Ẩm thực Việt tạo thương hiệu trong lòng thực khách ở Canada

Ẩm thực Việt Nam đang nở rộ tại Canada và tạo nên thương hiệu trong lòng nhiều thực khách ở đất nước lá phong.

Thực khách thưởng thức thức ăn Việt tại quán Anh and Chi (Vancouver, Canada). Ảnh: Vancouver Sun

Khám phá ẩm thực Việt đi cùng với nhiều công thức biến thể giữa các vùng miền tại đất nước ôn đới là mong muốn trải nghiệm của tất cả thực khách sành ăn Vancouver, một trong những thành phố đa dạng nhất về dân tộc và ngôn ngữ tại Canada.

Đa dạng và độc đáo

Dù ấm áp hơn nhiều thành phố khác tại Canada nhưng với nhiệt độ trung bình khoảng 0-10 độ C, thời tiết Vancouver khiến phở trở thành món ăn ưa thích của nhiều người vào buổi chiều.

Có rất nhiều lựa chọn nếu muốn ăn một tô phở Việt ngon ở Vancouver. Đa phần những quán phở đã nổi tiếng từ lâu tại Vancouver thường tập trung tại hai khu phố kinh doanh chính của người Việt như: Phở Thái Sơn, Lâm Hoa Quán, Phở Hòa... Hầu hết các tiệm phở Việt Nam có cách bày trí không cầu kỳ và hoạt động theo mô hình gia đình truyền thống.

---

“Ẩm thực Việt có tính độc đáo rất dễ phân biệt so với ẩm thực của nhiều quốc gia mà tôi biết đến”.

Kohei, một du học sinh Nhật Bản tại Vancouver

---

Trong không gian nhỏ nhắn và cảm giác ấm cúng, phở tạo nét riêng với người nước ngoài nhờ bát phở to, nhiều rau, bánh phở béo ngậy và nhiều thịt tươi ngon.

Phải mất ít nhất 6-8 tiếng để tạo ra một loại nước dùng đặc biệt cho phở, hầu hết các đầu bếp ở đây đều sử dụng xương, thịt bò để nấu nước dùng theo phương pháp truyền thống. Điều này đã khiến cho nước phở đậm đà không thua kém tại quê nhà, hương vị mà thực khách không thể bỏ qua.

Giá một tô phở ở đây cũng cao hơn giá tại các tỉnh bang khác trong Canada đôi chút, tầm từ 8 - 12 USD. Giữa thực đơn có khi lên đến vài chục món ăn Việt Nam đa dạng, phở vẫn có một sức cuốn hút nhất định với đa phần thực khách.

Đối với thực khách ở Vancouver mới trải nghiệm món ăn Việt Nam thì phở là món được nhiều người ưa thích, sau đó, họ có thể tìm tới bánh mì và chả giò, bánh cuốn, bún bò huế, bánh xèo... Đương nhiên, hương vị của món ăn Việt tại Vancouver cũng như nhiều thành phố khác trên toàn cầu đã điều chỉnh đôi chút để phù hợp với khẩu vị của đông đảo khách hàng đến từ nhiều quốc gia.

“Ẩm thực Việt có tính độc đáo rất dễ phân biệt so với ẩm thực của nhiều quốc gia mà tôi biết đến”, Kohei, một du học sinh Nhật Bản tại Vancouver với nhiều trải nghiệm về du lịch và ẩm thực, cho biết.

Bên cạnh thực đơn phong phú tại một số quán ăn, thực khách có thể tìm đến những quán ăn chỉ tập trung nấu một món chủ đạo trong nhiều năm qua và tạo được thương hiệu riêng như: Bún chả cá Hoàng Yến, Bánh mì Sài Gòn trên đường Vicroria; Bánh cuốn Thu Hiền hay Bún bò Xứ Huế, Bánh mì Ba Lẹ tại Kingsway…

Món bánh hỏi tại nhà hàng Anh and Chi (Vancouver, Canada). Ảnh: Vancouver Sun

Quảng bá hình ảnh Việt Nam

Vancouver là thành phố nằm trong số các thành phố đa dạng nhất về dân tộc và ngôn ngữ tại Canada; 52% cư dân của thành phố có ngôn ngữ thứ nhất không phải là tiếng Anh. Trong đó, người Việt chiếm tỷ lệ khá lớn. Chính vì lẽ đó, trong những năm gần đây, ẩm thực Việt nói chung và các món đặc trưng như phở, bánh mì, chả giò... ngày càng được nhiều người nước ngoài thưởng thức tại Vancouver thông qua nhiều quán ăn Việt Nam trên khắp thành phố này.

