Sức hút của ẩm thực Việt trên quê hương Kim tự tháp

Tọa lạc trên một khu phố khá sầm uất ở khu ngoại giao đoàn thuộc quận Maadi, thủ đô Cairo, Ai Cập, nhà hàng “Hồ Chí” là địa chỉ mới hấp dẫn thực khách mê hương vị đồ ăn Việt không chỉ người Ai Cập mà còn cả người châu Á, châu Âu, châu Mỹ.

Cái tên “Hồ Chí” được chị Ka Thương và chồng là anh Mohamed chọn cho nhà hàng của mình vì anh Mohamed là một công dân Ai Cập có ấn tượng đặc biệt và rất kính trọng Chủ tịch Hồ Chí Minh. Ngoài ra, hai người cũng có rất nhiều kỷ niệm với Thành phố mang tên Bác. Đây cũng chính là nhà hàng ẩm thực Việt Nam đầu tiên được mở tại thủ đô Cairo, Ai Cập.

Hình ảnh Chủ tịch Hồ Chí Minh cũng được chị Ka Thương và anh Mohamed treo trang trọng ngay chính giữa nhà hàng. Đó là bức ảnh chụp Chủ tịch Hồ Chí Minh vào năm 1946 tại Kim tự tháp Saqqara khi Người có chuyến thăm Ai Cập, trên đường trở về từ Pháp.

Tới nhà hàng “Hồ Chí,” thực khách được khám phá hương vị của các món ăn truyền thống của Việt Nam nổi tiếng như phở bò, nem, phồng tôm, bánh tráng, bánh xèo, chè đỗ đen, nộm...

Để đảm bảo hương vị của các món ăn Việt, chị Ka Thương cùng chồng đã phải đặt hàng các nguyên liệu từ Việt Nam, mặc dù phải chịu thêm chi phí do khoảng cách khá xa về mặt địa lý giữa Việt Nam và Ai Cập.

Ngoài ra, khách ẩm thực khi tới quán cũng sẽ thêm một lần được được cảm giác trải nghiệm cách sử dụng đôi đũa - vốn là một vật không thể thiếu khi thưởng thức ẩm thực Việt. Đối với một số người thì đây chắc chắn là một kỷ niệm không thể nào quên.

Một ấn tượng khó phai nữa đối với thực khách khi tới nhà hàng “Hồ Chí” chính là những tà áo dài thướt tha do chính các nhân viên phục vụ nữ người Ai Cập sử dụng làm y phục.

Ngoài việc được thưởng thức các món ăn ngon mang đậm phong cách Việt, thực khách còn được ngắm những hình ảnh đậm chất Việt như các bức ảnh phong cảnh Việt Nam của cả ba miền, hình ảnh nón lá hay quạt giấy…

Chị Ka Thương cho hay khi mình xa nhà lâu, nỗi nhớ quê hương cứ da diết cộng thêm lý do chồng chị nghiền món ăn Việt Nam đã khiến anh chị quyết tâm mở nhà hàng này.

Anh Lawrence, thực khách người Mỹ, chia sẻ: “Tôi biết các món ăn Việt Nam từ khi ở Mỹ, đặc biệt khi đi công tác tại Nga hay thủ đô Washington, California và cả nước Anh nữa. Món ăn Việt rất ngon. Tôi có cảm giác thật tuyệt vời, nhất là rất lâu rồi mới có cảm giác ngon như vậy. Chắc chắn, tôi sẽ thường xuyên rủ bạn bè tới quán ăn này”.

Theo Vietnam+

10 món ăn truyền thống ngon nhất ở Ai Cập

Ful medames là một trong những món ăn nổi tiếng của Ai Cập - Ảnh: EgyptF

00Lưu

TTO – Ngoài các di tích cổ xưa, Ai Cập còn nổi tiếng với các món ăn chế biến từ rau củ và các loại gia vị. Ngoài ra, rau củ và trái cây ở đây cũng rất tươi ngon nhờ được nuôi trồng trên mảnh đất màu mỡ được phù sa sông Nile bồi đắp.

