Tuy hiện tại hiếm ai biết đến, nhưng món thạch mặn của phương Tây từng có thời được xem như món mà chỉ nhà hàng 5 sao mới có đấy.
Người Việt có món thịt đông ngày Tết được hình thành từ một "tai nạn", khi mà một tô canh thịt đông lại như thạch do tiết trời quá lạnh. Tưởng món ăn như vậy chỉ Việt Nam mới có nhưng phương Tây cũng có một phiên bản tương tự, đó là aspic. Aspic là một món ăn được làm từ gelatin, có kết cấu giống thạch nhưng phần gelatin này được làm từ nước dùng thịt và bên trong thì có thịt và rau củ quả.
Nếu như Việt Nam có thịt đông...
... thì người Pháp cũng có món aspic.
Vào thời xưa, aspic từng được xem là một trải nghiệm ăn uống 5 sao vô cùng sang chảnh nhưng ngày nay, hiếm ai nghe đến tên của món ăn này và thậm chí, nhiều người Mỹ còn tỏ ra rằng cái ý tưởng ăn thạch nhân rau củ quả có vị thịt có phần… "kinh dị". Đối với họ, thạch được làm từ gelatin vốn là một món ngọt, một loại tráng miệng chứ không phải đồ mặn.
Aspic được phát minh từ thế kỷ 19 tại Pháp và thời đó, gelatin không dễ sử dụng như bây giờ. Không có các gói gelatin làm sẵn nên công đoạn chế biến aspic là cực kì phức tạp. Người ta phải ninh xương động vật để lấy nước dùng và phần collagen lấy được từ giai đoạn này được dùng để tạo gelatin. Được biết, ý tưởng về món ăn này thực ra đã có từ thế kỷ 15, nhưng mãi đến thế kỷ 19, nó mới được phát triển thành công thức hoàn hảo bởi bếp trưởng người Pháp Marie-Antoine Carême.
Carême đã từng làm đầu bếp cho vua Napoleon và phát minh ra concept ẩm thực cao cấp hiện đại (modern haute cuisine). Thế nên từng có thời món aspic do ông sáng tạo luôn nằm trong số những món ăn cao cấp mà người thường có muốn cũng chẳng ăn được.
Các phần aspic lúc nào cũng có hình dáng những hình thù tinh xảo với chiều cao khó tin, cùng vô số những tầng như bánh kem. Trong quyển sách ẩm thực "The Royal Parisian Pastrycook and Confectioner from the Original of M. A. Carême", được xuất bản khoảng 1 năm sau khi Carême qua đời, có hẳn một mục dành riêng cho món aspic với hình minh hoạ, hình vẽ cụ thể.
Aspic với lưỡi bê khiến nhiều người phương Tây hiện đại cảm thấy "khó chấp nhận".
Song, tuy có nguồn gốc "quý xờ tộc" là thế, nhưng món aspic vẫn bị thế hệ sau này "hắt hủi" vì cho rằng nó trông "ghê ghê". Trong ấn tượng của họ, thạch vốn là món ngọt và món mặn thì phải nóng sốt, không ai tưởng tượng được món mặn có kết cấu từ rau củ và thịt, ăn vào thì lành lạnh, ngầy ngậy như thạch cả.
Người Pháp luôn khéo léo trong việc biến những thứ mà đa số người phương Tây bỏ đi trở thành món đặc sản của họ.
1. Andouille
Andouille là một loại xúc xích được làm từ ruột và dạ dày của lợn. Đôi khi có bổ sung thêm những bộ phận khác như thịt cổ, vú, thịt thủ hoặc nội tạng lợn. Hai địa danh được cho là chuyên sản xuất món andouille đích thực là Normandy và Brittany.
2. Andouillette
Xúc xích làm từ ruột heo (chaudin) bên trong nhồi dạ dày lợn và ở Burgundy còn thêm bắp chân giò heo. Andouillette theo truyền thống được phục vụ với mù tạt và khoai tây purée. Bạn có thể tìm thấy chúng trên hầu hết các menu bistro.
3. Não
Người Pháp thích ăn não cừu, còn não bê và bò thường được sử dụng làm bánh nướng. Mặc dù trông các bộ não rất đáng sợ tại các cửa hàng thịt nhưng khi được chiên chín, rắc muối, hạt tiêu và thêm rau mùi, chanh món ăn có vẻ không quá tệ. Đây được gọi là Sautéed Cervaux (não chiên) trong thực đơn của Pháp.
