Ai cũng thích mì Ý nhưng có mấy người biết hết 350 chủng loại khác nhau của món này, chỉ nhớ 10 trong số đó thôi cũng là kì tích

QUỲNH ĐÀO, THEO TRÍ THỨC TRẺ

Bạn nghĩ là mình biết hết các loại mì Ý ư? Nghĩ lại đi!

• 
  

Nếu bạn là fan của mì Ý thì hẳn đã quen thuộc với kha khá các hình dạng cơ bản của pasta như mì spaghetti, nui (macaroni), mì ống (penne)... rồi nhỉ? Nhưng bạn có tin được hay không, còn hơn 350 loại pasta khác nhau trên khắp thế giới đó?

Spaghetti là một trong những loại pasta quen thuộc nhất với người Việt.

Đối với người Ý, pasta được phân chia theo hình dạng, kích cỡ và nguyên liệu. Mỗi loại đều được tạo ra một công thức hay một mục đích nhất định "bất di bất dịch". Chính vì điều này mà người ta đã phải cho ra đời một quyển "Bách Khoa Toàn Thư về Pasta" đấy. Đến cả người Ý bình thường cũng gặp khó khăn trong việc phân loại những món pasta khác nhau cơ mà. Có thể nói, pasta của người Ý cũng khiến nhiều người ngoại quốc "loạn cả đầu" không phân biệt được, hệt như du khách khi đến với Việt Nam mà cứ nhầm lẫn giữa bún với phở ấy.

Vì vậy, đối với chúng mình thì chỉ cần nhớ được 10 loại sau đây thôi đã là "giỏi" lắm rồi, nhất là khi có cả những loại mà chưa ai nghe tên bao giờ.

1. Angel Hair

Angel Hair, hay còn gọi là "tóc thiên sứ", là một cái tên rất nên thơ dành cho loại pasta dài, sợi mỏng và mềm mại tinh tế tựa như tóc của những thiên sứ vậy. Và cũng chính vì sợi rất mảnh, dễ đứt nên món pasta này chỉ được nấu với các loại sốt không quá đậm đặc. Hầu hết người Ý đều ăn Angel Hair với một phần sốt bơ hoặc sốt kem nhẹ và những loại sốt không có những tảng thịt quá lớn nói chung.

2. Conchiglie

Conchiglie có nghĩa là sò biển trong tiếng Ý, cũng có thể dùng để tả món pasta giống vỏ sò này. Nếu bạn google conchiglie và không có chữ pasta phía sau thì kết quả sẽ chỉ có… vỏ sò mà thôi. Món pasta này thường được người Ý ăn kèm với các loại sốt phô mai, sốt cà chua hoặc những loại có chất kem một tí bởi vì khi nước sốt "mắc kẹt" trong vỏ sò sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực rất tinh tế đấy.

3. Farfalle

Một lần nữa, nếu bạn google "farfalle" không thì kết quả sẽ cho lại hình những chú bướm. Đấy cũng là hình dạng và cảm hứng làm nên món pasta này. Do hình dạng và kết cấu cũng khá chắc chắn nên món này thường được xào với rau củ và hải sản, hoặc ăn với nhiều loại sốt khác nhau. Đây là một món pasta không "kén" sốt.

4. Fettuccine

Fettuccine là loại pasta dẹp, gần giống với mì trứng dẹp của Việt Nam vậy đó. Loại pasta này cũng là dạng có kết cấu chắc chắn nên không "kén" sốt, và có thể ăn cùng với những loại sốt "thịt thà" đậm đặc hơn. Đây cũng là một trong những món pasta hiếm hoi có thể tìm thấy ở các nhà hàng Ý tại Việt Nam đấy.

5. Lasagna

Tưởng tượng những chiếc ruy băng bản dẹp, dài và có tua rua hai bên, đó chính là hình dạng của pasta Lasagna. Món này cũng là một trong những loại pasta đã bắt đầu xuất hiện trong các nhà hàng Tây ở Việt Nam. Đây có lẽ là một trong số những loại pasta có công thức đặc thù nhất, được xếp thành nhiều lớp xen kẽ với các loại thịt và sốt, phủ lên trên một lớp phô mai rồi bỏ lò nướng.

