Bâng khuâng hoàng hôn: Ẩm thực Hà Lan

Hiển thị các bài đăng có nhãn Ẩm thực Hà Lan. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Sáu, 27 tháng 7, 2018

Đến Amsterdam, nhớ thử 9 món này, ngon lắm luôn

Nếu có dịp đến thủ đô xinh đẹp Amsterdam (Hà Lan) được mệnh danh là “Venice” của phương Bắc thì nhất định phải thử những món ăn này nhé.

Những món ăn đơn giản nhưng được xem là “linh hồn” của ẩm thực Amsterdam:

1. Bitterballen

Món thịt viên chiên Bitterballen - Ảnh: bautrip

Đây là tên gọi của ón thịt viên chiên, món ăn đường phố phổ biến ở Amsterdam, đặc biệt trong các quán bia.

Bitterballen được chế biến khá đơn giản là thịt được ướp với mù tạt, sau đó chiên vàng. Món này ăn kèm với khoai luộc, bánh mứt hoặc đậu Hà Lan hầm.

2.Stroopwafel

Đến Amsterdam, nhớ thử 9 món này, ngon lắm luôn - Ảnh 2.

Stroopwafel là loại bánh nổi tiếng tại Amsterdam nói riêng và Hà Lan nói chung. Món bánh này nhìn bề ngoài và cách chế biến tương đối đơn giản, chỉ gồm 2 lớp nướng mỏng kèm nhân caramel béo ngọt bên trong hoặc tùy theo ngẫu hứng của đầu bếp mà thêm mật ong hay quả phỉ, mứt…

Món bánh stroopwafel là món ăn đường phố phổ biến ở Amsterdam và được dùng cho bữa sáng, bữa khuya hoặc bữa ăn nhẹ của người Hà Lan.

3.Raw herring

Món ăn thú vị và khiến nhiều du khách mê mệt này làm từ cá trích. Cá trích tươi được đầu bếp làm sạch, ướp cùng chút muối và ăn kèm hành tây thái lát mỏng với dưa chuột muối chua. Món ăn này có hẳn một cách thưởng thức đúng điệu, đó là dốc ngược cá và cho vào miệng toàn bộ. Chính vì vậy, tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo ra hương vị và trải nghiệm ẩm thực thú vị.

4. Stamppot

Người Hà Lan cực kỳ chuộng khoai tây nghiền và đó là lý do mà rất nhiều món khoai tây nghiền với vô số biến tấu khác nhau ra đời tại xứ sở cối xay gió. Stamppot là món khoai tây nghiền ăn kèm với một số loại rau khác như cà rốt, hành tây, cải xoăn, cải bắp, đôi khi thêm một vài chiếc xúc xích hun khói ngon lành bên trên. Món ăn này nổi bật vì sự giản dị, kết hợp hài hòa các loại rau củ bổ dưỡng và xúc xích béo ngậy.

5.Croquette

Cũng được làm từ khoai tây, Croquette gồm khoai tây bọc nhân sau đó đem chiên giòn, được dùng làm món khai vị cho những bữa tiệc sang trọng, những bữa cơm, các ngày lễ,…

Món Croquette có tới hơn 100 loại được biến tấu khác nhau với nhân được làm từ thịt, cá, pho mát, rau... Riêng món croquette đúng điệu Hà Lan là phải mềm trong, giòn ngoài và hương vị đặc biệt do bàn tay chế biến tài ba của những đầu bếp Amsterdam.

6. Khoai tây chiên French Fries

Mặc dù có tên gọi bắt đầu bằng chữ French, thế nhưng, món ăn này lại do người Bỉ sáng tạo. Với những người ưa dịch chuyển kỳ cựu thì đều cho rằng, món khoai tây chiên ngon nhất thế giới lại nằm trên đường phố Amsterdam. Ngoài cái tên French Fries, món ăn này còn có tên phổ biến là Thick Dutch fries.

Món khoai tây chiên ở đây được thái sợi dài, chiên qua 2 lần dầu nên có độ giòn ngon đặc biệt, bên cạnh đó là hàng chục loại sốt ăn kem, vì vậy, du khách có thể tha hồ thưởng thức theo nhiều khẩu vị khác nhau.