4. Chân ếch
Các món ăn truyền thống như chân ếch đang tuyệt chủng dần ở Pháp nhưng bạn sẽ thấy nó trong các quán rượu kiểu cũ trên khắp đất nước. Ếch hiện là một loài được bảo vệ ở Pháp, vì vậy để làm món ăn này người ta đưa chúng đến từ châu Á nơi chúng cũng được coi là thức ăn phổ biến. Món ăn được đánh giá khá giống thịt gà và thường được tẩm ướp, rắc bột sau đó xào lên.
5. Salad nội tạng
Gésiers hay còn gọi là món giblets được làm từ các bộ phận nội tạng của gà, gà tây, vịt và ngỗng. Chúng cũng có thể bao gồm cả phần thịt, da ở đầu, cổ, cánh gia cầm. Những món này thường xuất hiện trên thực đơn dưới dạng các món salad, cùng với cà chua, xà lách, phô mai dê và giấm.
6. Ris
Ris (hay sweetbread) là tên của món ăn gồm tuyến ức ở cổ họng và tuyến tụy gần dạ dày ở cừu, lợn và bê. Chúng được ngâm trong nước muối, chần và làm nguội sau đó chiên, om, rang, luộc hoặc nướng trên xiên. Sweetbreads cũng có thể là tinh hoàn ở Mỹ, nhưng ở Pháp, chúng thường là tuyến ức. Tuy kỳ lạ nhưng món ăn khá ngon mặc dù kết cấu hơi quá mềm đối với nhiều người.
7. Ốc sên
Nổi tiếng và được nhiều người yêu thích, những con ốc ngon nhất được đưa đến từ Burgundy. Chúng bị nhốt suốt 24 giờ trong một thùng chứa không có thức ăn hoặc nước để làm sạch hệ thống tiêu hóa, sau đó bị lấy ra khỏi vỏ và nấu chín. Những con ốc mang hương vị cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu, sau đó, được đặt lại vào vỏ của chúng và nhồi thêm bơ có vị tỏi, hẹ và rau mùi tây. Món ăn được phục vụ nóng với bánh mì Pháp.
8. Đầu bê
Đầu của con bê đã được luộc nhừ với các loại gia vị, sau đó cắt và ăn kèm với nước sốt, có thể kèm cùng ngô, rau, tỏi, dầu và giấm, mù tạt và trứng, hoặc ravigote...
Người Pháp nổi tiếng lãng mạn, sành điệu từ ăn cho đến mặc. Tuy nhiên, có những món ăn được họ coi là đặc sản lại khiến nhiều du khách cảm thấy kỳ lạ thậm chí đáng sợ. Hãy xem đó là những món gì?
1. Ốc sên
Ốc sên là món nhiều du khách đến Pháp muốn thử. Những con ốc tốt nhất trong cả nước đến từ Burgundy và việc chuẩn bị thực sự phức tạp hơn nhiều so với bạn tưởng tượng. Bạn nghĩ đơn giản là bứt những con ốc sên ra khỏi tường vườn và nhét nó vào miệng thì nhầm to. Thay vào đó là một quá trình hết sức công phu. Những con ốc sên được cho ăn các loại thảo mộc làm sạch và rửa kỹ trước khi đun sôi. Sau đó chúng được nấu với rất nhiều bơ, tỏi và rau mùi tây. Quá trình này mất 3 ngày, đó là lý do món ăn này khá đắt đỏ.
2. Chân giò lợn
Món chân giò lợn dù không được đón chào ở nhiều nước châu Âu, nhưng món này đặc biệt được ngưỡng mộ ở Pháp. Chúng được hầm nhừ trên bếp với nhiều gia vị đặc biệt để cuổi cùng trở thành một món ăn mềm, nóng hổi và chứa nhiều gelatin tuyệt vời. Thực khách sẽ được cảnh báo, có nhiều cách ăn tinh tế tuy nhiên rất có thể bạn sẽ phải dùng tay để sử lý món ăn thơm ngon này.
3. Dạ dày
Nhiều thực khách sẽ bỏ chảy khi được mời thử món ăn làm từ mớ hỗn độn màu trắng này, nếu họ sợ nội tạng. Người Pháp lại rất thích ăn dạ dày, họ nấu nó ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài và với nhiều loại thảo mộc và rượu vang trắng. Hàm lượng collagen cao của dạ dày sẽ khiến nó trở thành một thực phẩm tốt cho sức khỏe.