Để phù hợp hơn với thực khách nước ngoài, nhiều chủ nhà hàng Việt đã nhạy bén nắm bắt xu hướng fusion food trong ẩm thực, sớm chuyển đổi mô hình kinh doanh dựa trên nền tảng truyền thống gia đình và yếu tố thời đại để tạo nên thành công cho ẩm thực Việt ngày nay.

Fusion food (hay fusion cuisine) được hiểu là sự kết hợp các yếu tố (có thể là nguyên liệu hoặc phương pháp chế biến) giữa nhiều quốc gia, nhiều nền ẩm thực khác nhau để tạo thành một món ăn mới. Xu hướng nấu ăn này không tuân theo một phong cách cụ thể nào và chính điều đó đã tạo nên sự mới mẻ, góp phần đổi mới cho nhiều món ăn. Thực chất, fusion food đã được các đầu bếp nổi tiếng áp dụng từ những năm 70 của thế kỷ 20. Tuy nhiên, phải đến khoảng 20 năm sau, fusion food mới thực sự phổ biến và được nhiều đầu bếp cũng như thực khách ưa chuộng

Nhiều khách hàng, đặc biệt là các thực khách ngoại quốc của một quán ăn Việt Nam nổi tiếng một thời tại Vancouver có tên Phở Hoàng, đã không khỏi bất ngờ với sự trở lại sau một thời gian cải tổ với tên gọi mới “Anh and Chi”, theo đuổi xu hướng fusion food và một thực đơn đổi mới cho món ăn Việt. Trước đó, Phở Hoàng đã thông báo đóng cửa sau nhiều năm hoạt động khi ông chủ của quán ăn này qua đời.  

Tanya, một giáo viên gốc Ý sống tại Vancouver cho biết: “Người Việt đã tạo ra một nền văn hóa ẩm thực hết sức đặc biệt và rất sáng tạo. Ẩm thực Việt ít chất béo và tốt cho sức khỏe, điều mà tôi rất quan tâm”.

Quả thật, “Ẩm thực là con đường nhanh nhất đi tới bất kỳ một xã hội nào”. Và người Việt có ẩm thực là thế mạnh. Rất nhiều người Việt tại Vancouver đã dựa vào điểm mạnh đó để khẳng định bản thân, phát triển cuộc sống và quảng bá hình ảnh Việt Nam với bạn bè quốc tế.

Theo TNO

Món ăn khiến nhiều thực khách nghiện ngay lần nếm thử đầu tiên ở Canada

ĐOAN TRANG, THEO TRÍ THỨC TRẺ

Với cách chế biến đơn giản nhưng nhờ sự kết hợp các hương vị độc đáo nên món ăn này của Canada đã rất nổi tiếng đối với hầu hết du khách.

Poutine vốn là món ăn có nguồn gốc từ vùng quê Quebec của đất nước Canada. Theo những ghi chép còn sót lại thì món Poutine có thể là sản phẩm của một bộ phận người dân nói tiếng Pháp sinh sống tại Quebec sáng tạo ra từ tận những năm 50 của thế kỷ XX. Chính nhờ độ thơm ngon, hương vị hấp dẫn mà món Poutine này đã được gìn giữ và thậm chí lan truyền khắp đất nước Canada rộng lớn ngày nay.

Biết được niềm đam mê của người dân địa phương lẫn các du khách đối với món ngon Poutine truyền thống nên một cửa hàng ở Toronto (Canada) đã lấy tên là Poutini’s House of Poutine với thực đơn chính là Poutine 8 vị khác nhau mang đến nhiều trải nghiệm ẩm thực hơn cho các khách hàng.

Nguyên liệu chính làm nên món Poutine này lại là một thực phẩm quá thông dụng, đó chính là những miếng khoai tây cắt dài và mang đi rán giòn trong dầu nóng. Có lẽ chính nhờ thành phần đơn giản nên món Poutine này cũng dễ được lưu truyền trong đời sống người dân Canada hơn.

Khoai tây sau khi đã rán giòn sẽ được cho vào một chiếc bát và được phủ bên trên một lớp phô mai cục đầy ụ. Ngoài ra, nếu nói đến thành phần quyết định độ ngon của món Poutine thì không thể bỏ qua nước sốt gravy được làm từ thịt bò, bột mì, bột ngô, gia vị... Khác hẳn với các loại khoai tây rán giòn khác, món Poutine của Canada sẽ được chan nước sốt và trộn đều cùng với khoai tây, hay các thành phần khác.