Phần lớn dân số Ai Cập là người Hồi giáo nên thịt heo không có trong ẩm thực truyền thống. Người dân chủ yếu ăn thịt bò, thịt cừu, hải sản và nội tạng động vật.

Ful Medames

Ful medames là một trong những món ăn nổi tiếng của Ai Cập, bao gồm đậu fava nấu với các loại gia vị và dầu ôliu. Các loại đậu khô thường được nấu chín qua đêm, dùng chung với trứng và bánh mì pita.

Thông thường Ful medames được dùng cho bữa sáng, nhưng thực khách vẫn có thể ăn vào bất cứ thời gian nào trong ngày. Bạn sẽ tìm thấy món ăn này tại các cửa hàng nhỏ hay trong các nhà hàng phục vụ món ăn địa phương và trung đông.

Ta'meya

Ta'meya còn có tên gọi khác là Falafel tại các nước Trung Đông. Đây là món ăn chay phổ biển ở Ai Cập với nguyên liệu chính là bột đậu trộn với nhiều loại gia vị, sau đó nặn giống như hình dạng của những chiếc bánh rán nhỏ và chiên đến khi bánh chín giòn.

Món này được bán ở các cửa hàng gia đình nhỏ hoặc thậm chí là được những người bán hàng rong bày bán tại các điểm du lịch.

Mulukhiya

Mulukhiya là món súp với nguyên liệu chính là các loại rau mùi cắt nhỏ, sau đó hầm nhừ cùng tỏi, nước cốt chanh, thịt bò, thịt thỏ hoặc thịt gà trong nhiều giờ, thường được ăn cùng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Ở một số vùng gần biển, Mulukhiya sẽ gồm thành phần chính là cá hoặc tôm.

Fattah

Tại Ai Cập, món fattah thường được phục vụ vào những dịp đặc biệt như lễ kỷ niệm và lễ hội tôn giáo. Món này gồm các lớp bánh mì chiên và cơm, bên trên được rưới thêm giấm, nước sốt cà chua bơ tỏi và thịt bò, thịt bê hoặc thịt cừu.

Kushari

Kushari là món ăn rất nổi tiếng ở Ai Cập, có mặt ở hầu hết các nhà hàng tại Cairo. Món này bao gồm gạo, mì ống, đậu đen nấu cùng với nước sốt cà chua, giấm tỏi và ớt. 

Điểm hấp dẫn nhất của món kushari chính là sự pha trộn hoàn hảo của các loại gia vị khiến thực khách ăn mãi không ngán. Món này cũng phù hợp để ăn chay vì các nguyên liệu đều là rau củ.

Hamam Mahshi

Những chú chim bồ câu sẽ được nhồi bên trong bằng gạo, sau đó đem rán chín. Đây cũng là món ăn nổi tiếng được yêu thích nhất ở Ai Cập. Bạn có thể tìm thấy món này ngay lối vào chợ Khan El Khalili ở Cairo và tại các quán ăn cao cấp. 

Hawawshi

Hawawshi được biết đến như một món ăn chủ yếu của người Ai Cập, bao gồm thịt bò hoặc thịt cừu xay nhuyễn, nhồi trong bánh mì và đem nướng cho thật giòn. 

Công thức chế biến có thể khác nhau tùy mỗi người. Một số đầu bếp ưa chuộng sự đậm đà có thể kết hợp với hành tây xắt nhỏ, ớt chuông, cà chua và các loại gia vị, hoặc thêm vào ớt và hạt tiêu.

Bánh sandwich gan

Gan là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn Ai Cập. Bánh Sandwich gan được bày bán trên đường phố và hoàn toàn có thể tự làm ở nhà. 

Gan được nấu với ớt cay, tỏi, hành tây còn xúc xích thì được nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng nhất định phải ăn kèm với dưa chua. Nếu ở nhà, mọi người sẽ ăn cùng với cơm trắng. 