4.Lưỡi bò
Người Pháp cũng rất thích ăn lưỡi bò. Giống như nhiều loại thực phẩm kỳ lạ khác trong danh sách này, các đầu bếp đã nghĩ ra các kỹ thuật trong nhiều thế kỷ để ngụy trang bản chất thật họ đang phục vụ thực khách. Đối với với món “langue de boeuf” này, họ cắt lưỡi thành những dải nhỏ, không thể nhận ra. Nếu bạn có thể vượt qua rào cản tâm lý để nếm thử món ăn, bạn sẽ thấy chúng rất ngon, thịt gần như mềm và tan trong miệng.
5.Xúcxíchruộtheo
Khi ai đó gọi món Andouillette, bạn có thể ngạc nhiên bởi đó chính là món xúc xích ruột heo. Nhìn trực quan, nó không quá hấp dẫn, nhưng nếu bạn vượt được qua sự sợ hãi sẽ thấy món ăn thực sự ngon một cách đáng ngạc nhiên. Andouillette tốt nhất ở Pháp có thể được tìm thấy ở Lyon, nơi nó thường được phục vụ kèm hành tây xào.
6. Couilles de mouton
Đây chính là món tinh hoàn cừu. Vùng Périgord của Pháp có công thức đặc biệt của riêng mình, được gọi là frivolites beneventines. Tinh hoàn cừu được ngâm trong nước lạnh khoảng 3 giờ, cắt lát, và sau đó nướng với chanh, rau mùi tây và rượu vang trắng được cất tại địa phương. Món ăn trở nên ngọt ngào, dịu dàng. Món ăn được chế biến theo cách này, cực kỳ đắt tiền.
7. Nhím biển
Một món ngon của biển mà bạn không thường thấy trên thực đơn tiếng Anh là nhím. Loài giáp xác gai này không hề hấp dẫn nhưng người dân địa phương sẽ nói với bạn rằng chúng thực sự có nhiều kết cấu kem. Giống như hàu, chúng mang hương vị của biển vào miệng của bạn, thật tuyệt nếu bạn có thể thưởng thức được nó.
By Nấm Mèo
Chim cút là một món ăn khá phổ biến ở Việt Nam, thường được dùng để quay hay nướng, hoặc đôi khi nấu cháo. Tuy vậy so với giống gia cầm khác như gà, vịt, ngan, ngỗng thì thịt chim cút nhiều nạc nên quay nướng kiểu Việt thường khá là khô. Và món chim cút rô ti nho kiểu Pháp với phương thức chế biến khiến cho thịt chim cút được thơm mềm hơn rất nhiều.
Thông thường nho được biết đến như là thứ trái cây ăn chơi hay để dùng làm rượu vang, nhưng người Pháp còn dùng cả trái nho để nấu ăn. Tính chất acid của nho làm cân bằng vị ngọt và umami của những nguyên liệu giàu đạm, và nho có chỉ số đường glycemic index thấp và nhiều chất chống oxy hóa nên nho được cho là một thành phần chính trong chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Ðể nấu món này thì cần lựa nho đỏ hay nho xanh cũng được, nhưng tốt hơn là lựa nho xanh không hạt sultana vì như vậy sẽ đỡ mất công tách bỏ hạt. Nho được luộc trong nước ấm rồi vớt ra để tách vỏ cho dễ.
Chim cút sau khi nhổ lông, bỏ đầu và moi ruột, rửa thật sạch rồi để ráo nước. Người Pháp thường có nhiều biến thể, họ có thể nhồi nho, hạt dẻ, hạt thông, gan ngỗng, hay thịt heo xay trong bụng chim cút, chân và cánh được buộc bằng dây chỉ thực phẩm cho định hình rồi sau đó rắc chút muối và tiêu bên ngoài chim cút. Chảo với dầu olive hay bơ để lửa lớn vừa và chiên vàng đều các mặt chim cút. Tiếp tới, là bỏ vào lò đã được làm nóng trước ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Với chim cút việc bỏ lò hay hầm xăm xắp nước khiến cho thịt đỡ bị khô hơn rất nhiều, và nước thịt ngọt vẫn được giữ ở bên trong.