6. Linguine

Nếu chỉ nhìn hình thì những người ngoại đạo hẳn sẽ nghĩ rằng Linguine chính là fettuccine, nhưng dựa vào những khác biệt rất tinh tế mà hai loại này được phân ra khác nhau. Đây có lẽ là lý do vì sao mà người ta tạo ra quyển "Bách Khoa Toàn Thư Pasta". Nhìn chung, linguine không dẹt và cũng không to bằng fettuccine, thường được nấu chung với hải sản và các loại hàu, sò...

7. Orecchiette

Orecchiette dịch là là "những cái tai nhỏ" vì điểm tương đồng của món này với những chiếc tai. Orecchiette thường xuất hiện trong các món súp với bông cải và xúc xích. Đây là loại cần phải nấu lâu và thích hợp ăn với các loại sốt nhiều nước.

8. Pappardelle

Đây là phiên bản "big size" của fettuccine, bạn cứ tưởng tượng sợi fettuccine được chiếu đèn pin phóng to của Doraemon là được. Pappardelle cũng đôi khi bị nhầm với Lasagna do độ to bản, tuy nhiên nếu Lasagna là ruy băng thì Pappardelle là một cây thước bản bị mềm. Món này thích hợp ăn với các loại sốt đặc có nhiều thịt.

9. Pastina

Đây chắc là loại pasta bé nhất đại gia đình pasta với kích cỡ chỉ đến vài milimet! Vì nhỏ đến mức có thể "chìm nghỉm" trong các loại sốt nên món này được ăn với các loại sốt nhẹ ơi là nhẹ như dầu olive hay một ít bơ chảy, thêm tí muối hoặc phô mai rắc. Ngoài ra món này cũng rất hợp nấu với các loại súp, sẽ có kết cấu tương tự như… cháo vậy.

10. Rotelle

Đây có lẽ là một trong những loại pasta có hình dạng ấn tượng nhất, vì trông như… bánh xe bò. Kết cấu của loại pasta này khá chắc nên có thể chịu được các loại sốt đậm đặc, tuy nhiên không nên ăn cùng loại nào có quá nhiều thịt vì có thể làm hỏng hình dạng bánh xe. Rotelle cũng hợp để trộn với salad.

Phát thèm với 7 món tráng miệng lạ mắt tại xứ sở Bạch Dương

Bánh sữa chim, chak chak, bánh khoai tây… những món tráng miệng độc đáo, hấp dẫn mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến đất nước Nga xinh đẹp.

Bánh sữa chim: Gọi là bánh sữa chim, song đây thực chất là món bánh mousse kem bơ trứng với lớp phủ chocolate bên ngoài. Bánh mousse béo ngậy, phần mousse bánh có thể làm lạnh, cắt miếng và phủ chocolate lên như những viên kẹo nhỏ. Bánh sữa chim là món ăn tráng miệng thông dụng được nhiều người Nga yêu thích. Ảnh: Abby.

Chak Chak: Chak-chak là món ăn truyền thống của vùng Tatar (Nga). Thành phần gồm bánh mì chiên tẩm mật ong, được viên tròn và ăn cùng trái cây sấy khô, quả hạch. Người Nga thường sử dụng món ăn này trong các dịp lễ hội với loại Chak-chak kích thước lớn. Ảnh: Ngon24.

Xúc xích chocolate: Xúc xích được làm từ bánh quy đập vụn, hạt óc chó, sốt chocolate gồm bột cacao, sữa, bơ và đường. Hỗn hợp sẽ được lăn thành thanh dài rồi để lạnh cho đông lại. Loại xúc xích đặc biệt này sẽ được thái lát mỏng, ăn cùng bánh mì. Món ăn này thường được người Nga sử dụng để ăn sáng hoặc dùng tráng miệng sau mỗi bữa ăn chính. Ảnh: Garman Rail Pass.