Gia vị là chìa khóa tạo nên một món bánh sandwich gan ngon miệng, chủ yếu bao gồm ớt, thì là, quế, gừng, đinh hương và thảo quả.

Sayadeya

Ở các thành phố ven biển như Suez, Portsaid và Alexandria, món ăn này thường được nấu mỗi ngày. Nguyên liệu chính của món sayadeya bao gồm phi lê cá nấu với gạo, hành tây, gia vị kèm sốt cà chua, sau cùng sẽ được nướng trong một chiếc nồi bằng đất nung. Bạn sẽ có được những miếng cá mềm xốp và thơm phức dùng kèm với hành tây chiên và ớt.

Kunafa

Món bánh kunafah sở hữu rất nhiều tên gọi khác như knafeh, kenafeh,... nhưng nói chung đều chỉ một loại bánh phô mai được ăn với sirô đường. Bánh kunafah cũng có họ hàng với nhiều dòng bánh có cấu trúc tương tự ở Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. 

Người ta thường so sánh kunafah với dòng pastry Đan Mạch, do cấu trúc bột bánh khá đặc biệt và sử dụng nhiều phô mai trong quá trình chế biến. Một số tiệm bánh Ai Cập đã thử biến tấu món ăn này với các nguyên liệu mới lạ như xoài, sô cô la và thậm chí cả bơ.

BÌNH MINH (Tổng h

Loài hoa ở Việt Nam chỉ có con nít chơi đồ hàng lại được làm thành đồ uống nổi tiếng của Ai Cập

Khi biết loài hoa phổ biến này được tận dụng làm thức uống ngon ở Ai Cập thì bảo đảm không ít người sẽ vô cùng bất ngờ.

Karkade là tên gọi một món uống rất phổ biến ở Ai Cập. Thức uống này có thể có màu đỏ tươi, đỏ sậm hoặc đôi khi là màu hồng bởi nó còn tùy thuộc vào màu sắc của bông hoa được sử dụng. Và loài hoa được sử dụng để chế biến thức uống Karkade phổ biến này chính là hoa dâm bụt trồng rất nhiều tại Việt Nam.

Ở Việt Nam hầu như hiếm ai sử dụng loài hoa dâm bụt để chế biến thành món ăn hay thức uống mà đa phần chỉ trồng làm hàng rào hoặc trồng cây cảnh cho đẹp mắt. Thế nhưng ở Ai Cập, thức uống từ hoa dâm bụt rất được mọi người yêu thích, thậm chí khá phổ biến vì nguyên liệu dễ tìm và cách làm cũng khá đơn giản.

Hoa dâm bụt phổ biến nhất là màu đỏ nên hầu như món uống Karkade ở Ai Cập cũng mang màu sắc đặc trưng này. Hoa dâm bụt tươi sau khi được hái rời khỏi cây thì người ta sẽ ngắt bỏ phần nhụy và đế hoa rồi rửa cho thật sạch.

GIF.

Sau đó, người ta cho hoa vào một bình lớn và cho nước sôi vào. Khi nước sôi vừa chạm vào hoa thì hoa bị héo ngay, đồng thời tiết hết chất trong cánh hoa ra ngoài nước khiến nước đổi sang màu đỏ sẫm nhanh chóng.

GIF.

Điểm độc đáo của món uống này là người Ai Cập sử dụng thêm nước cốt chanh. Khi cho nước cốt chanh hòa vào nước hoa dâm bụt mới tạo thì màu đỏ sẫm của phần nước sẽ chuyển sang màu đỏ rất tươi sáng.

GIF.

Khi chế biến món uống Karkade này thì tùy theo khẩu vị mà người ta sẽ cho thêm lượng đường phù hợp. Tuy nhiên, lượng đường bao nhiêu cũng không quá quan trọng vì sau đó bạn có thể thêm đường hoặc thêm nước là có món uống vừa miệng ngay.

Ngoài cách chế biến trực tiếp từ hoa tươi thì người Ai Cập còn sử dụng hoa dâm bụt phơi khô cũng rất phổ biến. Thậm chí, hoa dâm bụt khô còn được bày bán nhiều ở các chợ truyền thống. Điều đó cũng đủ chứng tỏ thức uống từ hoa dâm bụt này rất được người Ai Cập ưa chuộng bạn nhé.