Chưa dừng lại ở đó, món Poutine còn được cho thêm phần nguyên liệu cuối cùng vô cùng hấp dẫn. Các topping này có thể là thịt bò hầm mềm, thịt lợn BBQ, thịt hun khói, thịt lợn muối, kem chua, hành tây và nấm xào thơm, các loại rau... Do đó, các thực khách khi đến nhà hàng Poutini’s House of Poutine sẽ có cơ hội thưởng thức đến 8 loại Poutine khác nhau với hương vị đặc trưng riêng khó lẫn của từng món.

Đúng là nếu tìm hiểu kỹ thì nguyên liệu làm nên món Poutine không có gì quá đặc biệt, thế nhưng chính cách kết hợp các nguyên liệu này với nhau đã khiến cho món Poutine trở nên ngon vị hơn gấp nhiều lần. Khoai tây rán giòn bùi bùi, vị phô mai mặn béo, nước sốt gravy ngọt ngào và thơm lừng mùi thịt cùng các topping đa dạng đi kèm đã giúp món Poutine trở nên hấp dẫn hơn trong mắt các thực khách.

Trước giờ mỗi khi ăn khoai tây rán giòn thì nhiều bạn chỉ chấm với tương cà, tương đen, tương ớt nhưng chưa được ăn theo kiểu Poutine hấp dẫn này bao giờ đúng không? Một miếng khoai tây kẹp thêm lát thịt và các loại rau đi kèm rồi chấm thêm nước sốt gravy... các hương vị ngon, ngọt, béo hòa quyện vào nhau đúng là chỉ mới nhìn thôi đã cảm nhận được phần nào rồi bạn nhé.

Nguồn: Insider

Dân văn phòng chạy "sấp mặt" cho kịp giờ làm chắc cần lắm phần ăn vừa ngon vừa tiện như ở Canada này

BÁNH BAO, THEO TRÍ THỨC TRẺ

Chắc hẳn đây là món ăn mà mọi dân văn phòng bận rộn đều yêu thích đấy!

Trong cuộc sống bận rộn, tất bật như hiện nay thì người ta luôn hướng đến những bữa ăn nhanh gọn nhưng cũng phải đầy đủ chất. Bởi thế mà hàng loạt những ý tưởng tích hợp các món như pasta cone, beefstaek cốc... đã trở nên phổ biến hơn. Và nếu bạn là một dân văn phòng đang tìm kiếm món gì tiện lợi mà vẫn ngon lành thì chắc hẳn phần Ramen Crepe này sẽ dành cho bạn.

Ramen và crepe dường như thuộc hai phạm trù riêng biệt, một bên là bánh ngọt, còn một món thường ăn theo kiểu có nước dùng nóng sốt. Vậy nếu kết hợp chúng lại cùng nhau thì người ta sẽ ăn như thế nào nhỉ? Thật khó tưởng tượng ra.

Đến nhà hàng Yoshida Shoten tại Vancouver bạn sẽ được chiêm ngưỡng bữa ăn thơm ngon, độc đáo này. Ramen không còn là những tô mì nước dùng nghi ngút nữa, mà người bán sẽ chế biến theo kiểu trộn khô. Đặc biệt là món được gói ghém cẩn thận trong chiếc bánh crepe trông vô cùng lạ mắt. 

Bột bánh được trộn thêm tinh than tre nên có màu đen tuyền cùng với mùi thơm dịu nhẹ. Sau khi tráng thành một lớp mỏng tròn trên lò nướng, chiếc bánh sẽ được cuộn lại và cho mì cùng thức ăn kèm vào. Phần Ramen Crepe này vẫn đầy đủ thịt bò, salad, bắp, hành... tất cả được sắp xếp khéo léo và đẹp mắt trông rất hấp dẫn.

Thưởng thức món ăn này, bạn có thể trực tiếp cắn trọn để cảm nhận sự kết hợp của từng thành phần cùng nhau. Còn không thì cứ từ tốn dùng nĩa khám phá mì, thịt trước rồi lai rai bánh crepe tráng miệng. Xem ra phép "ghép đôi" này cũng thú vị quá đấy nhỉ?

Món ăn này đã được nhiều người văn phòng, dân công sở ở Vancouver yêu thích nhờ độ tiện lợi nhưng không kém ngon miệng, no nê. Thử tưởng tượng những lúc "sấp mặt" cho kịp giờ check-in hay bận rộn với đống deadline thì có những phần Ramen Crepe như thế thì có phải tiết kiệm thời gian hơn không?

