bàn tiệc. Tại các khu chợ sầm uất, vào những ngày cận kề năm mới, lạp sườn thường được bày bán rất nhiều ở Singapore. Ảnh: Sohu.

Thạch trái cây: Có nguồn gốc từ Đài Loan và được lấy cảm hứng từ Konnyaku, hoặc thạch Nhật Bản, thạch trái cây là món ăn mới mẻ, được bán phổ biến trong dịp Tết Nguyên đán tại Singapore. Món ăn nhẹ này có sẵn các hương vị, nhân ngọt nên rất phổ biến với trẻ em. Đối với người lớn, những chiếc kẹo thạch đầy màu sắc thường chứa đầy những điều tốt lành và là đồ trang trí lý tưởng cho bàn tiếp khách. Ảnh: Best HD Wallpaper.

Thịt khô: Ở Singapore, thịt khô được coi là món ăn Tết nhất định phải có. Tại các cửa hàng bán món ăn này, người mua sắm lễ hội có thể xếp hàng hàng giờ chỉ để mua một hộp. Ban đầu, món ăn chỉ là những lát thịt lợn nướng vuông, dần dần được làm phong phú hơn bằng thịt gà. Điều thú vị là món ăn vặt gây nghiện này được bán trong suốt cả năm và những món quà lưu niệm du lịch phổ biến của du khách. Ảnh: YouTube.

Cá sống: Có nguồn gốc từ Malaysia, món ăn công phu này bao gồm cá sống tươi thái lát, ăn kèm với nhiều gia vị và nước sốt. Đây là món ăn đầu tiên được phục vụ trong bữa tiệc đón năm mới cổ truyền ở Singapore. Thực khách sẽ trộn các nguyên liệu lại với nhau bằng đũa. Cả món ăn và hành động này đều tượng trưng cho khát vọng may mắn, tài lộc, thịnh vượng, thăng tiến trong công việc, thành tích học tập. Ảnh: Nuyou.

Lễ hội ánh sáng mừng 200 năm thành lập Singapore Năm 2019 là dịp kỷ niệm 200 năm ngài Stamford Raffles khai sinh Singapore. Lễ hội ánh sáng i Light Singapore sẽ được tổ chức đúng dịp Tết Nguyên đán cùng nhiều sự kiện ấn tượng.