Trong món ăn Pháp, thì bouquet garni là một nhóm các nguyên liệu để tạo hương vị cho các món, dù là hầm hay để làm nước sốt. Sẵn với chảo đã chiên, hành tây được phi lên, thêm cà rốt thái nhỏ, vài chùm cỏ xạ hương cùng với hương thảo xắt nhỏ. Thêm một ly Cognac hay Armagnac vào chảo và đổ chút nước lèo gà nêm nếm rồi đun sôi cho tới khi còn nửa nước. Nếu đầu bếp muốn nước sốt cho sền sệt thì dùng crème fraîche, một loại kem Pháp chứ không dùng tinh bột bắp vì crème fraîche có vị béo và chua nhẹ hợp với món nho chim cút hơn. Nước sốt khi đã ưng ý, thì chỉ qua rây mịn dùng thìa mà ép hết nước từ rau trái chỉ lấy sốt mà bỏ cái.
Nho đun ngập nước sốt với lửa vừa, đảo đều. Xếp nho và chim cút cho thật đẹp mắt. Làm sệt nước sốt thêm chút nữa rồi rưới lên là đã có món “Cailles aux raisins” truyền thống kiểu Pháp. Món này thường được trang trí bằng một chút hạt thông, hạt dẻ nướng và lá mùi tây parsley thái nhỏ. Dù là một món của Pháp, nhưng chim cút nấu nho là một món khá đơn giản để chế biến. Ở Dallas, bạn có thể ghé Lavendou Bistro Provençal, nhưng có lẽ sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều nếu tự làm món “Cailles aux raisins” rất hấp dẫn thơm ngon và lại ít dầu mỡ này.
Nước Pháp vốn nổi tiếng thế giới với các món ăn độc đáo, lạ mắt và ngon miệng. Từ những món ăn đường phố như bánh mỳ, phô mai và các món ăn cao cấp, không kể là món tráng miệng hay món ăn chính… các đầu bếp Pháp đã chứng minh cho thế giới thấy họ không hổ danh là “cái nôi của ẩm thực châu Âu”.
Những đầu bếp Pháp tài ba đã không ngừng tìm tòi để tạo ra các món khai vị và tráng miệng hoàn hảo có độ khó cao trong chế biến, cũng như các loại rượu vang và sâm-panh. Quan trọng hơn cả, các bậc thầy trong làng ẩm thực đã sáng tạo ra những món tráng miệng ngon và độc đáo nhất thế giới. Từ những chiếc bánh macaron đầy màu sắc, các loại bánh ngọt dịu đến những chiếc bánh pancake mỏng tang thơm lừng.
Dưới đây là 27 món tráng miệng bạn nên thưởng thức khi đến Pháp.
Món tráng miệng với nguyên liệu chính là trứng sữa khá phổ biến trên thế giới này có nguồn gốc từ Pháp. Đây là một trong những món bạn không nên bỏ lỡ khi đến Pháp. Điểm độc đáo của món Crème brûlée Pháp là bề mặt của nó được phủ một lớp caramel giòn tan, có màu vàng nâu bắt mắt.
2. Profiteroles
(Ảnh: Travelservices.agency)
Profiteroles là một món tráng miệng có phần bột mỏng bên ngoài, hình dáng tròn trịa, phần nhân bên trong được làm từ kem sữa, kem trứng hoặc kem lạnh. Khi phục vụ trong nhà hàng, món kem này sẽ được rưới phủ lên bề mặt một lớp sốt sô-cô-la ganache mượt mà, còn khi bạn thưởng thức chúng ở một tiệm bánh bất kỳ nào đó thì có thể món Profiteroles sẽ không có thêm phần sốt sô-cô-la này.
3. Soufflé
(Ảnh qua: Eatingwell)
Soufflé là một món bánh có thể dùng kèm với món chính hoặc dùng riêng lẻ làm món tráng miệng. Thông thường soufflé được phục vụ riêng từng chiếc đựng trong cốc sứ, và thực khách cũng có thể lấy chúng ra khỏi những khuôn sứ đó và chia nhỏ ra để thưởng thức.
4. Macarons
(Ảnh: Alphacoders)
Món tráng miệng phổ biến này thường được chế biến với mứt, kem bơ, ganache (một loại kem sô-cô-la làm từ sữa, bơ và sô-cô-la) được kẹp giữa hai lớp vỏ bánh được làm từ lòng trắng trứng và đường bột sau đó đem nướng lên.
Loại bánh này được người Pháp tạo ra và nhiều tiệm bánh của Pháp đã đưa món macaron sang các nước khác. Song không gì có thể so sánh được với cảm giác nếm thử một chiếc bánh macaron giòn tan nóng hổi ngay tại quê hương của nó.
