Chạm ngõ khám phá ẩm thực lục địa đen

 Ẩm thực 365

Châu Phi không chỉ có hình ảnh về những mảnh đất cằn khô cũng những cây bao báp khổng lồ. Nền văn hóa, đặc biệt là văn hóa ẩm thực ở "lục địa đen" cũng hấp dẫn và độc đáo không kém bất kì lục địa nào khác trên thế giới.

Được coi là lục địa cổ xưa nhất với nền khoáng sản dồi dào, người dân Phi châu còn được biết tới là những người đầu tiên khai sinh ra món nướng - một cách chế biến tuyệt vời được hầu khắp thế giới ưa chuộng. Ẩm thực châu Phi còn nhiều điều đáng kể hơn nữa. Dưới đây là danh sách các món ăn nổi tiếng nhất đến từ mảnh đất này.

1. Thịt nướng và cháo ngô Nam Phi

Thịt nướng và cháo ngô là tinh hoa chắt lọc từ nhiều nền văn hóa và là món ăn đặc trưng của Nam Phi. "Pap en vleis" (nghĩa đen là "cháo ngô và thịt")  là thuật ngữ chỉ sự kết hợp của bất kì loại tinh bột nào với thịt nướng hoặc hầm, khi phục vụ bắt buộc không thể thiếu sốt cay, gia vị và rau củ ướp cay chakalala.

2. Gà Piri Piri, Mozambique

Ẩm thực Mozambique có sự pha trộn của văn hóa châu Phi, Bồ Đào Nha, phương Đông và hương vị Ả Rập, nổi bật với các gia vị thơm và cay nóng. Tiêu biểu là nước sốt Piri Piri, thành phần chính có nước cốt dừa, ớt, hạt điều và đậu phộng.

Hải sản và tôm cay thường là lựa chọn hàng đầu của nhiều du khách khi đặt chân tới thủ đô Maputo của Mozambique, nhưng cũng đừng nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món gà nướng cùng sốt Piri Piri, hạt tiêu, tỏi, ớt và nước cốt dừa. Món ăn này nổi tiếng đến nỗi nhắc tới Piri Piri, khách du lịch hầu hết chỉ đưa ra khái niệm là món gà nướng Piri Piri chứ không phải bất cứ món ăn kèm nước sốt nào khác.

3. Gạo jollof và súp egusi, Nigeria

Thật khó để nói chính xác món ăn ưa thích nhất tại Nigeria bởi đây là một đất nước rộng lớn với nền ẩm thực phong phú. Nhưng bạn không nên rời Nigeria mà chưa thưởng thức gạo jollof-món ăn được ưa chuộng ở Tây Phi- bao gồm gạo, cà chua, hành tây và hạt tiêu. Kèm theo đó là súp egusi, nguyên liệu chính gồm hạt dưa xay nhuyễn và cùng một loại lá cay và đắng. Bữa ăn sẽ thêm hoàn hảo khi có thêm chuối chiên và khoai lang nghiền.

4. Bunny Chow, Nam Phi

Không ai biết Bunny Chow xuất hiện như thế nào, vì sao có cái tên gắn với thỏ (bunny) và chó(Chow là một giống chó) nhưng đây là món ăn đường phố đặc sắc nhất của Nam Phi. Món ăn gồm một nửa hoặc 1/4 chiếc bánh mì rỗng ruột, được làm đầy bằng cà ri cay nóng rộp cùng một chút rau.

5. Kapenta và sadza, Zimbabwe

Kapenta là món chiên bao gồm hai loài cá nước ngọt bản địa. Giống như nhiều món ăn châu Phi khác, kapenta cũng thường được ăn kèm với cháo ngô có tên Zimbabwe là sadza. Kapenta có dạng khô và tươi, cũng có khi được hầm với cà chua, hành tây và bột lạc. 

6. Chambo và nsima, Malawi

Nếu bạn nhắc từ "champo" trước mặt một người Malawi, họ có thể xúc động đến trào nước mắt bởi đây là món ăn nổi tiếng nhất của quốc gia nơi họ sinh ra.
Cách phổ biến hơn cả để chế biến chambo là nướng. Chambo cũng thường ăn kèm cháo, nhưng là loại cháo cứng tên nsima hoặc ăn cùng khoai tây chiên.

7. Thịt nai Nammibia, Nammibia

Tuy món ăn gọi tên thịt nai, nhưng đây cũng là tên gọi chung cho các loại thịt thú rừng ở Nammiba bao gồm thịt linh dương cuddu, ngựa vằn, đà điểu, linh dương Nam Phi…

Thịt thú rừng Nammibia cũng thường ăn với cháo ngô, và ngon tuyệt khi kết hợp với bia ngon Nammibia.

8. Muamba de galinha, Angola

Muamba de galinha cùng  Caldeirada de Peixe (món hầm cá) là ví dụ tiêu biểu cho sự ảnh hưởng mạnh mẽ của văn hóa Bồ Đào Nha tới mảnh đất thuộc địa một thời này.

Muamba de galinha bao gồm gà Muamba hầm cay, dầu hoặc bơ cọ, tỏi, ớt, mướp tây.

9. Cape breyani, Nam Phi

Được coi là món ăn truyền thống và quý giá của ẩm thực Nam Phi, breyani thơm nức với thịt ướp, cơm, đậu lăng, một vài loại gia vị, phủ trên là hành tây chiên và trứng luộc.Một nồi breyani đun nhỏ lửa là món ăn yêu thích và phù hợp với những dịp lễ kỷ niệm hay những buổi đoàn tụ gia đình. 

10. Nyama na irio, Kenya

Khi bạn đặt chân đến Kenya, hỏi bất kỳ người dân nào ở đây về món ăn được yêu thích nhất, chắc chắn họ đều thốt lên “ Irio” mà không một chút do dự nào!
Irio là món ăn được làm từ khoai tây nghiền, đậu Hà Lan, đậu, ngô và hành tây và món ăn này thường được ăn kèm với thịt nướng tẩm gia vị. Đây được xem là điểm mấu chốt tạo nên hương vị riêng biệt của món Nyama na irio.

Theo Depplus