Syrniki: Là một kiểu bữa sáng phổ biến tại Nga, Syrniki thực chất là món bánh pancake phô mai. Để làm Syrniki, bột bánh pancake thường sẽ được thêm phô mai Cottage khô hoặc phô mai Ricotta. Nếu làm món tráng miệng, bánh sau khi rán xong sẽ được ăn cùng mứt, dâu tươi và kem chua. Ảnh: Garman Rail Pass.

Bánh khoai tây: Trước đây, bánh khoai tây là một cách để những bà nội trợ Nga tận dụng thực phẩm thừa, họ sử dụng bánh mì cũ trộn với sữa đặc, trái cây sấy, các loại hạt và rượu để làm bánh. Sau đó, hỗn hợp được viên tròn, phủ bằng bột cacao, làm lạnh và để đông lại. Ngày nay, người ta không dùng bánh mì cũ, thay vào đó là bánh bông lan hoặc bánh quy sữa nghiền vụn. Ảnh: Một thoáng nước Nga.

Táo nướng: Táo ở Nga có xu hướng chua, nhưng người dân nơi đây đã tìm ra cách để khiến chúng trở nên ngọt ngào hơn. Để làm món ăn này, táo sẽ được khoét lõi ra, ngâm vào siro ngọt. Phần táo khoét ra sẽ được ướp với đường, quế, nước chanh, rượu rum, các loại hạt, sau đó nhồi trở lại vào quả táo đã ngâm rồi đem đi nướng. Tại Nga, táo nướng là một món tráng miệng được rất nhiều người lựa chọn sau mỗi bữa ăn. Ảnh: Một thoáng nước Nga.

Bánh quy Vatrushka: Vatrushka thực chất cũng giống như những loại bánh quy bơ khác, nhưng sau khi được nặn tròn, người thợ làm bánh sẽ dùng ngón tay ấn lõm một lỗ trên bề mặt của bánh rồi đem đi nướng. Bánh được ăn kèm với mứt hoa quả và phô mai, loại bánh này đã trở nên quen thuộc với người dân Nga từ hàng nghìn năm nay. Ảnh: Cooky.

Thanh Thùy

Thú vị với những món ăn đặc trưng ngày Tết của các nước trên thế giới

Dù là Tết Âm lịch hay Dương lịch, các nước trên thế giới đều có những món ăn đặc trưng riêng biệt, mang đậm đà bản sắc văn hóa ẩm thực.

Thịt nướng xiên (Trung Quốc): Thịt nướng xiên là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết ở Trung Quốc. Người Trung Quốc thường làm những que thịt xiên rồi nướng trên than hoa, cùng nhau thưởng thức không khí vui tươi, ấm áp, quây quần bên nhau. Thịt để xiên có thể là thịt lợn, thịt gà hoặc thịt bò. Để món ăn không ngán, người dân quốc gia này còn kết hợp với các loại rau củ như cà rốt, hành tây, ớt chuông... Ảnh: Cooky.

Poutine (Canada): Poutine là món ăn được người Canada lựa chọn để thưởng thức vào dịp năm mới. Nguyên liệu chính của món ăn này là khoai tây chiên, ăn kèm với nước sốt thịt bò, pho mát, tôm hùm, trứng cá... Nếu không chế biến tại nhà, người dân có thể dễ dàng mua món ăn này ở những nhà hàng ăn nhanh như KFC, A&W, Burger King. Ảnh: Seasons and suppers.

Bánh tacos (Mexico) : Bánh tacos là một món ăn vô cùng quen thuộc vào những dịp lễ đặc biệt ở đất nước Mexico. Một chiếc bánh tacos thường có nhân bên trong là thịt gà, thịt bò, thịt heo, hành tây, rau củ, phô mai, nước sốt salad được kẹp giữa hai miếng vỏ mỏng được làm từ bột lúa mì hoặc bột ngô. Ảnh: Vngo.

