Thịt bò nhúng trứng sống, cách ăn đẹp da của người Nhật

Nhiều người e ngại song đây là cách ăn độc đáo của hai loại lẩu nổi tiếng Nhật Bản và cũng là bí quyết trẻ lâu của họ.

Vài tháng gần đây, giới văn phòng quan khu vực hồ Con Rùa (TP. HCM) thường truyền tai nhau về một nhà hàng buffet lẩu Nhật có cách ăn rất lạ. Đó là nhúng thịt bò đã được trụng chín trong nước lẩu vào trứng sống rồi ăn.

Quy trình thưởng thức như sau: đập trứng gà sống vào chén, dùng đũa đánh nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng hòa tan với nhau. Thịt bò Úc xắt bản rộng, thật mỏng, cho vào nước lẩu để chín tới hay chín tái tùy ý rồi chấm nhẹ vào trứng, sao cho trứng áo một lớp mỏng lên thịt. Cuối cùng, chấm thịt bò - trứng sống vào nước chấm rồi thưởng thức

Cách ăn này khiến không ít người e ngại về độ an toàn sức khỏe cũng như vệ sinh thực phẩm. Một số người "yêu vía" còn thẳng thừng từ chối cách ăn này dù đã ngồi vào bàn lẩu.

Song nếu tự mình trải nghiệm, bạn sẽ thấy nó không quá đáng sợ. Nguyên nhân là khi nhúng thịt bò vào trứng, cái nóng của thịt sẽ khiến phần trứng bám vào cũng chín theo. Miếng thịt bò trứng thơm mền, béo ngậy như tan trên đầu lưỡi, khiến bạn cứ muốn ăn đến no.

Đây là cách thưởng thức của Shabu Shabu và Sukiyaki, hai món lẩu truyền thống của Nhật Bản. Người Nhật tự hào là một trong những món lẩu có cách ăn độc đáo. Về cơ bản, món lẩu này có nước dùng từ bột cá.

Linh hồn của món lẩu lại là thịt bò và heo. Sự kết hợp này mang đến cho món lẩu những hương vị rất riêng.

Người Nhật rất coi trọng các thành phần của món ăn nên không lạ khi ngoài hai loại thịt đặc trưng, món lẩu này có hẳn một danh sách các loại rau củ quả ăn kèm như nấm, boaro, cà rốt, khoai lang, bắp... cùng một số loại tùy theo các mùa trong năm hay sở thích của từng người.

Salad, các loại mì hay gia vị dùng với nước chấm của món ăn cũng khác biệt với các loại lẩu khác. Điểm đặc biệt là tất cả rau củ, quả, thậm chí trứng trong món lẩu này đều được trang trại riêng của nhà hàng tại Đà Lạt trồng theo công nghệ thực phẩm sạch cung cấp chứ không nhập hàng từ chợ, hay siêu thị nên.

Bên cạnh cách ăn nhúng thịt đã chín vào trứng sống, món lẩu này cũng làm thực khách, nhất là phái nữ "phát cuồng" với loại nguyên liệu được cho là 'thần dược" của sắc đẹp: collagen. Cụ thể, mỗi phần lẩu tại đây được dọn kèm một tô collagen đã được sơ chế. Thực khách có thể lựa chọn việc cho nó vào nồi lẩu để dùng chung hay xắn từng khối nhỏ, cho vào chén, chan nước lẩu. Cảm nhận chủ quan về loại collagen là nó khá giống đông sương về độ trong, màu sắc, song tính đàn hồi thì cao hơn rất nhiều.

Ngoài hai loại thịt đặc trưng, nếu thích vị dai, chắc, bạn có thể kêu thêm thịt gà ống tre. Được chế biến khá lạ, món thịt ăn kèm này khiến bạn hài lòng với cảm giác sần sật trong miệng.

Nếu trong lúc thưởng thức, nước dùng của món lẩu cạn dần, bạn sẽ nhờ phục vụ sẽ giúp bạn cho thêm hai loại nước lẩu lần lượt là một loại nước làm đậm (Shabu Shabu) và một nước làm nhạt (Sakiyaki) được để trong lọ sành.

Cách xử lý lạ nhưng sau khi cho chúng vào, bạn sẽ bất ngờ khi hương vị của nước lẩu không hề thua kém so với ban đầu bởi về cơ bản, hai loại nước này chính là nước dùng lẩu cô đặc.

Phóng to

Trong tờ giấy hướng dẫn thưởng thức, các loại mì được cho vào cuối cùng với lời chú thích khiến nước dùng thêm đậm đà. Song tôi thích cách giải thích là việc gút lại bữa ăn bằng những cọng mì vàng ươm giúp bạn no bụng và đó cũng là cách để bạn cảm nhận tất cả vị ngon của ngon của thịt, rau, củ đi kèm. Buffet lẩu có giá 338.000 đồng/người.

Địa chỉ: MoMo Paradise, 96 Nguyễn Thị Minh Khai, Q. 1, TP.HCM.

Huỳnh Hằng - Ảnh: Thiên Ý