Noma: Khi nhà hàng cũng là nhà… bếp

Tọa lạc ở Copenhagen, thủ đô của Đan mạch, Noma đã từng có 2 năm liên tiếp được vinh dự nhận giải thưởng cao nhất của S. Pellegrino. Nhưng không chỉ với món ăn ngon, mà Noma còn nổi tiếng với thiết kế đơn giản mà không kém phần độc đáo của mình.

Noma – nhà hàng hay nhà… bếp?

Đó là thiết kế nhà hàng như một… nhà bếp. Ý tưởng hình thành nên mô hình này chính là: một không gian đẹp mang đậm dấu ấn của bếp trưởng. Từ đó, Noma được chia thành 4 không gian với công năng rõ ràng: khu vực bếp, khu vực trữ nguyên liệu và vật dụng, khu vực dành cho nhân viên và văn phòng. Đặc biệt hơn, cả 4 khu vực trên đều… nằm chung trong không gian phục vụ khách hàng.

Ở góc nhìn này, Noma như một thư viện thu nhỏ Khách “ngồi chung” với các loại nguyên liệu, chén dĩa… Các đầu bếp chế biến ngay tại không gian phục vụ Một số loại rau mầm được trồng ngay tại quán Gian bếp rộng rãi và đơn giản Các vật dụng được sắp xếp thật ngăn nắp và khoa học Mặt tiền của nhà hàng Noma

Thiện Tâm (theo 3XN)