Thức uống Karkade phổ biến ở Ai Cập không chỉ nhờ hương vị thơm ngon mà nó còn được xem là loại trà tốt cho cơ thể. Trà từ hoa dâm bụt chứa khá nhiều vitamin C, nhiều khoáng chất nên rất hiệu quả trong việc tăng cường sức khỏe và giúp người uống cảm thấy thư giãn và khỏe khoắn hơn.

Đúng là khó ai ngờ hoa dâm bụt lại là nguyên liệu làm nên món uống đặc sắc ở Ai Cập. Ngày nay, ở Ai Cập thì món uống từ hoa dâm bụt không chỉ được chế biến tại nhà mà còn phục vụ trong khá nhiều nhà hàng, quán ăn, khách sạn... tạo điều kiện cho nhiều du khách có cơ hội thưởng thức món uống truyền thống này. Ngoài ra, nếu đến Ai Cập thì bạn cũng có thể vô tình bắt gặp một vài người mang theo bình nước màu đỏ tươi bên mình và có khả năng đó là nước Karkade đó nhé.

Nguồn: Lars Häuser, abissadacooks

ĐOAN TRANG, THEO TRÍ THỨC TRẺ 

Những món ăn nổi bật ở đất nước có nền văn hóa bí ẩn nhất thế giới

Không chỉ có nền văn hóa khiến người khác tò mò mà ẩm thực Ai Cập cũng đặc sắc với nhiều hương vị độc đáo.

Ai Cập luôn là đất nước khiến thế giới phải tò mò về nền văn hóa cổ xưa đầy bí ẩn. Ngoài những di tích lịch sử, cảnh quan thiên nhiên hùng tráng thì ẩm thực của đất nước này cũng đã tạo được ấn tượng sâu sắc đối với du khách. Các món ăn ở Ai Cập chịu ảnh hưởng từ truyền thống của vùng Trung Đông và thể hiện rõ nhất qua những cái tên nổi bật dưới đây.

Kushari

Không biết nên gọi Kushari là cơm hay mì vì chúng là một hỗn hợp ngồn ngộn "xôi thịt" của đủ món như gạo, spaghetti, nui, bún... Sau khi nấu chín những nguyên liệu này sẽ trộn cùng với sốt cà chua, đậu lăng, mỡ hành, tỏi, đậu xanh. Để gia giảm hương vị, nước sốt ớt cùng với giấm sẽ là điểm nhấn cho món thêm kích thích trong cái chua cay. 

Kushari được xem là món ăn "quốc dân" vì chúng có mặt lâu đời và mọi người dân đều yêu thích. Họ thưởng thức như một bữa ăn trưa tràn đầy năng lượng, nhiều thực khách phải công nhận hương vị món thật sự độc đáo và khác lạ.

Ful Medames

Ful Medames là một trong những món ăn tiêu biểu nhất của ẩm thực truyền thống Ai Cập. Thành phần của Ful Medames bao gồm đậu fava nấu nhừ cùng các loại gia vị, dầu ô liu. Một số người cầu kì hơn có thể cho thêm bơ, dầu cay, sốt cà chua, rau mùi... để bữa ăn trọn đầy hương vị. 

Thông thường người dân sẽ chuẩn bị món vào ban đêm và phục vụ vào bữa sáng hôm sau. Trứng luộc, xúc xích trang trí bên trên và ăn kèm cùng với bánh mì mềm truyền thống. Bạn có thể thưởng thức Ful Medames ở những nhà hàng địa phương hay các gian hàng đường phố với mức giá rất bình dân. 