7. Poffertjes

Poffertjes là một loại bánh được làm từ nấm me, đường, bột kiều mạch và bơ xay nhuyễn. Cách chế biến của nó gần giống với bánh rán của Việt Nam: Tất cả nguyên liệu được nhào chung với nhau rồi nặn thành từng viên nhỏ sau đó chiên vàng lên. Món này thường ăn kèm với đường bột, bơ hoặc siro trái cây.

8. Kibbeling

Đây là món ăn đặc sản vào mùa Đông ở Amsterdam. Thưởng thức món Kibbeling sẽ là trải nghiệm khó quên ở Amsterdam vào mùa tuyết giới. Món cá rán nóng hổi với lớp bột ngoài giòn tan và bên trong là nhân cá béo ngậy.

9. Bánh mì

Là thức ăn phổ biến của người Hà Lan với nhiều loại như bánh mì trắng, vàng, đen với mọi loại hạt làm chung, từ ngũ cốc đến hạt hướng dương, nho… Nếu là “fan” của bánh mì, bạn đừng quên thưởng thức bánh mì với pho-mát khi du lịch đến Amsterdam nhé.

Theo Minh An (motthegioi.vn

Thứ Bảy, 30 tháng 6, 2018

Đến Amsterdam (Hà Lan) đừng bỏ qua những món ăn này nếu không muốn "tiếc hùi hụi"

Nếu có dịp đặt chân đến thủ đô xinh đẹp của Hà Lan, bạn nhất định phải thử những món ăn được mệnh danh là linh hồn ẩm thực nơi đây để không phí hoài cả chuyến đi nhé!

Amsterdam là thủ đô của Hà Lan, nằm cạnh dòng sông thơ mộng Amstel, mang dáng dấp của một thành phố cổ Châu Âu điển hình. Thành phố được mệnh danh là "Venice" của phương Bắc này luôn biết cách níu chân du khách nhờ hàng nghìn công trình kiến trúc cổ kính, phong cảnh thiên nhiên xinh đẹp, con người thân thiện và nhất là tinh hoa ẩm thực độc đáo. Món ăn của Amsterdam cũng giống như con người nơi đây, đơn giản nhưng vô cùng quyến rũ. Nếu có ý định ghé thăm thành phố này, bạn hãy bỏ túi list món ăn hấp dẫn sau đây để thưởng thức.

Bitterballen

Bitterballen là tên gọi của món thịt viên chiên giòn vừa ưng mắt, vừa "đã" miệng tại Amsterdam. Đây là món ăn phổ biến có mặt ở hầu hết các quán ăn đường phố và được xem như là "mồi nhậu" khoái khẩu trong các quán bia ở đây.

Thịt được ướp cùng một chút mù tạt, chiên vàng giòn trong chảo dầu thơm nức mũi, ăn kèm với khoai luộc, bánh mứt hoặc đậu Hà Lan hầm. Mỗi viên thịt tuy có kích cỡ tương đối nhỏ, nhưng khi ăn sẽ mang đến sự bùng nổ về hương vị, nhất là mùi vị mù tạt đậm và rõ trong món ăn sẽ dễ dàng khiến người ta "say".

Stroopwafel

Stroopwafel là loại bánh nổi tiếng tại Amsterdam nói riêng và Hà Lan nói chung. Món bánh này nhìn bề ngoài và cách chế biến tương đối đơn giản, chỉ gồm 2 lớp nướng mỏng kèm nhân caramel béo ngọt bên trong. Bánh có độ giòn hoàn hảo và mùi thơm vô cùng quyến rũ. Người Amsterdam đôi khi nâng cấp nhân bánh bằng cách cho thêm quả phỉ hoặc mật ong để gia tăng mùi vị và hương thơm cho bánh.

Raw herring

Bất cứ ai khi ghé thăm thành phố Amsterdam xinh đẹp đều sẽ chết mê, chết mệt món cá trích muối. Cá trích tươi được đầu bếp làm sạch, ướp cùng chút muối và ăn kèm hành tây thái lát mỏng với dưa chuột muối chua. Món ăn này có hẳn một cách thưởng thức đúng điệu, đó là dốc ngược cá và cho vào miệng toàn bộ.

