Món cơm truyền thống của người Tây Ban Nha

 

 - Đất nước Tây Ban Nha là một vùng đất nổi tiếng với những bãi tắm quyến rũ, những công trình được xây dựng theo kiểu kiến trúc Gothic, những điệu nhảy Flamenco nóng bỏng và những món ăn cũng khá gần gũi với khẩu vị người Việt…Đây là một món cơm truyền thống của người Tây Ban Nha - cơm chiên Paella.

Nghệ thuật nấu ăn của Tây Ban Nha cũng ảnh hưởng khá nhiều từ Ả Rập. Người ta cho rằng vào thế kỷ thứ 8 những người Ả rập đã mang gạo đến Valencia. Và cho đến thế kỉ 15 thì những người Hồi giáo ở Tây Ban Nha đã chế biến ra một món ăn mới bằng cách cho gạo, cá và những gia vị đậm đà khác nấu chung với nhau tại các bữa ăn gia đình và các lễ hội. Sau này chính là món cơm Paella.

Vào cuối thế kỷ 19, món ăn này được phổ biến rộng rãi trên toàn đất nước Tây Ban Nha, lần đầu tiên vào năm 1840, một tờ báo địa phương đã đăng tải công thức nấu Pealla, từ đó người ta đã coi nó là một món ăn quan trọng không thể thiếu.

Có 3 loại cơm Paella: Valencia Paella, Paella hải sản, Paella thập cẩm, ngoài ra tùy thuộc vào sự sáng tạo và khẩu vị mà người ta có thể “biến hóa” để món ăn này hấp dẫn hơn.

Những nguyên liệu truyền thống dùng cho món Paella là: gạo, đậu lima, cà chua, dầu olive, ớt bột Hung, gà, vịt, thỏ, ốc sên, nước, muối…và nguyên liệu quan trọng nhất trong Paella là nhụy hoa nghệ tây. Đây cũng là thứ gia vị rất quý và đắt.

Khác với cách nấu cơm thông thường, Paella không được nấu bằng nồi mà được xào tất cả trên một chiếc chảo to. Đầu tiên, người ta sẽ cho thịt hoặc hải sản (trai,sò,tôm hùm hoặc cá) và rau (đậu Hà Lan, cà chua, ớt ngọt.) xào trước. Có thể cho thêm nước luộc thịt rồi mới thả gạo vào rồi nấu trong vòng 30 phút.

Thưởng thức Paella lần đầu tiên, sẽ thấy không hợp miệng lắm vì cảm giác hơi sượng của gạo nấu chưa chín hay hải sản không được tươi ngon bởi người Tây Ban Nha không quen ăn hải sản sống. Và thường khi thưởng thức món ăn này người ta có thể cho thêm một chút nước cốt chanh tươi vào để hương vị của món cơm thêm thơm ngon. Màu sắc của Paella cũng rất bắt mắt với màu vàng của nghệ, xanh đỏ của rau và các loại thức ăn được trang trí trên bề mặt cơm.

Mặc dù bắt nguồn từ Valencia của Tây Ban Nha, nhưng Paella đã vượt qua địa lý biên giới được cả thế giới biết đến như một trong những món ăn tiêu biểu nhất trong văn hóa ẩm thực của người Tây Ban Nha.

Hàng năm, tại Galicia người ta vẫn tổ chức cuộc thi “Paella King”, ai nấu Paella ngon nhất sẽ được phong làm “Vua Paella”. Bắt nguồn từ vùng Valencia, cơm chiên Paella đã vượt qua biên giới địa lý, được cả thế giới biết đến như một trong những món ăn truyền thống của văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha.

Hình ảnh:

Nguồn: dulich