Falafel

Falafel hay còn được gọi với tên là Taameya, một món rán quen thuộc ở các nước Trung Đông, trong đó có Ai Cập. Nguyên liệu chính của Falafel chỉ gồm đậu Fava ngâm qua đêm, sau đó nghiền nát rồi trộn với nhiều loại gia vị như ngò, rau mùi, hành tây, tỏi và ớt. Người ta sẽ nắn chúng thành những viên tròn vừa ăn rồi chiên ngập dầu. Bánh khi chín có màu vàng nâu vô cùng hấp dẫn cùng với hương thơm thoảng dịu kích thích.

Hương vị độc đáo, tươi mát từ các loại rau củ chính là điều mà Falafel gây ấn tượng với thực khách. Người Ai Cập sẽ kẹp vào bánh sandwich mềm rồi cho thêm rau, nước sốt Tahini để làm thành món ăn nhẹ lót dạ. Bạn có thể tìm thấy Falafel ở khắp mọi gian hàng đường phố tại đây.

Kunafa

Kunafa, có nơi còn gọi là Konafa, là món tráng miệng nổi tiếng nhất ở Ai Cập được được làm từ một loại bánh mì mỏng truyền thống. Những miếng bánh vụn sẽ được phủ đầy kem, phô mai, nước hoa hồng rồi nướng để cho các thành phần tan chảy, hoà quyện vào nhau. Độ giòn ngọt từ lớp vỏ thấm đượm si rô đường cùng với cái béo mịn của phô mai bên dưới giúp cho Kunafa chiếm lĩnh vị giác mọi thực khách. 

Đây là món ăn có từ rất lâu đời, khoảng thế kỉ thứ 15. Hiện nay người Ai Cập thường thưởng thức Kunafa trong những dịp kỉ niệm tháng lễ Ramadan. Bên cạnh kiểu truyền thống thì cũng có nhiều biến thể hấp dẫn hơn như kiểu xoắn, cuộn rồi nhồi nhân bên trong

Umm Ali

Chiếc bánh nướng với thành phần đơn giản này lại là đặc sản của ấm thực Ai Cập nói riêng và các nước Trung Đông nói chung. Bánh mì sẽ được ngâm trong sữa rồi rắc thêm nho khô, hạnh nhân hay hạt dẻ và nướng cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng. Umm Ali có mùi thơm dịu nhẹ cùng với độ mềm xốp tinh tế. Sự hòa quyện của chút ngọt của nho khô, giòn giòn của các loại hạt làm thực khách ăn mãi không hề ngán. 

Nguồn: Theculturetrip

BÁNH BAO, THEO TRÍ THỨC TRẺ

Ăn gì khi du lịch Ai Cập

Ngoài các di tích cổ xưa, Ai Cập còn nổi tiếng với các món ăn chế biến từ rau củ và các loại gia vị. Ngoài ra, rau củ và trái cây ở đây cũng rất tươi ngon nhờ được nuôi trồng trên mảnh đất màu mỡ được phù sa sông Nile bồi đắp.

Phần lớn dân số Ai Cập là người Hồi giáo nên thịt heo không có trong ẩm thực truyền thống. Người dân chủ yếu ăn thịt bò, thịt cừu, hải sản và nội tạng động vật.

Ful Medames

Ful medames là một trong những món ăn nổi tiếng của Ai Cập, bao gồm đậu fava nấu với các loại gia vị và dầu ôliu. Các loại đậu khô thường được nấu chín qua đêm, dùng chung với trứng và bánh mì pita.

Thông thường Ful medames được dùng cho bữa sáng, nhưng thực khách vẫn có thể ăn vào bất cứ thời gian nào trong ngày. Bạn sẽ tìm thấy món ăn này tại các cửa hàng nhỏ hay trong các nhà hàng phục vụ món ăn địa phương và trung đông.

Ta'meya

Ta'meya còn có tên gọi khác là Falafel tại các nước Trung Đông. Đây là món ăn chay phổ biển ở Ai Cập với nguyên liệu chính là bột đậu trộn với nhiều loại gia vị, sau đó nặn giống như hình dạng của những chiếc bánh rán nhỏ và chiên đến khi bánh chín giòn.