Acaraje (Brazil): Acaraje là món ăn đặc trưng ở Brazil. Từ lâu, món ăn này đã trở nên không thể thiếu trong những dịp năm mới. Nguyên liệu để làm món ăn là tôm, dầu giấm, tỏi, gừng, nước sốt đặc biệt, được bọc trong chiếc vỏ hình cầu có thành phần từ đậu đen nghiền nhỏ, sau đó người ta đem chiên trong dầu quả cọ. Acaraje có thể ăn không hoặc ăn kèm với nước sốt tôm tùy theo khẩu vị của mỗi người. Ảnh: Tastemade.

Pizza pepperonis: Là món ăn có nguồn gốc từ Italy và dần trở nên quen thuộc trong văn hóa ẩm thực lễ Tết ở Mỹ. Pizza pepperonis được làm từ các nguyên liệu như xúc xích, phô mai sợi, dầu olive, nấm xào, nước sốt và rải thêm một ít rau thơm, húng tây lên mặt bánh. Ảnh: Meal pass.

Khoai tây nghiền - champ (Ireland): Khoai tây là món ăn khoái khẩu của người dân Ireland. Họ quan niệm rằng một bữa cơm mà không có khoai tây sẽ không phải bữa cơm đúng nghĩa. Champ được dùng chung với xúc xích và được nấu bằng cách trộn chung hành lá, hành tây và sốt kem. Ảnh: lmmigration.

Trứng cá tầm trắng - mỹ thực đắt đỏ của thế giới Với thời gian thu hoạch tốn hơn 10 năm, 1 kg trứng cá tầm trắng có giá bán lên tới 113.000 USD, tương đương 2,6 tỷ đồng. Loại thực phẩm này còn được mệnh danh là "vàng trắng".

Thanh Thùy

Món tết khắp nơi

Bởi DoanhNhân+

 

Thật ra, món ăn ngày tết ở Việt Nam cũng như các nước chưa hẳn đã là món ngon, món đặc sắc. Tuy nhiên, người ta chưa bao giờ đặt vấn đề chất lượng các món ăn đã thành truyền thống vào dịp đón năm mới.

Bánh chưng trong xê-ri ảnh “Món ăn nổi tiếng thế giới” (World celebration foods) của tạp chí National Geographic

Cái chính là tình cảm của các dân tộc khác nhau dành cho những món ăn đó, cho dù là món rất khó… nuốt như “cà ri của quỷ” ở Singapore.Ký ức cũng đóng vai trò quan trọng đối với các món ăn ngày tết.Ai chẳng có một tuổi thơ với những ngày đầu năm mới không thể nào quên bên bữa ăn ngày tết cùng gia đình.Và ai đi xa cũng muốn trở về nhà vào những ngày cuối năm, để được đoàn tụ với những người thân yêu nhất trong bữa tiệc mừng năm mới.

Bánh tourtière của người dân xứ Québec

Nếu bạn đến xứ Québec nói tiếng Pháp của Canadavào ngày đầu năm, chắc chắn bạn sẽ được mời món bánh nhân thịt tourtière cho dù đây là loại bánh hết sức phổ thông. Cũng có vị trí đặc biệt như bánh chưng đất Việt, tourtière là bánh nướng nhân thịt heo, bò hoặc cá hồi (với người dân sống ở gần biển) xắt hạt lựu và mật đường.Được ăn kèm với xốt cà chua hay các loại nước xốt hoa quả, tourtière là món mở đầu cho bữa tiệc đón năm mới. Đây cũng là món tết truyền thống của cư dân gốc Pháp ở các tiểu bang thuộc vùng New England của nước Mỹ (Maine,Rhode Island,Vermont,New Hampshire…). Trước khi ăn, theo một tập tục lâu đời, người ta sẽ đốt một ít vỏ bánh để tưởng nhớ những người thân yêu đã khuất của gia chủ.

Người Mexico đón năm mới với bánh romeritos

Ở Mexico người ta đón lễ hội năm mới Posadas kéo dài trong chín ngày với món bánh nướng romeritos được làm với bột mì, tôm khô và lòng trắng trứng, ăn kèm nước xốt ớt đặc trưng của Mexico gọi là mole. Món ăn này luôn có vài nhánh romerito – một loại rau thơm – rắc lên trên nên được gọi tên như vậy.