Nguồn: Bringme

Người Canada còn có kiểu làm kẹo trên tuyết độc lạ như này đây

BÁNH BAO, THEO TRÍ THỨC TRẺ 

Đến với những ngày phủ đầy tuyết ở Canada, nhất định bạn phải trải nghiệm món kẹo truyền thống với cách làm vô cùng thú vị tại đây 

Đất nước Canada nổi tiếng với đặc trưng là khí hậu lạnh quanh năm, đặc biệt là khu vực phía Bắc với những con đường lúc nào cũng phủ đầy tuyết. Người dân nơi đây dường như không hề khó chịu với cái lạnh mà họ còn biết tận hưởng thiên nhiên bằng những hoạt động ngoài trời rất thú vị. Trong đó, chắc chắn có một món kẹo truyền thống sẽ khiến nhiều người vô cùng ngạc nhiên, đó chính là Maple Taffy. Chúng không chỉ là vị ngọt được nhiều người ưa chuộng mà đây còn là văn hóa ẩm thực của người dân đất nước lạnh giá này.

GIF.

Maple Taffy được làm từ thành phần chính là syrup phong lá đỏ. Đây là loại syrup quen thuộc đối với những chiếc pancake phương Tây được chiết xuất từ nhựa nguyên chất ở thân cây. Đơn giản chỉ cần đun sôi chúng đến nhiệt độ thật chính xác là 234 độ F (khoảng 112 độ C) để tạo nên một hỗn hợp sánh và sệt. Thoạt nhìn, với màu vàng nâu hấp dẫn cùng với độ dẻo mịn thì trông món này tương tự như kẹo mạch nha của nước ta. Nhưng cách người Canada làm đông chúng lại vô cùng thú vị.

Bỗng dưng bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy họ rưới phần syrup đang nóng lên tuyết. Chẳng lẽ ý đồ là trộn cùng tuyết để ăn như món đá bào? Khoan đã nào, hình như không phải thế! Chỉ tầm 30 giây sau khi rưới syrup thì người ta lại dùng que gỗ để quấn chúng lại thành một que kẹo cứng cáp. Thì ra là, chiếc "tủ lạnh ngoài trời" này đã là nguyên liệu làm đông món ăn một cách tự nhiên và vô cùng độc đáo.

GIF.

Nhưng không phải dễ để tạo thành một que kẹo Maple Taffy đúng chuẩn đâu đấy. Yêu cầu cơ bản là khi đun syrup bạn phải đạt đến độ sôi hợp lý, nếu không đủ nóng thì khi cho vào tuyết syrup sẽ nhanh chóng thấm xuống dưới. Còn nếu quá sôi thì khó lòng mà làm đông kẹo lại, món ăn sẽ dễ bị mềm nhũn ra.

GIF.

Một que kẹo ngon nhất là khi có được độ dẻo mịn, lúc ăn cứ kéo từng sợi syrup dai dai mà sướng miệng. Nhựa phong lá đỏ mang nét đặc trưng là ngọt dịu và thơm nên chẳng cần bạn phải thêm đường mà những que kẹo đã đủ đầy hương vị. Nhưng để đảm bảo vệ sinh thì người Canada thường chọn những hạt tuyết vừa mới rơi hoặc ở trên cao để hạn chế bụi bẩn bám vào kẹo.

Loại kẹo này có thể dùng để nhâm nhi như món quà vặt hoặc ăn kèm cùng bánh donut, pancake hay kết hợp cùng tách cà phê nóng để làm ấm cơ thể. Maple Taffy tuy không đặc sắc về hương vị nhưng món ăn đã thể hiện được truyền thống thú vị của người dân xứ sở lạnh quanh năm này. Dù trong thời tiết khắc nghiệt thì họ vẫn biết tận hưởng và có những hoạt động ẩm thực vui nhộn.

Nguồn: Insider

11 món ăn truyền thống Canada nên ăn thử

09/04/2018 14:59 GMT+7

Canada không thiếu những món ngon độc đáo và hấp dẫn - Ảnh: Just Eat

TTO - Nếu có dịp đến Canada, đừng chỉ tập trung tham quan và nghĩ rằng đồ ăn Canada cũng chẳng khác gì của Mỹ.