Có như vậy, tất cả các thành phần mới hòa quyện lại với nhau và cho ra một trải nghiệm ăn uống thú vị, vị cá tươi, hòa lẫn vị mằn mặn của muối, chút the the ngọt ngọt của hành tây và chua chua từ dưa muối, cực kỳ kích thích vị giác. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy cá trích muối ở các sạp ăn dọc các con phố thủ đô Amsterdam.

Stamppot

Poffertjes

Poffertjes là một loại bánh được làm từ nấm me, đường, bột kiều mạch và bơ xay nhuyễn. Cách chế biến của nó gần giống với bánh rán của Việt Nam. Tất cả các nguyên liệu này sẽ được nhào chung với nhau thành một hỗn hợp dẻo quánh, sau đó nặn thành từng viên nhỏ rồi chiên vàng giòn lên.

Khi chiên trong chảo dầu nhiệt độ lớn, bánh sẽ phồng lên trông rất đẹp mắt và ăn cũng rất giòn. Poffertjes thường được ăn kèm với đường bột, bơ hoặc siro trái cây thơm ngọt để kích thích vị giác hơn.

Kibbeling

Nếu không ăn được cá trích sống ướp muối, bạn có thể chọn phiên bản cá "lành tính" hơn là cá tuyết tẩm bột chiên Kibbeling. Đây là món ăn đặc sản ở Amsterdam vào mùa tuyết rơi và hút khách với độ giòn của lớp bột chiên cũng như độ béo của nhân cá bên trong. Các sạp bán đồ ăn dọc đường phố Amsterdam thường rất đắt khách, cá rán đến đâu phục vụ luôn đến đó nên món ăn khi đến tay du khách vẫn còn nóng hôi hổi, ăn vào tiết trời lạnh rất hợp.

Thick Dutch fries

Thick Dutch fries là khoai tây chiên kiểu Hà Lan, một món ăn đường phố cũng được ưa chuộng không kém các món trên. Khoai tây không gọt vỏ, thái miếng tương đối dày rồi chiên vàng giòn lên, ăn kèm với các loại sốt. Đặc biệt, khoai tây ở đây luôn được chiên hai lần để giữ được độ giòn lâu nhất có thể. Món này có tận 22 loại sốt ăn kèm như sốt đậu phộng, sốt trứng gà, sốt cay, sốt rau…

HẠNH HẠNH, THEO TRÍ THỨC TRẺNguồn: Iamsterdam

Thứ Bảy, 9 tháng 1, 2016

Bánh pancake và khoai tây nghiền kiểu Hà Lan

Waffle, pancake, khoai tây nghiền... đều là món ăn có mặt ở hầu hết các nước trên thế giới. Khi du nhập vào địa phương lại được biến tấu theo phong cách riêng, trong đó Hà Lan cũng không là ngoại lệ.

Nhiều người nhận xét ẩm thực Hà Lan khá đơn điệu, chỉ xoay quanh những món đặc trưng của châu Âu như bánh mì, phô mai, súp. Tuy vậy, tại đây vẫn có món ăn phổ biến trên thế giới được biến tấu theo phong cách riêng, đơn giản mà hương vị đem lại lại thú vị và mới mẻ.

Stroopwafle

Waffle là một món bánh tráng miệng được rất nhiều người yêu thích và có đủ mọi phiên bản trên thế giới. Khác với lớp bánh nở dày mà mọi người thường thấy, waffle của Hà Lan có tên là Stroopwafle, mỏng dẹt, nhìn giống một chiếc bánh quy hơn. "Stroop" có nghĩa là syrup hay sirô, và cũng để chỉ lớp sirô caramel nằm giữa hai lớp bánh waffle được ép dẹt xuống bằng máy hay dụng cụ đặc biệt.

Bạn có thể tìm thấy stroopwafle ở khắp mọi nơi trên đường phố Hà Lan, tuy nhiên ngon nhất vẫn là những chiếc bánh thơm phức, nóng hổi được làm ngay tại chỗ. Người Hà Lan thường thưởng thức món bánh này bằng cách để nó trên miệng tách cà phê hoặc trà để hơi nước bốc lên làm miếng bánh ấm và mềm phần nhân ở bên trong.