Món này được bán ở các cửa hàng gia đình nhỏ hoặc thậm chí là được những người bán hàng rong bày bán tại các điểm du lịch.

Mulukhiya

Mulukhiya là món súp với nguyên liệu chính là các loại rau mùi cắt nhỏ, sau đó hầm nhừ cùng tỏi, nước cốt chanh, thịt bò, thịt thỏ hoặc thịt gà trong nhiều giờ, thường được ăn cùng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Ở một số vùng gần biển, Mulukhiya sẽ gồm thành phần chính là cá hoặc tôm.

Fattah

Tại Ai Cập, món fattah thường được phục vụ vào những dịp đặc biệt như lễ kỷ niệm và lễ hội tôn giáo. Món này gồm các lớp bánh mì chiên và cơm, bên trên được rưới thêm giấm, nước sốt cà chua bơ tỏi và thịt bò, thịt bê hoặc thịt cừu.

Kushari

Kushari là món ăn rất nổi tiếng ở Ai Cập, có mặt ở hầu hết các nhà hàng tại Cairo. Món này bao gồm gạo, mì ống, đậu đen nấu cùng với nước sốt cà chua, giấm tỏi và ớt.

Điểm hấp dẫn nhất của món kushari chính là sự pha trộn hoàn hảo của các loại gia vị khiến thực khách ăn mãi không ngán. Món này cũng phù hợp để ăn chay vì các nguyên liệu đều là rau củ.

Hamam Mahshi

Những chú chim bồ câu sẽ được nhồi bên trong bằng gạo, sau đó đem rán chín. Đây cũng là món ăn nổi tiếng được yêu thích nhất ở Ai Cập. Bạn có thể tìm thấy món này ngay lối vào chợ Khan El Khalili ở Cairo và tại các quán ăn cao cấp.

Hawawshi

Hawawshi được biết đến như một món ăn chủ yếu của người Ai Cập, bao gồm thịt bò hoặc thịt cừu xay nhuyễn, nhồi trong bánh mì và đem nướng cho thật giòn.

Công thức chế biến có thể khác nhau tùy mỗi người. Một số đầu bếp ưa chuộng sự đậm đà có thể kết hợp với hành tây xắt nhỏ, ớt chuông, cà chua và các loại gia vị, hoặc thêm vào ớt và hạt tiêu.

Bánh sandwich gan

Gan là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn Ai Cập. Bánh Sandwich gan được bày bán trên đường phố và hoàn toàn có thể tự làm ở nhà.

Gan được nấu với ớt cay, tỏi, hành tây còn xúc xích thì được nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng nhất định phải ăn kèm với dưa chua. Nếu ở nhà, mọi người sẽ ăn cùng với cơm trắng.

Gia vị là chìa khóa tạo nên một món bánh sandwich gan ngon miệng, chủ yếu bao gồm ớt, thì là, quế, gừng, đinh hương và thảo quả.

Sayadeya

Ở các thành phố ven biển như Suez, Portsaid và Alexandria, món ăn này thường được nấu mỗi ngày. Nguyên liệu chính của món sayadeya bao gồm phi lê cá nấu với gạo, hành tây, gia vị kèm sốt cà chua, sau cùng sẽ được nướng trong một chiếc nồi bằng đất nung. Bạn sẽ có được những miếng cá mềm xốp và thơm phức dùng kèm với hành tây chiên và ớt.

Kunafa

Món bánh kunafah sở hữu rất nhiều tên gọi khác như knafeh, kenafeh,... nhưng nói chung đều chỉ một loại bánh phô mai được ăn với sirô đường. Bánh kunafah cũng có họ hàng với nhiều dòng bánh có cấu trúc tương tự ở Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ.

Người ta thường so sánh kunafah với dòng pastry Đan Mạch, do cấu trúc bột bánh khá đặc biệt và sử dụng nhiều phô mai trong quá trình chế biến. Một số tiệm bánh Ai Cập đã thử biến tấu món ăn này với các nguyên liệu mới lạ như xoài, sô cô la và thậm chí cả bơ.

Theo Bình Minh (TTO)