Đúng là chế độ ăn uống của người dân ở hai quốc gia này khá giống nhau, nhưng điều đó không có nghĩa là Canada thiếu những món ngon độc đáo

Khoai tây chiên sốt cà chua

Mỗi quốc gia dường như có một loại khoai tây chiên khác nhau, ở Canada cũng vậy. Khoai tây chiên sốt cà chua là một trong các món ăn vặt bạn nên thử, trong đó phần ngon nhất chính là nước sốt cà chua đậm đặc ăn một lần là nhớ mãi hương vị.

Thanh Nanaimo

Thanh Nanaimo là món tráng miệng ngon tuyệt vời bắt nguồn từ thành phố xinh đẹp mang tên Nanaimo ở British Columbia, Canada.

Những thanh này bao gồm một lớp bánh wafer, một lớp bơ lạnh và lớp sôcôla nóng chảy trên cùng. Mùi vị của món ăn này ngon đến mức người dân tại Bắc Mỹ cũng rất thích thú.

Thịt xông khói

Thịt xông khói là một trong những điều đầu tiên mà mọi người nghĩ đến khi nói về Canada. Tại quốc gia này, món thịt xông khói được làm từ phần thịt bụng của lợn nên rất ngon ngọt và đậm đà.

Poutine

Poutine là một trong các món ăn nổi tiếng nhất của Canada, bao gồm khoai tây chiên, phô mai ăn kèm nước sốt thịt. Poutine được bán dọc theo bờ biển trong các quán rượu, sân thể thao và nhà hàng. Món này không phải là món ăn lành mạnh cho sức khoẻ vì nó chứa khá nhiều chất béo và đạm, nhưng lại là loại thức ăn nhanh đáng để bạn thử nếu có dịp du lịch sang Canada.

Bánh tart bơ

Bánh tart bơ có thành phần chính là bơ, đường, xi rô, và trứng, sau đó đổ vào khuôn và đem nướng cho đến khi phần bánh phía ngoài cứng lại còn phần nhân chảy ra.

Công thức làm bánh tart bơ xuất hiện lần đầu tiên trong một quyển sách nấu ăn xuất bản vào năm 1900 và nhanh chóng trở nên phổ biến vì độ thơm ngon, hấp dẫn.

Quả việt quất dại

Người Canada thích vị ngọt của trái việt quất dại. Loại trái này được tìm thấy nhiều nhất ở Ontario, Quebec và các tỉnh gần biển. Canada cũng là quốc gia xuất khẩu việt quất lớn nhất thế giới.

Nếu đến Canada vào mùa hè, đừng quên ghé vào một quầy trái cây để thưởng thức hương vị chua chua, ngọt ngọt của những trái việt quất mọng nước, căng tròn. Việt quất thường được ăn không hoặc dùng kèm bánh kếp, sữa chua hay bánh ngọt.

Thịt hun khói Montreal

Ở Quebec, không có gì hấp dẫn bằng một miếng bánh sandwich kẹp thịt hun khói Montreal. Món này được chế biến từ thịt bò ướp muối và them gia vị như rau mùi hoặc mù tạt. Schwartz's là cửa hàng bán món thịt hun khói Montreal thơm ngon nhất Canada.

Tourtière

Tourtière được làm từ thịt lợn, thịt bò nguyên miếng hoặc thái lát. Món này đặc biệt phổ biến vào dịp Giáng sinh và năm mới, nhưng cũng được bán tại các cửa hàng tạp hóa trên khắp Canada quanh năm.

Món tourtière có những biến thể tuỳ theo những vùng miền khác nhau như Saguenay-Lac-Saint-Jean, Montreal, Acadian và Manitoba nhưng nhìn chung hương vị đều rất thơm ngon và đáng để thử.

BeaverTails

BeaverTails là một thương hiệu bánh ngọt nổi tiếng tại Canada. Sở dĩ được đặt tên là BeaverTails vì những chiếc bánh có hình dạng trông như đuôi của một chú hải ly. Bánh được phủ bằng một lớp sô cô la, táo hoặc chuối…

Bánh bông lan

Chiếc bánh bông lan với phần nhân hương vani và phần đáy bánh có vị quế thực sự là một món ngon khó cưỡng cho những du khách lần đầu đặt chân đến các tỉnh Manitoba, Alberta và Saskatchewan.

Món bánh này rất ngon nhưng chỉ phổ biến ở một số khu vực kể trên. Tuy nhiên, điều đáng mừng là công thức chế biến bánh rất dễ. Chỉ cần mua đủ nguyên liệu từ siêu thị, bạn có thể tự làm bánh ở nhà.

BÌNH MINH (Tổng hợp)