Một gói stroopwafle đóng gói sẵn hoặc làm tại chỗ có giá từ 1 đến 2 euro. Ảnh:Wikimedia

Poffertjes

Nếu bạn là tín đồ của pancake xốp thơm, không thể bỏ qua món poffertjes, phiên bản thu nhỏ của pancake kiểu Mỹ. Poffertjes được làm từ bột lúa mạch, vì thế kết cấu của bánh nhẹ và bông xốp hơn. Phần bột của poffertjes không hề có đường nên người ta hay ăn kèm với bột đường và bơ.

Bình thường pancake được dùng cho bữa sáng nhưng với người Hà Lan pofferjes là một món ăn vặt đường phố có thể thưởng thức mọi lúc. Tuyệt vời nhất là trong một ngày mùa đông bạn đi hội chợ và đứng bên quầy pofferjes chờ đầu bếp làm ra những chiếc bánh nhỏ bé nóng hôi hổi, và cứ thế ăn không biết điểm dừng.

Pannekoeken

Các nhà hàng pannekoeken truyền thống thường hay để bánh trên những chiếc đĩa men sứ màu xanh trắng nổi tiếng của thành phố Delf (gọi là Delfware). Ảnh:tripadvisor

Nếu pofferjes là phiên bản "mini" của pancake Mỹ, pannekoeken giống như một phiên bản cỡ đại của pancake Pháp. Bạn sẽ phải choáng ngợp khi người phục vụ đem ra một đĩa pannekoken to gần bằng nửa bàn ăn. Khá giống với loại pancake ở Pháp, pannekoeken rất mỏng và có thể được trải rộng với đường kính lên tới 30 cm. Pannekoeken được ăn với các loại topping (nguyên liệu cho thêm ở trên mặt bánh), mặn hay ngọt tùy theo sở thích của bạn.

Để ăn đúng kiểu Hà Lan, bạn hãy khéo léo cuộn chiếc pannekoeken vào giữa đĩa và rưới lên thật nhiều loại sirô đặc biệt làm từ củ cải đường mà nhà hàng để sẵn trên bàn. Vì pannekoeken rất to nên bạn hoàn toàn có thể coi đó như một bữa ăn chính.

Koffie verkeerd

Giống như nhiều nước châu Âu khác, Hà Lan cũng có "coffeehouse culture" (văn hóa cà phê). Mọi người tới đây để đàm đạo chuyện chính trị, xã hội hay đơn giản chỉ là nói chuyện phiếm trong khi thưởng thức một cốc cà phê ngon. Tuy vậy, cà phê ở Hà Lan không đa dạng lắm, nổi bật nhất là koffie verkeerd, một dạng cà phê sữa.

Điều thú vị là koffie verkeerd được dịch theo đúng nghĩa đen là "wrong coffee" (cà phê sai) do tỷ lệ cà phê và sữa gần bằng nhau. Người Hà Lan còn hay nhâm nhi tách cà phê với một chiếc bánh quy nhỏ.

Nhiều người thường đùa rằng dân Hà Lan rất keo kiệt nên chỉ để đúng một chiếc bánh quy ăn kèm. Ảnh: loveamsterdam

Stamppot

Ngoài các đồ ăn vặt và tráng miệng kể trên, stamppot là một món truyền thống của Hà Lan được biến tấu từ một món ăn phổ biến khác, chính là khoai tây nghiền. Đừng ngạc nhiên khi bạn thấy món này thường xuyên có mặt trên bàn ăn của người Hà Lan. Có người hay đùa rằng dân Hà Lan chỉ ăn sandwich vào ban ngày và stamppot vào buổi tối.

Stamppot khác biệt ở chỗ ngoài khoai tây nghiền họ còn trộn thêm nhiều loại rau củ khác như rau diếp, cải xoăn, rau bina, củ cải... Vì thế, không phải loại stamppot nào cũng dễ ăn đối với khách nước ngoài. Stamppot ăn kèm xúc xích hun khói chính là món ăn tối đặc trưng của mọi gia đình Hà Lan.

Phương Dương