5. Pain au chocolat
(Ảnh: Wikimedia)
Được dùng làm món tráng miệng cho bữa sáng, hoặc đi kèm trong thực đơn ăn nhẹ vào buổi chiều. Chiếc bánh croissant (thường được gọi là bánh sừng bò hay bánh con cua) nhân sô-cô-la này thích hợp để thưởng thức vào bất kể thời gian nào trong ngày.
6. Tarte Tatin
(Ảnh: Dramaticpancake)
Đây là loại bánh táo lật ngược độc đáo được nhà bếp của khách sạn Tatin tạo ra và rất nổi tiếng. Ngày nay bạn có thể tìm thấy món này tại hầu hết các tiệm bánh ngọt trên toàn nước Pháp.
Phần phía trên của bánh được làm từ những trái táo có vị ngọt ngào, kết hợp với đường nâu phủ lên phần đế bánh nướng xốp, có mùi thơm hấp dẫn.
7. Mille-feuille
(Ảnh: Flickr.com)
Mille-feuille (trong tiếng Pháp có nghĩa là nghìn lớp) là loại bánh ngọt có nhiều lớp xếp đan xen giữa các lớp kem bơ, từng lớp từng lớp mỏng xếp chồng lên nhau, đúng như tên gọi Mille-feuille của nó.
8. Crêpe
(Ảnh: Lecrepecafe)
Cũng như soufflé, bánh crêpes có thể dùng kèm với món chính hoặc dùng làm món tráng miệng. Khi được phục vụ như món ngọt tráng miệng thì thông thường bánh sẽ được phủ Nutella – một loại sô-cô-la lỏng, đường, bơ hoặc trái cây tươi.
9. Madeleines
(Ảnh: Pinchmysalt)
Madeleines là bánh bông lan nhỏ thường có chứa vỏ chanh bào nhỏ. Món bánh hình vỏ sò này thường được ăn không hoặc ăn cùng mứt hay dừa nạo. Món bánh này được mệnh danh là “nàng thơ trong tiệc trà Pháp”.
10. Éclair au chocolat
(Ảnh: Picard)
Món bánh su kem dài này ngon nhất khi được nhồi nhân kem trứng sô-cô-la và phủ kem sô-cô-la đặc. Nếu so sánh với donut – một món bánh ngọt nổi tiếng ở Mỹ, có lẽ Éclair au chocolat ngon hơn cả chục lần. Bạn có thể dễ dàng nếm thử loại bánh này bởi nó có mặt ở hầu hết các tiệm bánh trên toàn nước Pháp.
11. L’escargot chocolat pistache
(Ảnh: Foodspotting)
Nếu không đủ can đảm để thử các món ăn truyền thống làm từ ốc sên của Pháp thì bạn hãy thử món này. Món bánh tráng miệng có hình dáng một con ốc sên được làm từ hỗn hợp sô-cô-la tan chảy và hạt dẻ cười, hoàn toàn không có chút ốc sên nào trong đó cả.
12. Paris-Brest
(Ảnh: Bakepedia)
Vốn dĩ được làm ra để kỷ niệm giải đua xe đạp Paris-Brest-Paris vào năm 1910, kể từ đó món bánh với nhân kem vị praline nằm giữa 2 lớp vỏ bánh su kem này luôn nổi tiếng cho đến tận ngày nay.
13. Sô-cô-la
(Ảnh: Lulas)
Nhiều người cho rằng nghệ thuật làm sô-cô-la tại Pháp là hoàn hảo, vậy nên bạn hãy tìm một cửa tiệm sô-cô-la để khám phá và kiểm chứng nhận định này nhé!
14. Petit fours
(Ảnh: Amanda)
Petit fours là những món bánh ngọt nhỏ thường được bán theo bộ nhiều loại khác nhau. Những chiếc bánh nhỏ xinh này rất phù hợp để ăn thử.
15. Clafoutis
(Ảnh: Gourmetsandco)
Clafoutis là bánh tráng miệng làm từ quả anh đào đen. Món bánh này xuất xứ từ vùng Limousin nên nếu bạn có cơ hội ghé qua đây thì hãy nếm thử món bánh này nhé.