Bánh bibingka ở Philippines

Ở Philippines, bữa tết sẽ không trọn vẹn nếu thiếu món bánh bibingka được chế biến đơn giản bằng bột gạo nhào nước cốt dừa sau đó gói lá chuối đem nướng trong nồi đất, bên trên phết một lớp kesong puti – một loại phó mát trắng bản xứ, rắc thêm dừa nạo và có khi có cả trứng vịt muối. Ngày nào người ta cũng có thể ăn bibingka vốn được bán khắp nơi, tuy nhiên nó vẫn là món quan trọng trong bữa ăn đầu năm ởPhilippines. Bibingka phải được ăn nóng hổi, khi vừa lấy ra từ nồi đất. Nó thường được làm cỡ lớn, khi ăn cắt ra nhiều phần như bánh chưng ta.

Món ăn truyền thống “Cà ri của quỷ”  của người dân đảo quốc Sư tử

Trong khi đó, người dân đảo quốc Sư tử đón năm mới bắt đầu từ Giáng sinh và ngày lễ Tặng quà (Boxing day, 26-2) với món ăn đã thành truyền thống có tên “cà ri của quỷ” (devil’s curry) bởi vị cay xé lưỡi của nó. “Cà ri của quỷ” được chế biến với thịt gà, xúc xích nướng, bắp cải, củ cải, bột cà ri và rất nhiều ớt khô, ớt tươi.

Người Nhật ăn tết không thể thiếu mì soba

Còn trong bữa ăn ngày đầu năm mới của người Nhật, món căn bản là một tô hoặc một khay mì soba làm bằng bột kiều mạch với những sợi thật dài, bởi người Nhật tin rằng ngày tết được ăn những sợi mì soba càng dài sẽ càng đem lại sự sung túc và trường thọ cho người ăn. Nếu được mời dự nghi thức đón năm mới dành cho những bậc cao niên tại nhà hàng nổi tiếng Washoku ở Tokyo, bạn sẽ có dịp ngắm nhìn và thưởng thức rất nhiều cách chế biến món ăn truyền thống và phổ biến này ở xứ mặt trời mọc.

Nhiều tuần trước ngày đầu năm mới ở Ethiopia, người dân đã chuẩn bị cho một món ăn cổ truyền không thể thiếu trong mỗi gia đình: yebeg wot – thịt cừu xắt miếng dày hầm nhừ với các loại gia vị mạnh và gắt nhướt, tiêu, tỏi, gừng, húng quế khô… Để có thể làm món yebeg wot ngon nhất, phải có thịt cừu thật béo, đó là lý do nhà nhà ởEthiopia đều chăm bẵm một chú cừu cho dịp lễ trọng đại này. Món yebeg wot nay hầu như đã được quốc tế hóa, có mặt trong thực đơn nhiều nhà hàng khắp năm châu do hương vị thật đặc trưng và lôi cuốn của nó.

Bắp cải nhồi sarmale ở Romaniavà vùng Balkan

Món bắp cải cuốn sarmale là thức ăn phải có trên bàn tiệc đón năm mới của người dân Romania. Lá bắp cải gói thịt heo hay bò cùng với cơm được ninh trong nước xốt cà chua cũng là món tết ở các nước vùng Balkan và Trung Âu. Còn ở Nga, món xúp nấm zaprashka đóng vai trò chủ lực trong bàn tiệc 12 món của tiệc đêm Giao thừa, mà theo lịch Chính thống Nga thì là ngày 6-1 hằng năm. Xúp được nấu với bột mì, dầu ăn, rất nhiều nấm cùng hành tây, và phải ăn nóng bỏng lưỡi trong tiết trời buốt giá của mùa đông phương Bắc. Với người dân Thụy Điển cũng đón năm mới trong cái rét tê tái thì món chủ lực là Jansson’s temptation – chế biến từ sò điệp, cá trích, khoai tây và hành – được đặt tên theo ca sĩ opera huyền thoại Pelle Janzon (1844-1889), một người sành ăn đặc biệt thích món này.

Lưu Hương