16. Kouign-amann
(Ảnh: Instantgrativacation)
Là món tráng miệng nổi tiếng tại vùng Brittany, bánh Kouign-amann ngọt và giòn được làm từ bột mỳ, đường và khá nhiều bơ. Những chiếc bánh này có vị như bánh sừng trâu vị caramel.
17. French lemon tart
(Ảnh: Thespruce)
Bánh tart chanh kiểu Pháp hay còn gọi là tarte au citron là loại bánh chua và béo ngậy được bày bán ở khắp nơi trên nước Pháp.
18. Canelés
(Ảnh: Platingsandpairings)
Những chiếc bánh ngọt xinh xắn này có hương vị vani, rum và nhân kem trứng mềm với lớp vỏ caramel giòn. Tuy nó là đặc sản vùng Bordeaux, nhưng bạn có thể tìm mua nó ở bất cứ tiệm bánh nào trên nước Pháp.
19. Bugnes Lyonnaises
(Ảnh: Monmagasingeneral)
Người ta gọi bánh bugnes Lyonnaises là “cánh thiên thần”. Nó thường được dùng trong những ngày trước Mùa Chay, nhưng bạn cũng có thể mua được trong những ngày khác trong năm. Cũng giống như bánh beignet hay bánh funnel, món bánh này được làm từ bột mỳ chiên ngập trong dầu ăn và sau đó phủ đường bột.
20. Ispahan
(Ảnh: Patisseriesparis)
Có thể một số người sẽ cho rằng đây chỉ là phiên bản bánh macaron “phóng đại” mà thôi. Kỳ thực, nó cầu kỳ hơn trong chế biến. Phần vỏ bánh lớn hơn bánh macaron truyền thống rất nhiều, kết hợp những vị tươi mát từ trái cây như dâu rừng, quả vải, hay hoa hồng,… và thường có trái cây tươi trong nhân.
21. Kouglof
(Ảnh: Myculinarycurriculum)
Loại bánh bundt (các loại bánh được nướng trong khuôn hình khối tròn) này không có nguồn gốc từ Pháp nhưng bạn sẽ được thưởng thức chiếc bánh Kouglof ngon nhất tại Pháp. Loại bánh mềm nhẹ này đôi khi được kết hợp với sô-cô-la nhưng hầu hết thành phần của nó luôn có nho khô, hạnh nhân và rượu anh đào Kirschwasser.
22. Mont Blanc
(Ảnh: Insider)
Đây là loại bánh có hình dạng một trái núi cao với thành phần gồm hạnh nhân ngọt xay nhuyễn và thường được phủ kem tươi hoặc đường bột.
23. Crème caramel
(Ảnh: Deliaonline)
Với phần thân bánh lầm từ kem trứng sữa và phủ một lớp caramel ở trên cùng, món tráng miệng này gần giống như crème brûlée. Tuy nhiên lớp caramel của Crème caramel mềm hơn và không giòn như của crème brûlée.
24. Mousse au chocolat
(Ảnh: Camillecooksforyou)
Trông có vẻ đặc nhưng thực ra loại mousse kiểu Pháp này rất bông và rất nhẹ nhờ kỹ thuật đánh bông kem của những đầu bếp bánh ngọt Pháp siêu đẳng. Món tráng miệng này sẽ khiến bạn hài lòng vì vị nhẹ nhàng của nó.
25. Meringues
(Ảnh: Marmiton)
Những chiếc bánh tinh tế trang nhã này được làm từ lòng trắng trứng và đường với vị hạnh nhân, va-ni hoặc chanh. Để thưởng thức bánh meringue truyền thống, bạn hãy tìm tới các cửa hàng làm theo cách truyền thống bằng cách đổ bánh từ những chiếc thìa lớn thay vì sử dụng túi bắt bông kem.
26. Flottante
(Ảnh: Food52)
Món tráng miệng này gồm meringue được thả nổi trên hỗn hợp kem trứng sữa crème anglaise. Một số nơi sẽ phục vụ món tráng miệng này theo một kiểu khác, đó là meringue với một lớp bánh quy nhúng rượu và mứt.
27. Mendiants
(Ảnh: Pastryandsports)
Trên mặt của những miếng sô-cô-la nhỏ xinh hình tròn này thường được rải một quả sung khô, một hạt hạnh nhân, một quả nho khô và một hạt dẻ. Đôi khi chúng cũng được phủ hạt dẻ cười, những loại trái cây khô và hạt khô khác mà bạn có thể tìm mua ở bất kỳ cửa hàng nào trên nước Pháp.
.jpeg)
